来北京玩，就得像个老北京一样的吃
许多游客，来到北京，都扎堆的去了很多北京的“旅游景点”，吃了很多来自自己家乡的小吃，而那些所谓的北京小吃，也没一个像样的。
很可惜，南锣鼓巷近今年，已经面目全非，也加入了“旅游街“的大军。像逆爱杯子蛋糕，我们这种在南锣第一线坚守阵地抗击垃圾小吃的阵营，也着实不多了，谁又非爱较劲，在垃圾堆里鉴宝呢？但是，我还是不希望来北京的游客朋友们，上当受骗，您要想在北京吃的好，不挨骗，您怎么也需要像个北京土著，一个老北京一样的去吃喝，旅游的最高境界，就是像一个土著一样活着。
本人自小北京南城长大，虚度30多光阴，就还算吃过见过，练就一张刁嘴（自认），此文非推广文章，无稿酬，无广告，您要是吃过其中个把，觉得不行，口味不同而已，文章掺杂个人情感，也算真挚。可谁要现在还信大众点评，还吃什么团购呢，那您就别聊了，坦白说，4星半到5星的都是骗子，靠刷，靠花钱，3星到4星的才是真有人评价，真的还行的。
废话不多说，进入正题，本文分小吃，北京菜，中餐，西餐，台日韩料理，按需观看，店的位置么，麻烦您自己抬抬手，地图之~
特色小吃（都是能吃饱的那种），一种一家，其他的我学浅，望告知：
北京小吃分汉回两教，其中分别，不必多述。
汉：
卤煮：小肠陈（特指南横街的那家），其他地方的不必，吃过其他的小肠陈您也当没吃过，肠子好吃，难得的是里面的炸豆腐和肺头也都不错，配上蓑衣黄瓜，非常不错。北新桥卤煮老店的炸豆腐不行，汤也腻口，亲身还吃出过苍蝇。和小肠陈一脉传承的陈亨卤煮，也不错，但是个人口味问题吧，我觉得配着的小菜必须是蓑衣黄瓜，放白醋那种，解腻，而陈亨的是酱色的，味道稍显奇怪，个人不喜。
炒肝：赵记炒肝（现缘赵记），从小吃到大的一家，原来我就住沙子口斜街上，馋了就吃，炒肝吧，我觉得大同小异（当然比著名的天兴居的强的多，其他的那个要想什么，什么一拐弯，您就别贻笑大方了），赵记他家包子是真香，有一次我感冒生病，不喜油腻，中午没的吃，只有他家，就要了一两包子，吃完了就乖乖的又排队买了二两，真香，配着酸辣瓜条，解腻，好吃。
灌肠：丰年灌肠，时隔三年，从隆福寺搬走后再现于前门，也是从小吃到大。说实话，不是特别惊艳，不过还是保留了原有的正宗，蒜汁儿也应该还是自己砸的，油也应该还是大油。我从科学角度画图分析，就知道丰年为什么比其他的强一点，就为这一点，也值得吃他家，而不是那些路边摊。
正经的灌肠是滚刀块，这样中间高两端低，猪油一炸，可以出现切线部分焦脆，中间软糯的口感，这是美食的智慧，所以，平片的，可以走开了，也肯定是那种现成的桶装灌肠直接切的，不是自己做的。
回：
爆肚：爆肚歪，原来因为在幸福大街就有一家，现在不知道还在不在，看地图在教子胡同还有，就是不知味道和幸福大街上的一样不一样。幸福大街的店挨着原来的崇文警察分局，经常和父亲一起去吃，爆肚的部位还是有区分的（重要，真心不是就一种），小吃也还不错。大街上的那种大喊爆肚儿儿儿儿~~~~~的那种，您有多远，走多远，神马玩意。
豆汁儿和一些其他的：锦馨，和著名的元宵锦芳是兄弟俩，小吃全是锦馨在做，豆汁儿比一般的浓稠，焦圈和麻仁金丝不错，其他的还有奶油炸糕等等，但是也都和护国寺还有白魁一样学了坏，做出来，给你加热一下，少了些的滋味。前面说的护和白，不推荐。其他老磁器口豆汁儿老店的，也不错，大老师也亲自品尝过。
小吃总集：牛街的洪记不推荐，人多就开始糊弄，卫生也成问题。我只说我吃过的，觉得好吃的，首推的是卖羊蝎子的满朋轩，羊蝎子，我自认他家北京第一，而小吃的糖卷果，羊油麻豆腐，松肉，烧饼夹个羊尾油串，也都不错，可惜，没了（绝对不是经营不善，天天排队的店），馋死你们。距离也不远的阿兰菜馆，我没亲自去过，倒是我父亲吃完羊肉汆面总是赞不绝口，其他小吃也算齐全，应该还可以吧。
炸酱面和其他：有人说，你疯了，把炸酱面放回民小吃里，对了，因为炸酱面北京人还真的少在外面吃，一家一个做法，家家不同，你让我非说，这几年我吃过的比较像样的，我还真得说说回民的炸酱面...鸦儿李记崇文门店，让他家出名的是烧饼，是从鼓楼发扬出去，但是回民聚集区，崇文门，我家附近的店（其他店没去过，不敢乱说），我经常吃，炸酱里面有牛肉没有吃出来，但里面有黄豆粒和芝麻，很特殊，酱也是偏甜口的，面里面菜码齐全，面条不是手擀面，更不是抻面，我知道抻面最正宗，但是我还真没吃到过比家里抻的强的。他家的面是类似圆棍状，像外面直接买的现成的日式拉面，第一次吃我非常难以接受，和他家牛肉面用的一样的面，放在牛肉面里让汤汁一泡，软不软，硬不硬，挂油不挂汤，很难吃。但是放在炸酱面上就不一样了，挂油使得面条爽滑，非常好接受的设定。来两瓣生蒜瓣，在点两串正经羊肉的羊肉串，这一般是我的午饭量。他家其他的火烧自不必说，糖耳朵，糖火烧，豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜）也都及格。
煎饼：对，又是回民版本的，花市清真煎饼-全来顺，挨着崇文门的鸦儿李记，因为开墙打洞问题，现在只剩了一个偏门，还算好找，煎饼香，薄脆时间长了不软，难得的是煎饼的葱和香菜讲究吃熟的，这样葱臭没了，葱的甜味出来了，他家会把葱和香菜放在鸡蛋那边，是熟的。而一般的放另外一边，和酱放在一起，纯属为了节省时间，差之毫厘谬以千里。其他的什么友谊医院的白毛煎饼（医院倒是总去，我还真能吃到见到），就是一个放花生米的异端，夹在里面的，炸的那都是排叉儿了，哪里是薄脆，但排叉儿肯定脆啊，可它还比薄脆硬呢，吃个煎饼，扎的满嘴生疼，不太好的体验。在北京单独有一种老北京混混儿，自以为自己有一套，比如那个什么簋街上的鸡汤馄饨，拿着那糟粕的大爷范儿，骗骗人，还真有人愿意上当受罪，如今吃饭不兴当爷，但当孙子，我肯定更不行。
中餐：
北京菜：正经的没这个说法，自古北京五方杂居，来北京开大饭庄子的一般都是山东人，鲁菜植根于北京菜，就是北京菜的祖宗，一些烤鸭为主的店，都多少有些鲁菜，大菜什么葱烧海参咱们寻常人家也不必吃，弄个芫爆散丹什么的也挺好，多说一句，您要想吃麻辣，吃刺激，别看了，鲁菜，一般来说辣椒绝缘，辣味来源顶多是芥末，我姥爷山东人，一口辣椒不吃。推荐个我也是常吃的两家，一个是烤鸭主打的玉林烤鸭店，右安门外玉林里发家，正宗鲁菜名店，吃的人都是街坊四邻，评价还都不错。另外一家是右安门外的北平食府（特指），多少年大事小情家里的聚餐都选这里，每次吃都吃的肚歪，菜的味道还真地道，都挑不出大毛病，也是人满为患口口相传的店家。其他的新京味菜馆：那家小馆，小吊梨汤都是师出名门的正宗派系，这俩也是一高一低，不同档次的同门，那些什么御厨的故事就别信了，但是真正出自北京饭店谭家菜的正统，佛跳墙的简易版本皇坛子也算不错，秘制酥皮虾改良自名菜宫爆虾球，比原本的更出彩一些。我吃过的最贵气，还国际有影响的是厉家菜，毕竟在日本的店是两星的米其林，国内第一次吃的时候，震撼了，不用味精，能做出鲜味十足，创意和味道满分的分餐制中餐，真的可以。这两年再去吃，团购也上了，味道大不如前，大跌眼镜，不知是世道改变了它，还是它为世道改变了自己。
烤鸭：无论现在是不是网红了，利群烤鸭店的确是伴随我儿时记忆的烤鸭店，家里老辈儿有朋友原来就住前门附近，非大富大贵，当时利群烤鸭店便宜好吃，过年的时候，总由他做东，吃一顿。利群虽然手艺出自全聚德，但比全聚德像样的多，早前门口总堆放着很多的果木。前两天又去吃，贵了许多是一定的，也许是带着回忆吧，烤鸭真的肥而不腻，没有禽类尤其是鸭子的腥臊味，其他菜色并无什么出彩的，火燎鸭心，还算可看可吃，酒味略大。其他店家少有涉及，大董名声在外，传承的也是全聚德，还有些谭家菜的基因，我一老百姓，可能吃不起，没去，看了看菜单，烤鸭看着的确正宗，但是其他的，中餐，还是不要学那么多形式主义，故弄玄虚的玩意，你干冰再多，我也不能直接吞服，菜价让人乍舌，有的时候高的菜价，让吃的人不得不认为好吃，不然自己会否定自己，觉得自己就是个傻逼，花钱找罪受，当然不是说大董，我真的没吃过，光看大董菜单，臆想到原来我吃的其他家了。四季民福的群众口碑不错，也没吃过，相信可以，想起了早年间初期的郭林，希望还是如此吧。
涮肉：本人是个不爱吃涮肉的北京人...涮肉推荐的线人是我老婆，大妮儿大老师，首先排除排队因素，肯定是聚宝源，两家店在牛街一南一北，烧饼无敌，其他的都不错。然后她推荐窑台四季涮肉，她从小吃到大。我再推荐一个匹夫涮肉，新店不如老店强，但也算能吃。南门涮肉（特指天坛南门那家，其他的更不行），小时候总吃，没觉得比其他的强在哪里，而且谣传他掐灭了同门的，我最爱的满朋轩羊蝎子，个人情感，不信他了。谁还信那些老字号，什么东来顺，您也该醒醒了，国营的饭馆，没了干事的动力和活力，味道和人气每况愈下。
夜宵：躲开簋街，簋街我就觉得小渔山还凑合能吃，梭边鱼，原来的扁豆肉丁面喝完酒来一碗很不错，现在没了，鲅鱼饺子也很可以的，其他的我就不想骂街了。开心一百串，我认为它是北京烤串第一，原来在北新桥，烤鹌鹑和茄丁面双绝，现在搬迁到郊区了，老板像样儿，我相信味道绝不会变。其他的，随便找个金鼎轩吧，不是说他出类拔萃，而是鹤立鸡群，鸡太多了，鸡下面还有一群小龙虾，所以鹤就算好东西了。还得说一句，不懂吃的人，你们惯坏了金鼎轩，原来的虾饺配是红醋，牛肉丸给的是有梅子粉掺杂的蘸料，客人不讲究，饭馆何必呢，现在一切都没了，害了那些嘴刁客人。不过我一直觉得金鼎轩的鱼香肉丝是镇店的，我不是胡说，你点个尝尝，有样儿，地道。
避坑预警：不要在商场里吃那些看似很不错很前卫的饭馆，那是绝对的疯了，我嘲讽他们都是微波炉菜，如果有例外，欢迎指正。
西餐：lets系列的餐厅还都可以，起码平均线以上，北京并不像上海有海派的西餐传承，越正宗，可能您越觉得不行。lets系列不管是burger汉堡，seafood海鲜，pasta意面，还可以吧，汉堡吃的比较多，独特的自己选择的配酱，蓝纹芝士的酱很不错，有个黑松露的薯条也比麦当劳的薯条伯仲之间。有的人说，你扯淡，拿麦当劳当标杆，没错，真心的，你凭心自问，薯条哪家西餐做的比麦当劳的强，人家真是夏波地马铃薯，正统的法式薯条，油温高，而这个马铃薯品种也有特别的味道和口感，您真以为您爱吃麦当劳的薯条，就是为了方便呢，都是下工夫了好么。说回lets，黑松露薯条，薯条加上黑松露的加持，还是加分了的，能与麦当劳一较高下。tiger pancake house，早午餐，量大，爽，味道中规中矩，我爱吃pancake，配糖浆，还是那种便宜的，不是枫糖的，稍饿的时候，不想吃米饭面条的时候。总想起他家。其他的太高端的没去过，假高端的去过很多，就不一一开骂了。
台韩日料理：
台湾菜：就是饭前饭后了，在南新仓，周围还有大董，这是比较早我接触的北京台湾菜馆，主打台湾名人发明的菜肴，有意思，够台味，印象深的是咸鱼茄子煲，配米饭的最爱，卤肉饭也比南锣胡闹的那家强太多。
韩料：
烤肉：汉拿山，对，就是这么俗的汉拿山，口味经国人改良，更适合国人，原来还有的腌渍牛舌是最好的，现在已无，我的经验是最便宜的烤牛肉，和五花最好吃，那些花了呼哨的都不行，我爱点一份辣白菜炒饭，配着烤肉，然后把小料（有葱花的那种湿料），放几勺在辣白菜炒饭里，拌着一起吃。
烤肉正宗的我推荐“本家”，的确正宗，口味清淡，肉的原香，冷面也是正宗的淡色的牛肉汤，里面有冰碴的那种，不算酸。还有喝大酒，聊大天，适合的望京地区的餐厅，香猪坊，白萝卜小菜一绝。其他的那些韩式炸鸡，还有韩国料理，在望京韩国城有很多，什么都是甜的，有点接受不能，配上酒精兑香精的韩国烧酒，简直了，难受。
日料：
自助：黑松白鹿（重庆大厦），最早接触黑松白鹿在这家，还不是像其他黑松白鹿那种的点什么，等着上，重庆大厦这边的白鹿厅，还有那种，自己去拿的，三文鱼和基围虾，任拿，价格真心不算贵。黑松厅就是高端一点，点了上，鹅肝还不错，海胆就是扯淡了，值得一提的是有个生牛肉沙拉，这个您两个人的话，4盘起吧，好吃到飞起。
点餐制的：“慢走”，是个清酒吧带餐的，清酒平类全，沙拉比较不错，上面的细节点缀有苦荞，风味特殊，鳗鱼饭三吃是招牌，一再涨价，但也还是得吃...
简餐又不简的： 盛博殿，正宗的日本血统，日本的店虽然不如和民多，但还没变为吉野家之流的降低品质的中国变质版本，炸猪排好吃不腻，配上高丽菜丝，清口。我最爱的是猪里脊陶板锅，其实就是炸猪排版本的亲子饭，还有土豆泥，有巧心，里面的西兰花很惊艳。
目前就想到这么多，陆续更新吧，您来北京有什么其他想吃的，可以在公众号里聊，本人立场，不代表任何人，拒绝谩骂，广告勿扰，合作勿扰，立个牌坊，求个“真”字吧。
