波罗芬高原的咖啡与飞瀑

说到东南亚的咖啡出产大国，许多人第一反应是越南和印尼。其实，除了这两个国家，老挝的咖啡也非常有名。老挝南部的波罗芬（Bolaven）高原被《国家地理杂志》评为全球最顶级的咖啡产地，那里出产的咖啡豆世界排名第三。波罗芬高原，以宜人的气候、壮丽的瀑布和优质的咖啡著称。《国家地理杂志》对这里的咖啡赞誉有加，《孤独星球》大力推荐这里的纯美秘境，在西方游客眼里，这里是他们心目中的旅行天堂。

老挝咖啡的种植历史不长，直到 20 世纪初才开始被法国人引进。老挝咖啡以丰富的香气和细腻的口感见长，柑橘类的果味和花香让品尝者回味无穷，并隐隐夹带着巧克力的甘甜，其独特的口感，隐隐显露出东南亚顶级咖啡的王者气象。

在老挝，著名的阿拉比卡品种和罗布斯塔品种都有种植。最初，老挝种植的咖啡全部都是阿拉比卡品种，后来因为病虫危害的缘故，大约 80% 的种植地改种了罗布斯塔。现在，老挝也和它的邻居越南一样，开始重新扩大阿拉比卡咖啡的种植面积。

老挝咖啡豆的产量不大，阿拉比卡咖啡几乎全部销往法国，这种产销关系自殖民时代以来一直没有改变过。罗布斯塔咖啡则主要销往泰国，作为雀巢咖啡的原料。老挝黑咖啡的主要种植地位于南部占巴塞省的波罗芬高原，并基本分布在巴松（Paksong）的周边，因此，巴松也被称为老挝的咖啡之都，每年这里都会举行盛大的咖啡节。

波罗芬高原是老挝咖啡种植历史最悠久、也是咖啡种植面积最广和产量最大的地区。其中，高原涵盖的三个地区（即，占巴塞省的巴松 Paksong、沙拉湾省的 Thateng，以及塞公省的 Laongam）所产咖啡占到老挝咖啡总产量的 95%。波罗芬高原的纬度大约在北纬 15 度左右，海拔在 1300 米以上，气候宜人，雨量充沛，而火山灰地质丰富的养分为当地咖啡提供了得天独厚的土壤条件。在波罗芬高原种植咖啡的农民大多来自当地的一个少数民族——罗芬（Laven）族。罗芬人的祖先曾是九到十世纪盛极一时的高棉帝国的一个分支。他们将这一高原地区命名为波罗芬，意思是罗芬人的家。卡都（Katu）族和阿拉克（Alak）族也在这一地区种植咖啡。每年的收获季节，当地农民将收获的咖啡豆平铺在地上，任由高原上的灿烂阳光把它们自然晒干。

如果你是咖啡爱好者，可以前往波罗芬高原造访当地的村庄。11 月到次年 1 月是收获阿拉比卡咖啡的季节，2 月到3 月则是罗布斯塔咖啡的收获时间。如果对咖啡并不狂热，那么去万象或者琅勃拉邦的咖啡馆细细挑选，也能找到一流的本地咖啡，但要记得选择阿拉比卡咖啡品种。

老挝人喜欢用玻璃杯喝咖啡，他们会将炼乳倒进杯中，混合咖啡和炼乳的味道，这样的口味更适合老挝人的传统口感。喝完咖啡后，老挝人一般会再来一杯淡淡的绿茶。

Tips:

■老挝咖啡种植最初由法国人引进，至今约有百年历史。咖啡种植大体可分为四个阶段：

1920~1940 年，法国人引进咖啡，经营咖啡农场，当地农民也渐渐开始种植咖啡。1940~1975 年，受战争及农业灾害等外部因素影响，农民多弃种阿拉比卡咖啡，或改种罗布斯塔。

1975~1990 年，发展国有咖啡农场，追求高产量。

1990 年后，农场重新回归私人。

■老挝著名咖啡品牌——DAO 咖啡，有三种口味，各具特色：

红色装：原味，口感略甜 ;

绿色装：特浓，轻微偏苦 ;

金色装：苦、甜，浓郁口味融合在一起。是中国游客来老挝旅游最喜欢带回去的口味。

虽然波罗芬高原出产全球顶级的咖啡，但旅游业却才刚刚起步，前来这里的外国游客还很少，但这里独特的民族风情以及纯美景色绝对值得你来一场说走就走的旅行。

波罗芬高原上最大的民族是罗芬族，另外还有阿拉族、嘎杜族、达维族和绥族在内的其他几个孟高棉语族也居住在高原上。嘎杜族和阿拉族村庄与众不同，因为他们用棕榈叶和茅草建成的房子一家挨一家，从远处看就像是一个封闭的圆圈。阿拉族、嘎杜族和拉旺族很特别，这三个民族的妇女脸上都有刺青，但随着老族对该地区的影响日益加深，妇女脸上刺青的风俗正在逐渐消失。在其他部族中，信仰万物有灵的萨满教的绥族人据说是最优秀的象夫。大象曾被大量用于清理土地和搬运木材，但工作用大象如今已难觅踪影。

好几个可以游访的嘎杜族和阿拉族村子散布在巴色和高原西端巴松之间的公路沿线，以及高原上塔当和沙拉湾省班本村之间的红土路沿线。巴色以东大约 40 公里处的劳岸有个大型日间市场，各个部族的村民会聚集于此做生意。除了独特的土著民族风情，波罗芬高原不计其数的瀑布也是吸引人们前来的原因。其中，要数位于老挝东华国家公园（DongHua Sao）的塔方瀑布（Taat Fang），以及达旺瀑布（TatYuang）最出名。

塔方瀑布是老挝最壮观的瀑布之一，会邦灵河的两条支流冲出茂密的森林，飞流直下 120 多米，是老挝境内落差最大的瀑布。前往达旺瀑布的岔路在巴松以西 12 公里处有清楚的标识，从岔路处沿一条有标记的土路前往瀑布仅有约 800 米。达旺瀑布大约在巴松以西 10 公里，塔方瀑布以东 2 公里处，从 16 号公路望去即可看见。达旺瀑布令人印象深刻，其双子瀑布急流飞泻 40 米，汇入青葱茂密的丛林里。巴色和泰国的游客非常青睐达旺瀑布，他们经常在周末来到这里，避暑、赏瀑、野餐，不亦乐乎。

■ 波罗芬高原瀑布飞流

Tips:

■ 由于许多景点不在公路两侧，又无标记指引，对游客而言，请一位当地向导就颇有必要。

■ 位于巴色东北约 58 公里的塔洛瀑布游人如织，虽然瀑布本身的落差只有数米，但瀑布周围茂盛的树丛风景如画，也非常值得前往。