一路吃吃吃，打卡东南亚的美食最佳体验地（越南篇）
越南是一个浪漫与热情融合，喧嚣与宁静并存的神秘国度。它拥有多元的历史文化，美丽的自然风光，不仅是旅游胜地，更是美食的天堂。若要在东南亚选出一个美食之邦，泰国、马来西亚和越南大概都有机会中选。不过我们不得不承认，越南菜正受到越来越多旅行者的喜爱。它以明快清爽的风格在亚洲菜系中演绎着独特的风味，更被喻为世界上最健康的料理之一。
酸甜开胃，荤素搭配相宜，喷香的烤肉串搭配脆嫩的生菜，嫩滑的牛肉河粉配以薄荷、金不换等香料，菜品浓而不腻，清新爽口，细腻的口感，丰富的菜式，实惠的价格，以及随处可见的街头美食和烹饪课程，使得这个国家成为旅行者的理想之选。
策划一场旅行，跟随着我们一路吃吃吃
越南美食分为北越，中越，南越三大流派。越南北部是越南文化的主要发源地，很多著名的菜肴（如越式河粉和越南粉卷）都源自北部地区。越南北部的菜肴更传统并在对调料和原料的选择上更严格。越南南部菜肴在历史上受到中国南方移民和法国殖民者的影响。越南南方人喜欢带甜味的菜肴，且比起其他地区而言使用更多种类的香草。越南中部的饮食与南部和北部的相比差异明显，越南中部料理使用更多的小配菜，也更具辣味。
越式牛肉河粉、越式虾肉春卷，顺化甘蔗虾、法汁红焖牛腩、香茅烤肉，蟹肉海鲜粉等越南经典佳肴承载最纯粹的越南味道。今天我们来一起搜罗越南的平价美食。
牛肉米粉
牛肉汤粉也是当地的一个特色，热腾腾的牛肉高汤里放入事先煮好的牛筋、细白的河粉以及牛肉片，再佐以蔬菜，葱花等配料，鲜香味美。而且这款多汁浓郁的肉汤内有越南特色调味料鱼露，酸橙汁和包括八角，丁香和肉桂在内的香料，还可以根据您自己的口味添加新鲜香草和辣椒，配上酥脆的春卷和佐料。每个到越南的游客吃到这样一碗米粉，都会忍不住大赞。
推荐餐厅：Pho 24、Pho 99 （连锁餐厅）、 Phở Lệ（胡志明）、 Phố Lãn Ông（河内）
特别推荐：Phở Thìn Hanoi- PhốNhỏ 地址：170 NguyễnĐìnhChiểu, P. 6, Quận 3, TP. HCM
越南炸春卷&越南米纸卷
越南春卷也值得推荐。春卷皮裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅外面，放入油锅炸成酥黄，吃的时候用生菜裹上春卷，蘸上鱼露、酸醋、辣椒等佐料特制的鱼露酸辣酱，酥脆不腻，味道美滋滋~
推荐餐厅：Nhà hàng Ngon （胡志明）、Quan An Ngon （河内）
越南春卷
甘蔗虾
甘蔗虾是典型的越南菜，这个看起来像大鸡腿的食物，其实是把把去了壳的鲜虾肉剁碎，打成虾胶，之后裹在甘蔗枝上，放在油锅里炸，之后还蘸着星星点点的面包糠，由于虾肉吸收了甘蔗的清甜，既香又鲜嫩，吃的时候蘸一碟辣椒梅子酱。不得不佩服越南人在美食上异常任性的想象力。
推荐店铺：Quan An Ngon （河内）
越南煎饼
越南煎饼通常配有大量包括罗勒叶，薄荷和生菜在内的新鲜香草。煎饼用三种简单的原料制成：面粉，姜黄根粉和盐。配以虾，小葱，豆芽和各种新鲜香草和绿色沙拉、这道制作简单，快速而美味的菜肴保证会让你印象深刻。当然也可以依照个人口味加蔬菜，肉或海鲜。
推荐店铺：Ba Duong（岘港）
香茅烤肉
香茅是带有柠檬香味, 越南菜里香茅为烹调必备材料, 新鲜或干茎叶可用来制作肉类及鱼类等, 幼嫩茎部适合作为腌肉及酸辣汤之添加香料. 用来作小炒亦可添加小菜的香味.。越式香茅烤肉里，除了有香茅味，还有柠檬的清香，沾上酸甜酱汁真是美味可口。
推荐店铺：Ku Station 胡志明市
地址：29 Thai Van Lung, Ho Chi Minh City, Vietnam
推荐店铺： HươngLiên -Bún Chả & Nem Cua Bể - Bún Chả Obama （河内）地址: 24 Lê VănHưu, QuậnHai Bà Trưng, Hà Nội
法棍面包
由于以前是法国殖民地的历史原因，法棍也逐渐成为越南的一种代表美食。但这里的法棍也是浓浓的越南味儿，表皮松脆，内部柔软且有韧性。里面包裹着猪肉、午餐肉、碎肉皮、香肠、蛋黄酱、萝卜泡菜、黄瓜、香菜、辣椒、秋葵、鱼肉松等十几二十种馅料，多到让人沦陷。而且满大街都是，人民币3-10元一个，吃一个绝对管饱！法式面包配炖牛肉
也是绝配。
特别推荐: Huỳnh Hoa法棍三明治店，拥有独家秘方的牛肉酱泥和黄油。 店面虽破旧凌乱，但从不缺人气。
地址：26 Lê Thị Riêng, Bến Thành, 1, Hồ Chí Minh City
顺化浮萍饼
这种中部地区的特色街头小吃，很像香港旧时的钵仔糕。但它是用顶级白米磨粉后加水调成粉浆，在小圆碟里铺上5mm左右，蒸2分钟以保证其嫩滑的口感。在浮萍饼上撒金黄色的炸面包粒，加上炒至干身又惹味弹牙的新鲜虾肉，以及翠绿的青葱粒。吃的时候淋一些本地特制的辣椒油，饼身的幼滑和面包粒的香脆赋予多层次口感，而越南辣椒的劲辣，则吃的人头皮冒汗。
推荐餐厅：Dong Pho Restaurant
地址：57 Hồ Xuân Hương, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh, Vietnam
滴滴壶咖啡
说到法棍三明治，当然要配上一杯越式滴漏咖啡，这是时间和美味的碰撞。越南也是盛产咖啡的国家，也发明了独特喝咖啡方法——滴漏咖啡。它是随着法国与越南的殖民关系而引入越南。这需要一种特殊的滴漏咖啡杯，底下有玻璃杯接着，先在滴漏里面放上咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再加入热水冲泡，于是咖啡就滴滴答答地滴到底下的玻璃杯内，最后加炼乳、奶等。
推荐店铺：TRUNG NGUYEN，Highlands Coffee Nguyễn Du、The Cafe Apartment（胡志明）
地址：高原咖啡是越南的星巴克，咖啡品种多，还有甜点，价格都非常亲民。分店众多，在河内、胡志明都有店。
当然了这些只是越南美食的冰山一角，想要了解更多最好的办法是自己亲自带上嘴巴，去越南吃吃吃！此外你还可以见到身着奥黛衣袂飘飘的越南姑娘,熙熙攘攘的水上集市,一串串五彩斑斓的会安灯笼, 极具异域风情的法式小镇。
Tips
1. 越南人的穿着比东南亚许多其他国家的人更为保守。尊重他们的习惯，把超短裤和露脐装留在家里。
2. 中国公民可以申请越南个人旅游签证或电子落地（口岸）签证。
3. 7-8月的旺季期间，越南气候闷热潮湿，价格最高会上涨50%。12月至次年3月的平季期间，南部天气晴朗，北部凉爽舒适，而淡季（4-6月，9-11月），台风肆虐海岸线，最适合探访内陆地区。
