8天青海甘肃环线游结束飞回石家庄，儿媳请我们在小放牛吃河北菜

经常听朋友们说青海、甘肃大环线旅游是条经典线路，风景如何美，不去是遗憾。金秋时节，我和妻子终于来到了这个魂牵梦萦的地方，利用8天时间将七彩丹霞、嘉峪关、鸣沙山、月牙泉、莫高窟、青海湖等等风景看了个够。

旅行结束，乘坐海南航空的飞机飞回石家庄，刚打开手机，妻子就接到儿媳打过来的电话，说为我们接风洗尘，晚上已经安排在小放牛裕华万达店餐厅吃饭。并特意说明，小放牛是一家冀菜馆。想想一路的奔波劳顿，以及饮食的各种不习惯，就觉得是该舒舒服服吃一顿家乡饭了。

“小放牛”是河北民歌，其中就有关于我们赵县赵州桥的唱词：赵州桥来什么人修？玉石栏杆什么人留？什么人骑驴桥上走？什么人推车压了一道沟？”菜馆取小放牛这个名字很容易让食客联想起冀菜来，据说，餐馆的寓意也是告诉食客这是一家从河北走来的全国餐饮品牌。

我们一家来到小放牛。儿子、儿媳商量着点了他们三个招牌菜河北神仙鸡、白洋淀石锅嘎鱼、和河北骨渣丸子，此外还点了孙女爱吃的宫保鸡丁和养生蔬菜沙拉等菜肴。

点餐完毕，笑意盈盈的服务员在桌子上摆一个小小的沙漏。她说，“你们是第一次来吧，先介绍一下，这沙漏并不是摆设，它意味着时间。我们承诺：点餐之后，30分钟内没上的菜，全部免费！”

我喜欢写美食，还是从这几道菜说起吧。白洋淀石锅嘎鱼，是小放牛的招牌菜和特色菜品之一。口味鲜成，酱香浓郁，风味独特，营养丰富。鲜嫩的鱼肉入口即化，回味悠长，浓浓的汤汁儿呷上一口，那感觉甭提多有滋味了。白洋淀属保定市，是华北最大的淡水湖泊，盛产鱼类。嘎鱼又名“甲甲”游动的时候发出“甲甲吱吱”的声音，它肉质细嫩，味道鲜美，钙、磷含量居江、河鱼类之冠，白洋淀自古盛产嘎鱼，做鱼和吃鱼更是远近闻名，这道菜采用传统农家做法，自然、本味。特别是选用了石锅作盛器，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，且菜品端上餐桌，仍然保持开锅的状态，营造出一种热烈欢快的气氛。

骨渣丸子。色泽红亮，软糯醇香，风味独特，老少皆宜。骨渣丸子是河北民间传统菜，它在传统制作丸子的基础上加人月牙骨，在丰富口感的同时又增加了营养。月牙骨的含钙量很高，补钙效果好，对缺钙的人群有一定的辅助作用。骨渣丸子软嫩醇香、月牙骨带有韧性、与有弹性的肉圆相得益彰，食后唇齿留香。

河北神仙鸡这道菜2003年曾荣获“中国名菜”称号，是小放牛的原创菜；一口下去就能感受到烤制外皮的酥脆，而里面的鸡肉却很是细腻柔软，吃起来层次感特强。我们赵县的饭店也有类似的做法，叫布衣神仙鸡，至于为什么称布衣？无解，不如直接就叫河北神仙鸡，多棒。

吃过“海底捞”火锅的食客普遍认为其服务热情几乎无可挑剔，而小放牛堪称炒菜界的“海底捞”。举个例子，我们吃饭带着三岁的小孙女，当然担心孩子会闹，小放牛贴心地为孩子准备了玩偶。看，拿着玩偶的孙女多开心啊。消费者外出吃饭不就是找这种感觉吗？