自驾开车三百里去开封，100元吃十种小吃，他们都吃了点啥？

外地游客到了开封，品小吃成了主要的旅游节目之一。开封的小吃名扬全国，和广州、成都、西安并称全国四大著名小吃城，一到周末，开封周边地区的人会慕名而至，甚至于许多国外的游客也会在开封停留品当地小吃。

在古城开封的街巷中漫步，处处可见的都是小吃的招牌

小吃的市场，小吃的味道，小吃的芳香，华灯初上时节，这里著名的鼓楼夜市、西司夜市就成了人的海洋。

闻香知味，来自全国各地的游客一个个兴致勃勃地品尝着各种开封小吃，开封的包子自然知名度不小，还有如“黄焖鱼”、“炒凉粉”、“宫廷杏仁茶”……一个一个的小吃让你目不暇接。

开封的饮食文化源远流长，这里是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。

开封的特色风味令全国各地的美食好爱者趋之若鹜，当地的朋友告诉我，到了开封必品的小吃有好多种，其中最著名的有鲤鱼焙面、桶子鸡、炒凉粉、红薯泥等。

到了开封，大店小号都在打开封小吃的招牌。著名的餐饮老字号有：第一楼、又一鲜、稻香居、黄家老店、马豫兴等。

而来自全国各地的游客则更喜欢到夜市上去品味市井中的开封小吃，人们都说，一是氛围，二是味道，三是求个新奇。鼓楼、西司、东郊、小宋城等地的夜市，每一位好食者都可以找到自己的最爱。

说开封的吃，还要从开封的历史说起

开封,位于黄河中下游冲积平原。从地理和方位上讲一个风水极好之地，不冷不热，不远不近。西距省会郑州70公里,北距黄河约十公里,南接黄淮平原,东连华东诸省。是中原文化旅游区中重要的热点城市。

开封，古称“启封”，又称夷门和梁园……启封，意为“启拓封疆”，是春秋时期郑庄公为称霸于中原所筑的“兵城”，至西汉景帝时为避刘启之讳而改为“开封”。

从我国的地图上可见陇海线东西贯穿河南全境,项链一样串起洛阳、郑州、开封、商丘……

开封居“水陆要冲，山河形势，乃万庾千箱之地，是四通八达之郊”，优越的地理位置和独有的交通优势使开封成为华夏民族摇篮的中心——黄河中下游地区的中心城市。

说开封古老，有4100余年的建城史和建都史

说开封出名，这是我国首批公布的二十四个历史文化名城之一,素有'七朝都会'之称,并与北京、南京、西安、杭州、洛阳、安阳一起,共同组成中国著名的'七大古都'。

说开封有文化，是首批国家历史文化名城，具有“文物遗存丰富、城市格局悠久、古城风貌浓郁、北方水城独特”四大特色，先后有夏朝，战国时期的魏国，五代时期的后梁、后晋、后汉、后周，宋朝，金朝等朝代相继在此定都，素有八朝古都之称，孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。

说开封有传承，更是名符其实

开封是享誉我国著名民间艺术之乡，享有“中国戏曲之乡”、“中国木版年画之乡”、“中国汴绣之乡”、“中国菊花之乡”等美誉，境内有汴绣、官瓷、朱仙镇木板年画等精美工艺品，现存有庙会、灯会、鸟市、花市、夜市、风筝、斗鸡、盘鼓、舞狮、盘鼓、高跷、旱船、唢呐等丰富多彩的民间艺术。

说开封有文物，主要是保护

开封境内的铁塔、相国寺、包公祠、延庆观、禹王台、繁塔等重点文物古迹，具有较高的研究价值、历史文化价值及旅游价值。开封作为河南三大石刻集中地之一，境内的名胜古迹中保存以及馆藏有上自汉代、下至民国的各类石刻珍品1000余件，是研究社会经济、历史文化、科学技术和书法艺术的宝贵文物古迹。

今天的开封是河南省新兴副中心城市、中原城市群核心发展区城市、郑州大都市区核心城市、郑州航空港区主体城市、郑汴一体化发展的重要一翼。开封自贸区也是中国（河南）自由贸易试验区三大片区之一，开封也是国家级文化产业示范园区、河南省文化产业发展和文化体制改革试点城市。

最吸引的我还有开封的小吃，开封的小吃有其厚重的历史，有共醇厚的味道，有着源远流长的传承

找开搜索，搜“开封小吃”，弹窗弹出：“开封灌汤包、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、一鸭三吃、蒸羊等。”

我了解开封最最有名的就是开封的包子，开封的小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善先生。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

据当地人介绍，说第一楼的包子是国营店，而我们去品尝的黄家包子是民营的，在当地人眼中这一家保留了原始的味道，似乎没有市场化的痕迹，显得更为正宗。

据开封市旅游发展委员会的负责人介绍：包子所用的原料极为考察。是将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。活面也是讲究多多，将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。

开封的包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一口光，满口香“,食客们编排的吃包子的顺口溜丰富了包子的文化内涵。

开封菜中地道味道的代表菜应该就是“桶子鸡”。其咸香的味道，越嚼越香的口感，是地道的开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

据说，原始的桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。在后期的演绎中，这道菜多是切好了入盘而食。

三个不可不尝的就是杞县的红薯泥了。这道名食的主要原料就是我们常见的红薯，它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

到了开封品小吃，我认为许多饭店的镇店之菜应该就是"开封鲤鱼焙面"。这是一道开封的传统佳肴，久负盛名。鲤鱼焙面"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。

传说，清代慈禧太后逃难时曾停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道：“鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉”。

随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。这道菜的特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

鲤鱼焙面选料严格，制作精细。鱼要用黄河出产的一斤大小的纯正鲤鱼。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

不一而足，开封有名的、不知名的小吃足足有上百种。黄焖鱼、馄饨、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，杏仁茶、冰糖红梨、花生糕等等。

逛开封小吃，边吃边了解的是饮食背后的文化味道

开封鼓楼广场是开封最大的夜市所在地。入夜，广场两侧，统一规格的小吃货车整齐地排例在饮食区内，高吆低喝、悠扬婉转的叫卖声和餐具的碰击声，汇成了一曲动人的交响乐，使广场成为开封不夜城的聚光点。开封小吃不但是中原地区传统的烹饪瑰宝，琳琅满目，独具特色。它产生、发展、演变的历史还是一部中华传统小吃史的缩影。

在那一盘盘飘着葱花豆酱香味的软焦炒凉粉中，在那一盒盒刚出炉的烧饼夹着刚炸好的八批油馍中，在那一碗碗配着绿盈盈香菜油红红辣椒的羊双肠鲜汤中，在那一屉屉热气腾腾灌汤流油的小笼包子中……开封小吃的味道着实很美，十分诱人。

开封品小吃，更有特色的去处就是到大相国寺中去品素斋

大相国寺原名建国寺，唐代延和元年，唐睿宗因纪念其由相王登上皇位，赐名大相国寺。北宋时期达到空前的鼎盛，曾辖64禅、律院，占地540亩，今天的大相国寺仅仅是其过去的十八分之一大小。

因受帝王崇奉，大相国寺地位如日中天，是为我国历史上第一座“为国开堂”的“皇家寺院”。唐代，日本高僧空海赴长安学习佛法，曾寄居大相国寺。回日后，他在弘扬佛法的同时，创造了日本文字“片假名”。

宋代，每逢海外僧侣来华，皇帝多诏令大相国寺接待；四方使节抵汴，必定入寺巡礼观光。宋神宗时，日僧成寻曾率第子前来巡拜。日本佛教界出于对大相国寺的钦慕，在京都也设立了相国寺，并承中土佛教之风，将禅寺中高等级者列为“五山十刹”。

大相国寺的素斋是皇家素斋，以前都是给皇上做的，而且工艺复杂，“每遇斋会，凡饮食茶果，动使器皿，虽三五百分，莫不咄嗟而辨”。

开封为了发扬小吃这一民间饮食文化，又在鼓楼新天地打造了更具宋文化品位、环境更加优雅的鼓楼食坊。每到华灯初上，沸腾的开封夜市香飘夜空，叫卖声、欢笑声交织成一幅美丽的夜市图画。

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开封特色小吃

我在笔记本上记录了开封的特色小吃：灌汤包子、芝麻翅中翅、黄焖鱼、逍遥镇胡辣汤、炒红薯泥、烩面、花生糕、开封套四宝、三鲜莲花酥、五香兔肉、风干兔肉、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、菊花火锅、大京枣、桶子鸡、庞记桶子鸡、双麻火烧、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、沙家牛肉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕等等。

有人刻意地给开封小吃排名，各种排法不一而足，多是广告效应而已

排名第一位的多是就开封包子：开封灌汤包是河南省开封市著名的特色小吃之一。原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、胡椒粉、料酒、麻油、等。成品外观美观，小巧玲珑，皮薄馅多，味道鲜美，汤汁醇正浓郁。

开封的灌汤包又称开封灌汤小笼包子，宋代便有经营。以皮薄、馅大、汤满、馅嫩味醇为其特点，更有“提起像灯笼，放下似菊花”之说。灌汤包皮薄，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜"先开窗，后喝汤，再满口香"。不得不多说一句，吃灌汤包的时候一定不要急，慢慢来，小心烫!

包子分为灌汤、鱼仁、翡翠、鸡丁、韭头、蘑菇、南荠山楂、虾仁、素馅与麻辣包子十大风味。十笼包子依次品尝，可谓变换中耐寻味，妙在其中；口感上层次分明，渐入佳境。来自美、法、日、意、澳等国的朋友，以及港、澳、台同胞和海外华侨，在游览古城名胜之余，无不以品尝“包子宴”为乐事。

“中华老字号”——“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店，其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”。

二是鲤鱼焙面。黄河糖醋软溜鲤鱼焙面是河南的一道传统名菜，清朝光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙着长垣名厨备膳，贡奉"糖醋熘鱼"，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之"古都一佳肴";慈禧高兴地说:"膳后忘返"。一直到现在这道菜的美味仍然被广大的食客所赞美，是豫菜十大名菜之一。

北宋时期，东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

据说这道菜与慈禧太后有很大的渊源，鲤鱼焙面是开封市的传统菜肴。这道菜的创始人正是慈禧太后，其特点是色泽微红，清香柔和;烤面条像头发一样薄，蓬松酥脆。

据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头”之日，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。1930年前后，开封名师最早将用油炸过的“龙须面”，盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面”名菜，深为顾客欢迎。将二者合面为一，即可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。后来，拉面传入开封，人们用拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼”味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须”之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。

三是炒凉粉。

是宋朝都城开封著名的传统小吃。色泽洁白，晶莹剔透，光滑爽口。有诗赞美:“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。开封的炒凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。在开封吃炒凉粉一定要吃街边小摊中排队人数最多的，绝对好吃，千万不要嫌麻烦。

四是汴京烤鸭。

这道菜是河南开封的名菜之一，北宋延续至今历史悠久，也被称为(东京烤鸭)。主要原料有鸭肉、蜂蜜和京冬菜。河南十大经典名菜之一。汴京烤鸭皮脆、嫩、香，色泽柿红。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，烤出来的鸭子色泽红润，酥脆嫩滑，浓郁芳香，肥而不腻。

五是开封锅贴。

是开封地区著名的小吃，材料经过精心挑选，制作精良。以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、芝麻油、精盐、料酒、味精、生姜等制成肉馅，面皮包成小船形。然后依次放入锅中，加水煎制。吃的时候，与香醋和大蒜搭配，香气扑鼻，别有风味。

六是桶子鸡。 桶子鸡是开封的一道有名的特产美食，最有名的就是百年老店"马豫兴"桶子鸡，马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现在马豫兴桶子鸡在河南各地都有分店，深受人们的喜爱。桶子鸡色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名，是一道不可错过的美食。 开封还获得了中国美食城市的称号哦!来到开封您不仅能享受到八朝古都的历史文化更能享受八朝古都沉淀出的美食，相信您一定会不虚此行！

桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。

七是黄焖鱼。

由精选的黄河草鱼和小鲫鱼为主料。炸好后，配以大料，卤汤焖制而成。只有吃过的，才知道开封小吃黄焖鱼的不凡。老开封人知道黄焖鱼有一个非常重要的烹调过程。首先要把这些小鲫鱼用面粉挂糊，然后炸成金黄色，然后再煮。关键是老汤能反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

八是双麻火烧。

它是河南省开封市著名的特色小吃之一。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制成。它是经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。当吃时配上油茶，可作早点、夜宵食用。

九是羊肉炕馍。

开封著名的小吃之一。原料主要有葱丁、盐、孜然等。用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料。吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足。羊肉炕馍可是开封非常著名的小吃了，很多的吃货都是冲着羊肉炕馍去的，你会发现在夜幕降临的时候小吃街中的摊位上就数羊肉炕馍排队的人数最多了。羊肉炕馍是用薄薄的饼中间加上羊肉末，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。吃羊肉普炕馍一定要趁热吃，凉了会很硬哦。

十是开封酱牛肉 五香酱牛肉是开封回族的传统食品。最有名的五香牛肉是沙家品味来五香牛肉。采用秘制工艺制作的牛肉，酱醇可口，色泽诱人，健康营养，是开封及周边城市居民一道交口称赞的美食。

如何去开封

开封主要景点：

1、清明上河园。仿照张择端的《清明上河图》建造的大型民俗游乐园。一定要在早上9点去，有包公开园仪式，然后按照节目单的时间和地点顺着走下去，可以看到很多节目表演。晚上去清园有大型水上实景歌舞表演，场面宏大，很不错。

2、龙亭，有龙亭大殿，龙亭湖。

3、翰园碑林，在清明上河园对面，里面有许多碑文，懂书法的，值得去看看，风景也不错。

4、开封府，来开封应该去转转，在宋朝包公府的遗址上新建的。 5、大相国寺，天下第一古刹，有镇寺之宝千手千眼观音像。

5、天波杨府，纪念杨家将的地方，在翰园碑林后面。

6、铁塔，开封仅存的几件古代遗址之一。可以爬铁塔，不过没什么可玩的。

7、山陕甘会馆，也是古代留下来的，房屋的建造结构和雕刻很值得一看。

8、宋都御街，一条古香古色的大街，两边都是仿古建筑，去龙亭和清明上河园的必经之地，可以步行游览。 还有一些景点，就不一一介绍了，以上几处景点还是值得区看看的，可根据自己的时间进行安排。

开封的景区大都比较集中，买一张开封地图，很容易就能找到。 值得去的地方：

1、 城墙，一个比较沧桑的地方，开封有东西南北四座城墙，可以去西面的大梁门城墙，那里还有城摞城博物馆。

2、 河南大学老校区，那里的建筑很多是民国时期留下的，有很浓厚的学院风气，也是来开封要去的地方。

3、 鼓楼夜市，鼓楼广场一带是开封比较繁华的地方，白天可以去逛逛购物，晚上就是有名的鼓楼夜市，可以去品尝一下。

4、 书店街，在鼓楼广场旁边，街两边有很多书店，也有不少精品店，房子也是比较老的了，但经过了新的翻修，白天去可以转转书店，晚上有夜市，路两旁都摆了小摊，卖什么的都有，价格也很便宜，可以去淘点东西。

5、 金明广场，那一带是开封的开发区，开封因为地理原因老城区的房屋都建的比较低，只有那一片才有高楼。可以去转转，是进入开封的门户。

住宿： 开封的火车站和汽车站离的比较近，建议住在龙亭区，从那里下了车乘坐旅游专线到达鼓楼广场，旅游生活、住宿都比较方便、快捷酒店一般100多一点，私人旅馆几十元钱，你可以根据自己情况选择住宿，书店街里也有一些住宿的地方，价格更低一些。