「日本・拉面攻略」什么样的拉面，能进博物馆？
如今在美食界有着响当当名号的日本拉面，在世界各地的大都市都广为出现，大受欢迎。而当游客去到日本，更是无法错过一顿想象中的“正统”日式拉面。
不过，日本拉面的流派那么多，拉面爱好者们即使没吃全也应该听过不少。就算身在日本，一次尝遍也是不现实的。
当希望吃遍各地不同风味拉面，但时间不够怎么办？这里有一间能够满足你对日本拉面全部需求的博物馆。
号称“日本拉面圣地”的新横滨拉面博物馆（新横滨ラーメン博物馆），以「无需乘坐飞机便可一举遍尝日本全国各地名店风味」为理念，打造最全最美味的拉面王国，拉面迷的朝圣地，被拉面的粉丝们亲切地称为「拉博」。
作为日本最好吃的博物馆之一，还没出博物馆，你就看饿了。
新横滨拉面博物馆是全球首家饮食娱乐园，创建于1994年3月6日。里面除了具备知识展列和商品贩售的博物馆属性，最特别的是汇聚了近十家可以算作日本各地代表的拉面店！如今，店铺范围从日本全国各地扩展到了世界，让人们体验到拉面更多的魅力。
01席卷世界的日本拉面源于中国的面条饮食，后与日本的饮食文化融合而成。新横滨拉面博物馆就位于拉面在日本开始的地方——横滨港。
1859年，日本开始开放港口，许多中国人作为西欧各国的翻译来到日本。横滨作为日本最早开埠的港口城市，在外国人居住的区域形成了中华街，在这里开设了许多中国料理店，开始提供拉面前身的面条饮食。
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。此后，日本人也开始食用中国料理，拉面在日本开始流行。
当面条饮食传播到日本各地，与当地的气候、风土及饮食文化相融合，从而在各地诞生了本地拉面。在日本国内至少存在30种以上的本地拉面，难以对其一一加以定义。品尝比较各地的风味也正是拉面的魅力之一。
就这样，日本拉面在100多年的历史中不断沉淀升华，通过路边面摊和拉面店等逐渐进化，成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。
02一碗正宗的日本拉面，由面条、汤底及配菜三大部分构成。面条
制作面条的主要材料为小麦、碱水、清水、盐及鸡蛋等。根据面粉的种类、粗细、加水比例、收缩程度（形状）及颜色5个要点进行分类。
根据这些要点的组合，风味会产生变化。多数店铺主要根据与汤底的调配选择面条，例如清爽的汤底选配曲缩面条、浓郁的汤底选配直面条。
粗细
1
2
3
4
汤底是中国的面条与日本拉面最大的区别之处。中国面条中的汤底不仅用于面条，也用于其他各种饮食。而日本拉面的汤底仅为拉面专门制作，因此拉面汤底使用至少5种、多则40种以上的食材制成，无论是何种拉面店，都是靠一锅精心熬制的美味汤底留住来客。
利用各种材料创出鲜美味道的汤底是决定拉面口味的关键。通常在以盐、酱油和味噌等为基础的调味汁中，调配猪骨和鸡骨等动物类熬成的高汤，或小杂鱼干和海带等鱼贝类熬成的高汤，最后加上蔬菜类制成汤底。不过也没有一成不变的规定，也有纯鸡骨汤底或纯猪骨汤底这样的。
配料拉面的配料没有规定，常见的有叉烧、干笋、青葱、煮鸡蛋和海苔等。其他还有玉米、鸣门卷、裙带菜及黄油等，根据地区特点和店主的想法而变化。
03介绍完日本拉面的历史跟组成，回到拉面博物馆上来。新横滨拉面博物馆一共分三层，在1层的画廊可以了解到历时25年调查到的拉面历史，包括新发现的室町时代的中华面、拉面黎明期的解说等等。
该层的另一边还有特产商品店，销售日本全国各地的拉面礼盒、各种碗筷、专用烹调器具，以及本店专卖的点心和文具，还有以拉面和昭和为主题的小商品等。
另外还有能够亲自制作独家原创拉面的私房拉面体验区，特制自己专属的包装和拉面带回家，向来极有人气。
地下1层和2层则排列着从日本全国各地精选的8家拉面店。这些拉面店再现了1958年的日本街道风情，这一年，刚好是第一袋方便面——日清鸡汤拉面的诞生年，能体验到穿越到昭和时代的感觉。
在楼层的中央广场，会不定期举办纸戏、石头剪刀布比赛等各种活动，即便只是流连其中也有许多乐趣。
除拉面外，B1F的粗点心店「夕阳商店」，重现了小时候放学回家三五成群聚在一起的这种孩童社交场所情景，这里密密摆放着300多种点心和玩具，不仅是孩童，连大人也兴奋不已。
日本传统风情咖啡馆「Kateko」，提供可在幽静气氛中小憩的空间，可点选软饮料、酒精类饮料和小吃等，人气的北海道冰激凌值得一试！
04目前新横滨拉面博物馆有从各地精选的8家拉面店在此营业，其中包括龙上海、利尻拉面味乐、RYUS NOODLE BAR、原味zweit 拉面、琉球新面 通堂、阿八拉面及支那荞麦面屋等。值得注意的是，从开馆以来，博物馆入驻的拉面店并不是一成不变的。拉博开馆２年后，喜多方「大安食堂」因事退店。此时，「新横滨全国拉面之旅」计划由此产生，开始的构思是「可以引入除常规商店以外的限时商店，并且在介绍期间的周期中推出更多商店」。这个计划结合每个地方当地的个性和话题性等，灵活地介绍日本各地的丰富多彩的拉面文化，介绍期为3个月至1年左右。
龙上海 本店 独此一家的鱼贝类浓厚味噌拉面
拥有众多拥趸的本店拉面，使用以猪骨、鸡骨和鱼贝制成的浓厚汤底，32层弯折而成的极粗面条也独具特点。辣味噌拉面上直接浇上一层红通通的辣味噌，风格与众不同。
利尻拉面味乐 凝缩利尻昆布鲜美风味的极品汤头
位于北海道的利尻拉面味乐总店营业时间只有2个半小时，从东京过去需搭飞机再转乘渡轮8小时，堪称日本第一难品尝到的岛拉面，还被米其林推介过。如今登陆拉面博物馆，可谓是拉面迷们的福音。炙烧酱油拉面凝缩着鲜美风味的极品汤头，使用了大量日本三大昆布之一的利尻昆布制作而成，非常出名。
RYUS NOODLE BAR 浓白鸡汤 日本与北美的饮食文化融合出"加拿大风味 浓白鸡汤"
长时间熬煮提炼出鸡肉的鲜美、蔬菜浓汤的清甜，搭配浓缩的鱼贝类的浓醇，完美调和出如假包换的加拿大浓白鸡汤，这在日本其他地方是品尝不到的哦。店家自制的烟熏枫糖浆作为配菜，令风味更富变化。
原味zweit 拉面 在欧洲最受到注目的店铺初次登陆日本这家店铺用的是专门制作通心粉用的硬粒小麦粉，以及专门制作匹萨用的小麦粉，来作为拉面的原料。不用说是在日本，就算在世界上也是少有的独特口感和风味。店铺位于德国，对饮食很挑剔的法国人和意大利人都专门不远千里到德国品尝。而这在博物馆新开的店铺也是仅限于1年半的时间。
琉球新面 通堂 冲绳的拉面热潮就从这里开始拉面博物馆的企划「新当地拉面创生计划」旨在为没有拉面的地区提供新的拉面方案，「通堂」便由此诞生。这一盐拉面充分运用冲绳的食材，既清爽又不失韵味，发源孕育于冲绳当地，并不断推陈出新。
※夜间变身为居酒屋。
小紫 九州熊本猪骨拉面的鼻祖
创业于1954年的历史悠久的拉面店。汤底以猪骨为基础，添加鸡骨和蔬菜，口味柔和。加上特制香油和烘烤大蒜片，香味诱人食欲。
阿八拉面 深夜也排着长队的超浓豚骨拉面
自1968年创业以来，连续50年仅经营这一家总店。尽管仅在夜晚21:00~深夜2:30营业，但从当地居民到县外慕名而来的人每天都络绎不绝。其最大的魅力在于超浓且让人上瘾的味道，尝过一次就念念不忘的粉丝非常多，人气旺到即使过了末班电车的时间都有人专门打车来吃。
支那荞麦面屋 以精选食材凝缩美味的极品一碗
本店店主有「拉面之神」的异名。面条使用的小麦为拉面专用，汤底使用的鸡为店主亲自配种，使用走遍日本全国精选而成的30种以上高营养食材。
拉面作为横滨的名吃，为这座城市聚集了大量的人气。
如果你来到了这座可以吃的博物馆，可以选择好想品尝的餐厅，然后在餐厅外的食券机购买你要的食券。这里每个拉面馆都购买到正常份量或mini份量的拉面餐点。小狐建议点mini的拉面，这样可以多品尝几种，试试不同的口味，一次性过足拉面瘾~
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