天津的煎饼果子

提起“津门三绝”，我想不用我说，大家都知道，不少人也都吃过。我们外地人旅游过来，不知道大家有没有尝过天津当地的小吃呢？在天津最有名的小吃除了“津门三绝”，大概要数天津的煎饼果子了。虽然煎饼起源于山东，但是煎饼果子起源于天津地区，在天津地区流传着关于煎饼果子的种种传说，在一百多年前，有山东来的商人带来了煎饼，也就促使了煎饼果子在天津产生。煎饼果子是天津当地人最常吃的早点之一。

提起煎饼果子的做法，现在大部分人都是用绿豆、白面制作而成，喜欢吃鸡蛋的可以加2个鸡蛋，但是，最正宗的煎饼果子可不是这些原材料。它的主要原料是绿豆，辅料有：高汤，果子，鸡蛋，葱花，配料有：五香粉，白胡椒粉，甜面酱，香油，辣椒面，有的还搁黑芝麻。

【制作方法】

一，头天晚上，把绿豆泡发好，大概得差不多一宿的时间，第二天早起，等客人没到的时候，用小磨把绿豆磨成豆面，放入小桶内备用，记住，是纯绿豆哦。然后，加入高汤、五香粉、白胡椒粉放在一起搅拌均匀。

二，点火，记住，火不能太大，等熬子温度上来了，用刷子把熬子刷上香油，取一勺和好的绿豆粉，用工具快速摊开，打入鸡蛋，等表面快熟的时候撒上葱花，然后再翻过来，弄另一面，等两面颜色一样的时候，就可以把火调小，放入五香粉、白胡椒粉、甜面酱、辣椒面（当然，不吃辣的也可以不用放，随个人口味就可以。）黑芝麻。

三，对了，千万别把果子忘了，至此，煎饼果子制作完成了。不知大家看明白了没有？其实，天津的小吃有很多，煎饼果子只是其中的一种罢了。随着时代的变迁，物价的提高，现在的煎饼果子已经找不到原来的味道了。

煎饼果子是天津有名的小吃之一，不知道大家有没有吃过。对于煎饼果子的历史只是一个传说，是无从考证的。