今天给大家分享新疆美食，小伙伴们记得收藏，有时间记得打卡尝尝
新疆，一个在许多人印象中遥远的西北边陲，有着风吹草低见牛羊的大草原，长河落日圆的苍茫沙漠，中国最大内陆河塔里木河，固体水库之称的冰川，葱郁的原始森林植被，种类丰富的矿产资源，美到惊艳的湖泊，有自驾爱好者向往的“死亡之海”沙漠公路，国际滑雪场，国际大巴扎，集齐56个民族成分......多的是你不知道的风景和人文，还有充满异域风味的硬货美食。
羊肉类
维吾尔族把烤全羊称作“吐努尔喀瓦甫”，一道绝对的硬菜，用羯羊或者小羊，肉质嫩口感好，外皮烤焦，里面的肉正适口。讲究三烤三吃，第一遍烤吃得是酥脆的外皮，有果木焦香的外皮，皮下融化的脂肪，一口下去味蕾就满足了。第二遍主要是吃肉，掌握好火候羊肉又嫩又香，可蘸料如烤鸭一般吃法，也可原汁原味享受大口吃肉的豪爽。第三遍吃贴骨肉，这种好吃想必不用多说，大家都懂。
烤羊腿先不说，烤羊肉串的独特风味应该更为大家熟知，一根签子肥瘦相间，脂肪烤化滴在炭火上的滋滋啦啦声已经足够吸引人，待烤至色泽油亮酱黄，撒上灵魂调味孜然和辣子面，混着肉脂的香味隔老远就能闻到。只要你吃过新疆烤羊肉串，真的会觉得其他地方的羊肉串弱爆了。
羊肉的吃法多种多样，手抓羊肉有些人不一定习惯吃，馕坑肉一定要推荐。馕坑肉是烤馕坑里焖熟的，不接触明火，比烤串健康，重要的是肉块更大，里嫩外焦，保留羊肉更多水分，口感更好，还吸收了馕饼的香味儿。
鸡肉类
说到鸡肉，那就不得不提大盘鸡，新疆美食的又一代名词，想吃正宗认准沙湾大盘鸡。脸盆大的盘子，堆尖美味，分量真的很大。浓郁香味的汤汁，软糯入味的土豆块，肥肥嫩嫩的鸡肉，鲜红的辣椒，大葱段混杂，但是鸡是鸡味，辣是辣味，土豆是土豆味，相辅相成又各自保留本色。吃得差不多，再把劲道Q弹的宽面倒入汤汁沁满，一口吃下，劳道得很~
还有一种柴窝堡大盘鸡也颇受喜爱，是把鸡块先用油炸了，再配上朝天椒干炒，很有嚼劲。鸡肉里不得不推的是一道椒麻鸡，夜市摊绝对的王者。汤汁色泽清亮，红的辣椒，绿的小葱段，黄的姜丝，白嫩的手撕鸡肉，麻而不辣，丝丝入味，鸡皮有种Q弹感，清爽可口配瓶乌苏啤酒，夏夜圆满了。目前已经衍生出椒麻鸡火锅，椒麻鸡拌面各种吃法。
饭面粉主食类
抓饭维吾尔语称“波劳”，少数民族用手进食，因此古汉语里叫“抓饭”。主要原料大米、肥瘦相间的羊肉、胡萝卜、洋葱焖制而成。米饭粒粒分明的油亮，胡萝卜软糯香甜，米混着羊肉的肉香，恰到好处，油而不腻，再配上老虎菜（一种凉菜），好吃到停不下来。素抓饭用胡萝卜、葡萄干等干果焖制，味道偏甜。
拉条子是新疆拌面的通俗叫法，不用擀面，搓成条抹油盘起来，饧好直接拉成细长的圆面条下锅。面条很劲道，配上炒好的各种配菜伴着吃，因为配菜可以各种各样，可以天天换着样吃，非常耐饿。还能把煮好的面切成长段或者丁，加菜炒制，就成了二节子炒面和丁丁炒面，浓郁饭菜香味和爆炒的火气味儿，吃一次忘不掉。
男生朋友们回疆第一件事大多是去吃拌面或抓饭，女生们当然是约炒米粉啦。学校门口的老店、小吃街、美食城哪家好吃心里门清，情怀除外是不能错过那种鲜辣的口感，浓郁的汤汁，重口酱香味，牛肉或鸡肉，碎粒芹菜和其他配菜，咬起来Q弹的粗米粉，吃一身热汗。辣到吸溜才有回家的真实感。
馕就像内地人的馒头，因为是烤的撒了白芝麻，所以倍香儿。刷点辣椒烤着吃，和羊肉一起焖成馕包肉，都让人赞不绝口。其实馕的种类比你想象中多，有小巧精致的“托喀西馕”，中间有个小窝的“窝窝馕”，和田的“果西格尔德馕”，大型鸨馕“艾麦克馕”，蒸出来的“奥尔馕”，杂粮的“扎克尔馕”，“玛依馕”是油馕，“果西馕”是包有洋葱羊肉的肉馕，层层叠叠撒了葱花的“喀特拉玛馕”，造型讲究的“希尔曼馕”，市面上最常见的就是“阿克馕”了，还有撒白糖甜口的“谢克尔馕”，馕饼中最薄的一种“恰皮塔馕”等。
烤包子和薄皮包子，皮都很薄，馅料都是羊肉丁、羊尾巴油、洋葱、孜然粉、盐和胡椒粉，两种做法，两种美妙的享受。烤包子四边折成方形，贴在馕坑里，烤出来色皮黄亮，入口皮脆肉嫩，油脂十分滋润，咬一口口齿留香。薄皮包子是蒸出来的，个头大皮超薄，馅料足，还带点灌汤，一口咬到浓郁的羊肉洋葱孜然的混合味儿，攒劲儿！
油塔子形状像塔，面粉混着羊油做的，面皮擀的很薄，边擀边卷，蒸出来色白油亮，面皮似纸，层次很多，非常香软，跟丸子汤完美搭配。油塔子也有加了黄萝卜碎的，面胚上抹核桃碎的，加椒盐烤制的。
小吃类
米肠子和面肺子，都是用羊下水做的。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、胡椒粉、孜然粉拌入大米，填入洗净的羊肠，下水煮至大米半熟，给肠壁扎洞放气儿放水，避免涨破。面肺子是白面洗出面筋澄清后，倒去清水，剩下的搅动成面浆倒入肺叶，再添加少许调味，然后水煮。两者可混合食用，米肠糯鲜，面肺软嫩，风味一绝。
新疆的奶茶是有咸味的，一般用牛奶或者羊奶加煮好的茶叶制成，用的茶叶不同，奶茶的味道也会有区别，煮好后加一点盐，奶香味和茶味融合，就着馕饼，一顿简单又独特的餐食就可以结束了。
奶疙瘩就是酸奶发酵后凝结成硬块，易吸收，补钙最佳食物之一。在传统游牧民族心中，是神圣的家常味，送人的礼物，也是放牧时的干粮。奶疙瘩分干湿两种，湿奶疙瘩有酸味的，有酸甜口的，干奶疙瘩以酸味居多，他们还分脱脂和非脱脂的。著名特征是“硬”，完全脱脂的陈年奶疙瘩，得先在火炉上烤软，或者在奶茶里泡软才行，吃起来是一种乐趣。
切糕吃起来都是金钱的味道，大雾！切糕其实叫玛仁糖，是维吾尔民族传统地特色工艺，用料十足，核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米饴、玫瑰花、葡萄干、葡萄汁、芝麻、杏、红枣等熬制压紧实，纯天然食品，口感香醇，酸甜适度，甜不腻还带有原料的清香，俩字好吃！
