一街尽尝关中美食，一村尽领关中风情

于陕西咸阳市礼泉县的袁家村，曾被评为"中国十大最美乡村"，我慕名而去。

走进袁家村，经过一条一百来米两旁满是客栈的街道，便进入了袁家村打造的"关中印象体验地"。那是一个古色古香的世界，一排排仿明清风格建筑，各式客栈、美食店、工艺品店、作坊等林林总总、星罗棋布。这天是元旦假期，袁家村人流如织，处处人头拥拥。

我在人流中穿行，慢慢的游览体验。

◆美食包罗万有，游客络绎不绝

"体验地"的美食街不仅关中地区的各种美食和小吃应有尽有，还有新疆、内蒙、四川、重庆等西部地区的美食，甚至南方的一些特色美食都有。就是这些"家常便饭"，却吸引着游人蜂拥而至。元旦这天人流拥挤得水泄不通。

人流拥挤得水泄不通

每家食店的餐桌上不仅坐无虚席，站着吃也几乎"无立足之地"，食客"你方吃罢我登场"，场面火爆。

看游人吃得多有滋味

来了就得体验，食客还能少了我么。我选了家不辣的扁豆面，买了一碗，刚坐下，来了一对母子，小孩急不可耐，嚷着要吃。先上了一碗，妈妈喂他吃，小孩叫喊着说：不吃，这是妈妈的。妈妈说：这是你的，妈妈不吃。小孩这才开始吃，吃得也津津有味，顾不上热得烫嘴。哈，这小孩真有原则，真有性格。题外话。

那门前排长队的那家卖的啥？我走近一看，哦，原来是麻花店。我听见一个游人说今天排队的人还算是少的，之前节假日都排出一条长龙。

原因是这家店的麻花味道可口，而且现做现卖。

现做麻花

炸麻花

"关中印象体验地"的美食品种全、成规模，能迎合各种不同口味人群的需求，而且原料都是农家自种的绿色产品（游客可以去农家菜地体验），管理也到位，赢得了口碑，所以"客似云来"。

"体验地"的作坊鳞次栉比，有腐竹坊、豆腐坊、醋坊、辣子坊、面坊、茶坊、油坊、醪糟坊、布坊、药坊等。直观地向游人展示食品的制作过程，让人在享受美食的过程中增长见识。

腐竹是关中地区的特色食品，我来到一家腐竹作坊，再次看了腐竹的制作过程（之前在面府食街看过）：黄豆打浆后，倒在方形的大钢锅内加热，浆水表面放置内有一定大小长方形间隔的木框，方隔内的浆水加热到一定时间，表面就会凝结成膜状，抽起挂晒就成腐竹了。

我又进入了一家茯砖茶坊。茯砖茶是陕西颇有特色的茶种，我第一次见识。据介绍，茯砖茶长有一种金黄色的"冠突散囊菌"，称之为"金花"，是一种有益菌，长期饮用有增强人体免疫力、延缓衰老、保健防病作用。

茯砖茶长有一种称之为"金花"的金黄色"冠突散囊菌"

店家老师傅说他们家的茯砖茶是精选湖南黑毛茶，经"沤堆"发酵约一个月，然后蒸气加湿软化，再"压砖"包装，放入恒温恒湿室"发花"（发酵长菌）约40天即成。之后放得越久，品质越高。他再三说冲泡时一定要沸水才能泡出味道。

黑毛茶蒸气加湿软化

"压砖"包装

与老师傅谈话间，美女店员送来了一杯热腾腾的茯砖茶让我品尝，我喝了一口，顿时口角盈香，一股甘醇渗入心扉。

据了解，茯砖茶诞生于咸阳泾阳县，所以咸阳是“茯砖茶之源”。看来，出自同属咸阳市的袁家村这家茶坊的茯砖茶是相当地道的。我当即买了一砖。

放入恒温恒湿室"发花"（发酵长菌）

◆民间工艺汇集，品种琳琅满目

袁家村"关中印象体验地"汇聚了不少具有代表性的传统民间手工艺，如剪纸、竹编、泥塑、皮影、葫芦等。玩具、手玩、模型、饰品等等各种工艺品更是琳琅满目，让人眼花缭乱。

襁褓里的婴儿也丝毫不甘人后

我有幸遇到了剪纸艺术名宿孟庆玲。据她介绍，她从事剪纸艺术至今已近60年，从小学二年级便开始从姥姥及母亲那儿学习剪纸术。

孟庆玲

她说为来自世界上40多个国家的友人传授过剪纸手艺。

几十年来她的作品获奖无数，证书在一面墙上摆了长长的一排。

我看到有一处叠放着五六个很精美雅致的长形木盒子。她拿起让我看盒子上刻着的名字，原来装的是"红楼梦"、"清明上河图"、"水浒108将"等剪纸作品，有的备案为国家级"非遗"。

孟庆玲今年近65岁了，她说现在仍在坚持做剪纸活，儿媳和女儿也学了好几年，有空时会来帮她忙。她说她现在不是为钱，而是对剪纸艺术的一种爱好，一种情怀。

孟庆玲剪纸作品

我看着她，由衷的佩服她对剪纸艺术那份爱和执着。

关中地区的葫芦艺雕也是很出名的。我来到一家葫芦艺雕店，雕刻着各式各样精美图案的葫芦摆满一屋，那精美的葫芦艺雕令我赞叹不已。只可惜，未能遇上艺雕手艺人。

除了"高大上"的工艺品，各种玩具、模型等孩童们的最爱也是应有尽有，成为孩童们游玩的天堂。

◆每年的庙会隆重而精彩

据了解，袁家村每年的春节都会举办隆重的庙会，从年初一到十五一连半个月。如今的庙会，已不是袁家村一村的事了，还要顾及八方游人的体验需求，所以比以往办得更隆重、更精彩。

庙会期间，独具特色的关中社火活动及曲艺表演精彩纷呈，抬芯子、踩高跷、跑竹马、耍狮子、扭秧歌，社火队走街串户，声势浩大，场面壮观。让游人体验到浓浓的关中民俗风情及民俗文化。

袁家村"关中印象体验地"里的"祠堂文化街"的"关中戏楼"、"财神庙"等是庙会的重要场所。

关中戏楼

只可惜元旦假期没有庙会，我未能体验到袁家村耍社火的盛况。

◆袁家村成功的启示

袁家村是中国乡村脱贫致富的成功典范。早在2000年，袁家村就已成为"小康村"：集体资本达1.8亿、人均收入达8600元。曾获"中国十大最美乡村"荣誉及2017名村影响力排行榜300佳。袁家村成功在哪？影子认为：

一，有好的"领头羊"

袁家村原来是一个被誉为"地无三尺平，砂石到处见"的"穷杆村"，直至1970年，新上任的村干部务实、敢干，带领村民挖坡填沟、平整土地、打井积肥，硬是把500多亩贫脊之地变成了良田，粮食产量节节上升，一跃成为陕西省农村的标杆。袁家村之后的不断发展，也是"领头羊"起着关健作用。

当年村民沤粪积肥

二，抓住机遇，果断决策

改革..开放后，袁家村抓住机遇，除了发展经济作物，还积极开办工业企业、发展外向型经济，经济发展更是突飞猛进。从2007年起，在上级有关政策指导下，村里决定涉足旅游业，小规模发展以"吃"为主的农家乐，至2011年，在县政..府号召下，袁家村抓住机遇、果断决策，根据市场需求及自身特点，逐步走向规模化"乡村旅游"发展道路。"关中印象体验地"的打造，就是在2007年时通过媒体广泛征求乡村旅游发展意见时，花20万买下来的"金点子"。

三，"就地取材"，让日常的吃喝玩乐迸射出民俗文化的光芒

袁家村旅游的最大特色，是围绕地方饮食文化和民俗文化这一主轴。臊子面、油泼面、饸饹、泡馍等等，无不是西北人的日常面食；竹编、剪纸、葫芦艺雕等也是司空见惯的传统工艺；醋坊、油坊、豆腐坊、腐竹坊等，更是农家人习以为常的。内容元素皆源于当地民俗，"就地取材"。把这些伴随在人们日常生活里的看似很平常的东西，通过整合、集中，产生规模效应，形成一种弥漫浓厚民俗文化氛围的"气候"，迸射出民俗文化的光芒，游人在吃喝玩乐的同时，能"一站式"领略地方民俗风情，吃喝玩乐变成一种民俗文化的体验，而这种体验很能迎合人们的口味。

四，紧盯市场，适应市场

2007年，袁家村开始涉足旅游业，开办了一些以"吃"为主的农家乐。那时只是"小打小闹"，是探索性的。随着旅游市场形势的不断变化发展，袁家村紧随市场步伐，因地制宜，不断完善、挖掘和补充适应市场需求的内容，乡村旅游实现跨越式发展。

袁家村旅游示意图

目前袁家村的旅游规划建设已拓展至全域，除了关中印象体验地，还有垂钓烧烤区、娱乐运动游乐区、欧式田园果树休闲区、关中四合院民居聚落等，已成为一个集吃、住、玩、购、娱为一体、多层次、多品味的生态型民俗文化体验地。

袁家村发展乡村旅游的资源是地方共有的，所以模式是可以复制的，关健是要看准时机并分析市场。#跨年去旅行#