舌尖上的日本：去北海道乡下捣麻糬，到民家体验制作当地美食

日本旅游景点超多，许多喜爱到日本游玩的游客怎么玩都玩不厌，而现在有一种玩法越来越流行，就是深入日本普通人家，体验当地生活，进而感受一番日本传统文化！这次「乐吃购！日本」记者来到北海道石狩地区的一处民家，带大家去北海道乡下捣麻糬！不只可以跟在地北海道居民一起捣麻糬外，还能享用在地麻糬美食喔！马上就来看看！

▋为什么日本人爱「捣麻糬」？传统小知识告诉你

麻糬杂煮

「捣麻糬」（饼捣き）是日本独有的传统文化。日本人为了祈求稻米丰收，会在每年之初捣麻糬，并把麻糬献给神。虽然现在捣麻糬这个活动现在在日本逐渐减少，但每年的新年，还是有很多日本人习观吃麻糬喔！新年期间，日本人会吃「麻糬杂煮」来庆祝，祈求新的一年一切顺利。

▋北海道石狩民家体验：好玩又好吃的捣麻糬！

为了体验日本传统活动「捣麻糬」，记者跟日本人朋友来到距离札幌市中心车程约40分钟的小城镇「当别町」，目的地是当地一处民家！到达目的地后，首先映入眼帘的是一家宽敞的木屋！

带着惊喜入门，发现是日本普通人家的民房！进入木屋民房那瞬间，宛如置身在日本动画或电视剧场景里。玄关脱掉鞋子后，就能进屋子里了。进屋后，左边角落有一张长长的下挖式暖炉桌型座位，等着我们会坐着品尝自己做的麻糬，让人相当期待！

这里的主人是一位刚过77岁生日的佐藤爷爷。爷爷说他从小就在农村长大，所以很美食都是自己亲手料理制作。虽然现在有了机器很方便，但自己亲手做的东西永远是最好吃的。佐藤爷爷非常亲切，也一直带着笑容为我们介绍了体验的流程，让人觉得非常温暖。爷爷说这次的体验除了可以尝试自己捣麻糬之外，还能品尝麻糬的3种吃法唷！分别是「红豆麻糬」、「黄豆粉麻糬」，还有日本人新年必吃的「麻糬杂煮」。

捣麻糬体验第一步：准备红豆馅

首先要做的是「红豆馅」。红豆馅我们可以选择「漉馅」（こしあん」或是「粒馅」（つぶあん）。「漉馅」在蒸煮后会把红豆过筛并去掉外皮，最后做出来的馅会呈泥状；而「粒馅」则是蒸煮后会保留红豆原型，所以最后的成品颗粒较明显。这次我们做的是泥状的「漉馅」！

认真听说明中

先把红豆压碎

最后把红豆馅倒进滤布里彻底隔水

第一步，先将煮熟后的红豆倒进筛网，仔细压碎红豆后并利用筛网将红豆皮分离。最后红豆馅倒进滤布里彻底隔水后，红豆馅的雏形就出来啦！

往红豆馅里加糖调味并加热

第一次试味！

往红豆馅里倒进跟馅同样分量的糖，开火加热，让糖慢慢融掉。过程中需要不断搅拌，防止红豆馅变焦。当红豆馅变成滑顺的浓稠液状后，再加入适量的盐，红豆馅的甜味就会得到升华更醇厚！

捣麻糬体验第二步：准备黄豆粉

做黄豆粉用的豆子

搅碎后是这样的！

红豆馅完成后，接下来要「准备黄豆粉」（きなこ）啦！这次我们选用了毛豆来制作黄豆粉。黄豆粉只要把炒过的熟毛豆放进搅拌机里搅碎就好，做法意外地简单！最后加糖调味就完成啦！

捣麻糬体验第三步：拿起木杵捣麻糬

到了捣麻糬体验最后一步啦！将糯米煮熟后，把煮好的糯米尽快移到木臼里。接着借着身体的重量拿起木杵把糯米碾烂。为了将全部糯米均匀碾烂，需要边碾边围着木臼慢慢地转圈。过程中，糯米快跑出木臼时，可以适时地用沾湿的双手将糯米拨回去。当糯米都被捣烂后，我们就可以正式开始捣麻糬啦！捣麻糬时注意不要用力过重，只要借助木杵的重量，有节奏地捣就可以了。

蒸好的糯米本身会带有一点点甜味哦。

要在变冷前把糯米转移到石臼里！

捣麻糬时，需要适时把快成型的麻糬由外向内翻一翻，直到觉得麻糬完全没有颗粒感时，就大功告成啦！捣麻糬满需要体力，一起参加的日本男性友人虽然也有经验，但也捣得有点费力呢。推荐大家可以和家人或朋友一起体验，大家轮流捣，更好玩喔！

在佐藤爷爷的指导学习捣麻糬的技巧

耶！麻糬成功捣好啦！

捣麻糬体验第四步：制作红豆麻糬和黄豆粉麻糬

开始包巨型红豆麻糬啦！（这不是和我们中国东北地区常做的“粘豆包”差不多吗？）

超香的黄豆粉麻糬！（哈哈，我怎么觉得像我们中国的“驴打滚”，也就是豆面卷相似吗？）

麻糬捣好，所有材料都准备好后，就可以制作红豆麻糬和黄豆粉麻糬啦！制作红豆麻糬时，我们要把红豆馅揉成大小同等的红豆泥，最后取出适量的麻糬，把红豆馅团包裹起来就完成了！黄豆粉麻糬更简单，把麻糬分成一块一块后，再撒上黄豆粉就可以开吃啦！吃不完的话，还可以带走回酒店再慢慢吃唷。「麻糬杂煮」会由女主人代为烹调，可以吃到北海道家常味唷！

好吃到流泪！

是自己亲手做的麻糬呀！

日本自由行不要再只是逛景点、购物了！想更深入了解日本这个国家的话，就参加捣麻糬体验，去乡下住一晚,感受乡间美食带来的温暖体验吧！