《陕西面食攻略》来了，据说走过这四条美食线路的人，几乎吃遍了全陕西的特色面食
陕西面食闻名中国
这我们都知道！
但到底有多少种好吃的面食？
恐怕没人数得清
今天，小悦悦把陕西面食的4大精品旅游线路
献给各位吃货们
大家可以挨个把陕西各地的特色面食吃个遍
这么多面食光看着就已经馋涎欲滴了
看完这篇，就可以踏上美食之旅了！
一、西渭沿线，感受关中豪迈个性
行车线路：西安—渭南—华山
沿线美食：
①蓝田裤带面
裤带面是蓝田著名的汉族特色面食。当地制作的面条，其长、宽、厚就像皮带一样，煮好后调以佐料，吃起来滑而不腻，别有一番嚼头。
②大荔炉齿面
因其形似炉齿而得名，是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃，其特色是面条柔韧光润，臊子香辣味浓。
③合阳踅面
制作好的踅面好比方便面，吃时在开水锅浸泡两分钟后捞出，放进碗里，加少许粉鱼，调盐、醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油即成。合阳人吃踅面，喜欢多放辣椒油和猪油，这样吃起来又绵又润又辣，香味浓烈，颇觉过瘾。
④华县洋芋面
它是源自于华州区（原华县）的一种民间面食，洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒，过程中加以各种调料，炒一段时间后，倒入适量的水，再将菠菜和西红柿放入锅中，盖上锅盖，煮一段时间，感觉洋芋条条熟了时，再放入少许的酱油和醋，再将煮好的面条参合到锅里，然后调剂少许辣椒油和其它调料即可食用。
⑤华阴大刀面
这是华阴最为有名气的特色面食，在面中加入碱面，等面发好，将发好的面搓成絮状，用橼头木杠压成硬块，盘至小山状，擀开一毫米厚薄后，拎擀杖叠起成半圆形，然后用大刀切至丝状，上锅煮两遍，即可煮熟食用。
佐料：肉末、精选粉条、韭菜叶、葱叶、豆豌酱、卤汁成臊子；
吃法：浇上干肉臊子，再加油泼辣子或加上大骨汤或高汤，在汤中加入干肉臊子，再加油泼辣子
二、西宝沿线，品味西府各异风味
行车线路：西安—咸阳—杨凌—岐山—宝鸡
沿途美食：
①彬县御面
彬县地方风味特色面食，御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
②礼泉烙面
它被称世界上最早的方便食品，烙面是陕西关中地区汉族特色面食。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
③乾县浇汤面
重大日子及过年时才吃，正宗之地在陕西乾县、永寿、扶风、武功交界的地方，尤以店头镇仪井镇地区为最。
④武功旗花面
因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面，一般用来招待贵客的。也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种面食。
⑤杨凌蘸水面
蘸水面的特色是面白薄筋光、油汪蒜辣香，汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。
⑥岐山擀面皮
岐山擀面皮酸辣可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
⑦岐山臊子面
它起源于商周，清代已驰名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色 。
⑧麟游血面条
它的特色是薄劲香、煎稀汪，“薄”是指血面擀得很薄；“劲”是指血面柔中带劲，耐煮耐泡；“煎”是指汤很煎和，汤温较高；“稀”是指面少汤多，味道鲜美（人常说味道都在汤里头）；“汪”是指汤的搭头很丰富，色彩搭配鲜艳，油多味香。它食用方便，利于贮存。味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻。营养丰富，香味悠长，是宴待宾朋、馈赠亲友的独特食品。
⑨西府扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
三、西榆沿线，感受陕北黄土气息
行车线路：西安—蒲城—延安—绥德—定边—榆林—神木
沿线美食：
①西安油泼面
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
②蒲城椽头蒸馍
这是属于馒头一类的小吃，因为蒸出来的样子酷似“椽头”，所以叫“椽头蒸馍”。食之味长，满口皆香，热吃不粘，到口松软，甜香清悠，回味无穷，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有劲，咽之顺口。
③陕北抿节
这种面是由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手勺子或掌抿压而下，形似饸饹，但短，只有寸长，呈无数散节状，有豆香味。盛入大汤碗，多浇以素汤，汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主，食用时不用筷而用汤勺。佐料很重要，主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。经精细加工，味道很好。
④延安荞面饸饹
荞面饸络是将荞麦制作成粉条状，与羊血汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊血汤，死死活活相跟上”的俗话。
⑤吴堡手工挂面
吴堡的挂面是纯手工制作，面细如丝。逢年过节，自然会吃一两次挂面。尤其是羊肉臊子挂面，想起来小悦悦就不自觉的流口水。新土豆和鲜豆腐切成碎碎的小丁，海带切成小条，再放一些黄花和各种调料。这样的羊肉臊子挂面，闻起来扑鼻香，吃起来满嘴香……
⑥绥德油旋
油旋的特点是色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
⑦荞剁面
这是一种定边美食，将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀（月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作）剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
⑧榆林羊肉面
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，一上桌就热气、香气、辛辣气扑面而来，十分美味。
⑨神木碗托
神木碗托分为白面碗托和荞面碗托，是神木百姓非常喜爱的一种小吃。食用时可以刀切，可以爪挠，然后浇上酸醋调味，碗托利滑爽口，汤水清香可口。
四、西康沿线，乐享陕南温婉韵味
面食，虽不是陕南美食的主打，但却也有几样拿得出手的“绝活儿”。
行车线路：西安—镇安—旬阳—安康
沿线美食：
①户县摆汤面
户县的摆汤面会将面与臊子分开盛放，妙就妙在这一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子。它的特点是面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。
②户县软面
户县软面是户县另一种特色面食，一筷子面条进嘴，软软的、滑滑的、筋筋的、粘粘的、润润的、满满的、喷香的感觉通过你的味觉、嗅觉会让你感到活得充实和滋润。
③安康蒸面
安康蒸面是类似凉皮的一种面食，是陕南安康风味小吃中的一绝。它和“炕馍”已成为陕南人早点之首选，也是在外地游客心目中颇具口碑的风味小吃。
④安康浆水面
浆水面是夏季常见小吃，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面 。
看过了这么多好吃的，小悦悦想说
老陕简直太会吃了
居然能把面食玩出这么多花样！
陕西的美食之多在全国也是有名的
快来寻找品尝这些美味吧!
