在海南“加打”，少不了这一杯“老爸茶”
✍️ 编 辑 /安琦 出 品 / 自由气质
我喜欢深夜的酒，但更爱清晨的粥。
总有一种味道，足以把你从睡梦中唤醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一饭，却总让人想起家乡的一砖一瓦，一时间，仿佛空气中、阳光里都充满了家乡的味道……
咕嘟夜食2019特别企划·早城故食，带你领略日出之食的烟火人间……
说到海南，我们便会说它的好山、好水、好风光，称赞它的阳光、沙滩、高大的椰树，以及翱翔的海鸥，那种水天一色的美，让许多人流连忘返。
而实际上，海南北以广东划界，西与越南相对，东与台湾对望，南与菲律宾、蓬莱、马来西亚为临。
独特的地理位置，形成了一套海南人独有的饮食风味。
“加打”要“加”粉
海南人管吃早餐叫做“加打”，“打”的意思即为“早餐“。
海南人对粉儿的热爱已经进入骨髓，早餐嗦碗粉，幸福一整天。
粉儿的种类以及烹饪的方法也是五花八门，多彩多样。
腌粉腌面
海南人的早餐不能少的一定是各种粉，腌只是其中的一种吃法。
腌粉是一种干拌粉，制作的工序依次为烫、泡、磨、压、煮、绞、滤等工序，最后将大米制成的晶莹剔透的细粉放入碗中。
吃的时候加入花生米、芝麻、酸笋、酸菜、牛肉丝、煮肉丝等几十种配料及店家特制卤汁，嗦上一碗粉，精神一振天喽！
抱罗粉
抱罗粉也是腌粉的一种，相对于腌粉而言模样稍微粗上1-2圈。
抱罗粉一般分为两种吃法，腌粉先吃一半，然后再倒入用牛骨熬制而成的粉汤，撒入牛肉干、酸笋等配料，味道真的很爽口。
儋州米烂
米烂可不是煮烂了的米，是一种米粉。米烂是儋州的传统小吃，也是海南人最爱的早餐之一。
米烂盛入碗中加上蒜头油，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，鱿鱼丝，虾米，酱油等配料，，用筷子拌匀，浓香的蒜头油加上鲜醇的虾米配着米烂的弹牙，香味四溢在唇齿之间，爽滑喷香。
港门粉
港门粉入口即化，港门粉制作食材讲究，工艺复杂。海螺熬制的汤底滋味清甜，衬托出里面鱼饼与炸虾块的鲜香，与软滑的粉条在口感上相辅相成，成为绝配。
总之，海南人对粉的热爱胜过千言万语，海南的粉也是五花八门，不胜枚举～
“老爸茶”=只有老爸才能喝的茶？
“老爸茶”不是一种茶的名字，也不是只有老爸才能喝的茶。
“老爸茶”就是大众茶，之所以叫做“老爸茶”，主要是因为年轻人都没有时间来喝茶吃大包，基本上都是上了年纪的老人，海南话叫“老爸”，实际上就是老伯的意思，所以就被人们称为是“老爸茶”了。
老爸茶起源于西方，西方人喜欢在红茶中加入糖和淡奶，配上西点。
后来这些习惯传到了新加坡、马来西亚等国家及香港等东西方文化结合的地方，而在这些地方，当时聚集着许多从海南出外谋生的海南人，在回乡时也将这些生活习惯带回海南。
西式茶店应该说是老爸茶店的最早形式。
传统“老爸茶”的标配就是一壶茶和一个大包。
“老爸茶”通常是红茶，在茶杯里倒一勺白糖，然后再倒入红茶，根据自己的口味来搅动白糖，白糖一次性全搅开味道会太甜，后面的茶便会没有味道。
大包就是大包子，海南的大包个头大，馅料足，除了猪肉馅以外还要放入四分之一颗煮鸡蛋。坐在街头，悠闲地来一壶红茶再来上一个大包，简直不要太美哦！
“老爸茶“发展到今天早已不再是一壶茶加一个大包这样单调，街头巷尾纷纷立起了”老爸茶楼“。
现如今的“老爸茶楼”里的食物琳琅满目，你可以吃到你想吃的粉，也可以喝到各式各样的饮品，但在海南人心中，最好吃，最美味的，还要属那一个大包和拿一壶甜美的茶了！
海南“加打”要“加”甜
我们在用餐的过程中，将“甜“放在用餐的最后，而海南人将”甜“要放在一天的最开始，甜汤也是海南人的早餐之一！
清补凉
清补凉可谓是海南最受欢迎，名气最大的甜品了，只要来海南没吃过清补凉那真的算是白来了！
清补凉健脾祛湿润肺，材料除了绿豆、红豆、莲子等各种谷物以外，还加入西瓜、菠萝等新鲜水果，香香甜甜一晚清补凉，不愧为苏轼所言：“椰树枝上采琼浆，捧来一碗白玉香。”
鸡屎粿藤仔
鸡屎藤粿仔虽然名字很暗黑，但实际上是一道很好的滋补品，有清热、解毒、祛湿、补血等功效。
“鸡屎藤“是一种藤蔓植物，因为其叶子用手揉碎之后散发出一股鸡屎的味道，所以才得到这样一个名字，但其实久闻后会留有一股清香。
“鸡屎藤粿仔”的做法是将新鲜的鸡屎藤叶晒干后磨成粉，再与磨成粉的大米结合，用水搅拌均匀后捏成小指大小的粑仔状，再放入锅中加入姜丝、椰丝、红汤等熬煮，这样一碗美味的“鸡屎藤粿仔”就做好啦！
海南“歌碧欧”
“歌碧欧”是正宗海南本土黑咖啡，加入了炼乳的喝法，味道十分甜美。
因为海南地理位置特殊的原因，饱受粤式、台湾、东南亚等地美食的影响，所以海南的饮食风情的自然也是极具特色的，不同于中国其他地方～
海南的不仅仅有好山、好水、好风光，还因为它极特殊的地理位置，让海南这座美丽的海岛竟然还有如此丰富多样的美食。
十一小长假要来了，拉上你的“他”，一起去海南“加打”吧！
（文中部分配图源自网络）
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