泰国清迈重口美食，你吃过几个？

今天小译要给大家介绍一下泰国北部的小清新城市——清迈！提起清迈，大家首先想到的应该就是泰国最浪漫的节日--水灯节万人放天灯的壮观场景了，在刚刚过去的今年的天灯节，就是非常震撼的，世界各地众多的游人纷纷来到这里，万人齐放天灯的场景蔚为壮观。

清迈一直给人的印象就是清新、文艺，有一种小资情怀在其中。但是，可能好多小伙伴不太了解，清迈的美食却是非常重口味的。

泰北香肠念作[Sai Ua]，[Ua]是北方话，就是把东西填到或者塞到另一个东西当中去，一般来说是以猪肉为主的，将绞肉、猪肠捣成泥状，然后放入咖喱辣酱搅匀，再加入箭叶橙、葱末和香菜，塞到肠衣当中再将它烤熟就大功告成了。泰北香肠吃起来有浓郁的香料气味，扎实的猪肉内馅中还窜出些许的辣香，是泰国北部口味的经典代表。

提到清迈美食，黄咖喱面必须是人们脑海中第一个出现的。黄咖喱面是泰国北方饮食的代表，也被称为清迈面。这种口味相对清淡的炖煮咖喱鸡肉和加了鸡蛋的宽面，是泰北人民最喜爱的早点之一。据说这是从云南流传过来的食物，后来成为当地人家常的食物。咖喱鸡肉面用椰浆红咖喱放入两种面条，一种是炸脆的，一种是煮软的，加一个蛋和鸡肉。吃的时候可以放入豆芽，咸菜和洋葱。

泰国北部料理因为有兰纳王朝文明，因此发展出特有的兰纳宫廷料--康托克餐（Khantoke）。这种摆盘完整又丰美的餐盘，在早年是兰那王朝时宫庭里用餐的形式，后来在清迈的习俗里，则成了宴请宾客时来展现盛情的方式。通常这样的小圆桌上会放上六至八个小圆碟，分别装着的是炸猪皮、炸猪肉、番茄猪绞肉酱、高丽菜、黄瓜、青豆等等的蔬菜，配着糯米一起吃，十分优雅细致。

泰国北部的居民喜欢吃蔬菜，因此北部地区是许多著名蘸酱菜的起源地，番茄猪肉酱属于泰国北部一道非常有名的沾酱，味道适合搭配各种蔬菜，烹饪手法也非常简单，只要将青色辣椒、红葱头、大蒜和泰国北部盛产的番茄放在炭炉上烤香后捣烂，加上鱼露和青柠汁调和即完成。有喜欢的朋友可以自己试着做一下啊。

炸得酥脆的猪皮，咬在嘴里喀兹喀兹的响，满口的香味不管是下酒或者当成解嘴馋的零食都很适合，泰国人喜欢把炸猪皮加在面里面一起吃，让清淡的汤面增加香气，也增添不同的口感。在康托克餐里的小菜当中，炸猪皮算是固定套餐，通常都一定会有它的出现。是众多来清迈游玩的游客必备的伴手礼。

清迈酸肉是很多泰国人很爱的食物，可是对于游客来说，第一次吃到它的时候会觉得有点难以接受。泰北的酸肉实际上是由猪肉或者鱼肉发酵而成，通常配上新鲜的辣椒一起放入口中，咀嚼下肚，酸肉的味道和辣椒融合在一起，别有滋味。

清迈街头著名小吃之一，是将蛋汁及配料倒入叶子编织成的船型容器中以碳火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味，烤到大致定型后还会把整只船翻过来用直火烤。吃起来热乎乎的，且外Q内软很有嚼劲，外层的调味料粉甜甜辣辣，十分开胃。

这是泰国菜里的招牌菜，先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的的，之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，要享用之前先把所有的料全部拌匀，再加上几滴柠檬汁，在花生粉的香气中，柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味给缓缓带出，最后出现的才是辣椒粉的劲道。在清迈的夜市上几乎都能看见这道美食的踪迹哦。

泰北烤鱼是一道神奇的泰北菜，它既可以被端上商场里豪华泰式餐厅的餐桌，又可以在街边烧烤摊贩的小圆桌上就品尝到。是被各个阶层的人民都追捧的泰北菜。每到各个节日及庆典时，清迈人民的餐桌上一定会有泰北烤鱼这道菜。

清迈，就是这样一个充满着无限魅力的山城，既有小资们喜爱的清新、淡雅的咖啡馆、民宿，也有重口味的特色美食，旅行的意义就在于走从未走过的路，看从未看过的风景，品尝从未品尝过的美食。