舌尖上的云南——轻松下，来几道云南特色下午茶的小点心

在云南生活久了的人都不想离开这个省份，除了优美的景和风情各异的少数民族文化，还有就是云南的美食。云南是日照最为丰富的一个省，就算在寒冷的冬季，云南依然气候如春，鲜花遍地。云南人的生活节奏非常慢，每天下午四点左右，云南人都会沐浴着阳光吃上一盘小点心，喝点茶，日子不要多精致，遵循自然规律，享受生命。今天小编就来给大家盘点一下具有云南特色下午茶的小点心吧！在忙碌的生活中也给自己放松一下吧！

云南十八怪小点心

云南十八怪小点心是采用传统工艺精制而成。用料丰富，食材用料一般有：糕粉、葡萄糖、白砂糖、食用植物油、麦芽糖、花生、马蹄、绿茶、普洱茶、酸角、玉米粉、香芋粉、玫瑰、百合粉、三七、桂花油、南瓜粉、板栗粉、绿豆粉、芝麻、松花、紫米等几十种材料，具有传统食品独有的风味，口感细腻，醇香爽口，入口即化，老少皆宜。

夹沙荞糕

荞面为云南特产，其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。麦营养丰富，无论是甜荞还是苦荞，是籽粒还是茎、叶、花，其营养价值都很高。苦荞粉的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米。蛋白质也高于玉米粉，而脂肪却低于玉米粉。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。荞面制作品种很多，而云南人最钟爱的就是夹沙荞糕了。

夹沙荞糕的做法没有什么高超的技术要求。首先将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆，加水搅拌均匀，加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状。然后将蒸笼底上铺白纱布，将荞面糊倒2/3入笼，上火蒸20分钟，抬下后将豆沙铺在上面，再将余下的荞面糊倒上，上火蒸30分钟，并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。最后熟后将芝麻撒在表面上，晾凉后切成棱形块，云南地道的夹沙荞糕就做好了，在闲暇时候一杯茶，一块糕。

豆面汤圆

汤圆是我国民间元宵节的传统食品，北方叫元宵，云南叫汤圆，北方以干糯米粉为皮，云南以吊浆面为皮。豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点，口感细腻、滋糯、香甜，在下午四点左右吃晚饭太早，吃午饭太晚的时候最适合来一碗甜糯可口的汤圆了。具体的做法如下：

1.将糯米、籼米一同淘洗干净，用清水泡2-3天（每天要换清水以免发酸），然后捞出用细石磨磨成细浆，装入布袋，吊起沥干水分即成吊浆面。

2.黄豆入锅焙香，用细石磨磨成细粉，筛去豆皮，倒入盆中。红糖加水在锅中熬成粥状入碗。

3.锅上火，入水烧沸，取吊浆面搓成小球下锅，煮至浮起，即加少许冷水以保持锅内沸而不腾状（尤其是有馅心的），待熟后用漏勺舀出放入豆面盆内，摇动面盆，使汤圆均匀地滚动粘满豆面，入碗，浇上糖稀，美味的豆面汤圆就做好了。

调糕藕粉

调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。调糕藕粉的制作工艺比较复杂，每一道工序都有一定的要求，不信你看！

1.鲜莲藕洗净切小块，以小盆盛纯净水，将莲藕块放入盆中，待用。

2. 把细糯米粉放入小碗或有特殊造型的模具中，压实，进蒸锅蒸30分钟，取出待用。

3.优质红糖在汤锅中加适量水，以小火慢熬直至糖稀形成；接下来将芝麻以大火在炒锅中爆香。

4.将之前在盆里浸泡的莲藕取出，此时盆底已沉淀出藕粉，用沸水将藕粉冲开，不停搅拌，直至藕粉颜色呈蜜色为止；将蒸好的糯米粉从蒸锅中取出，倒扣于藕粉之上，浇上足量的红糖糖稀，淋上些许玫瑰糖，最后将松仁，葡萄干以及芝麻撒上。最适合老人和小孩下午食用了。

酸角糕

酸角糕是云南有名的特产之一，精选云南热带雨林珍果——酸角为主要原料，采用特殊的保香护色技术加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味无穷，真正的绿色健康、无任何添加剂、防腐剂和色素。

酸角糕果味纯正、口感津润、老少皆宜，满足了现代人追求食品健康化、营养化的特点，老幼四季皆宜，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。因酸角糕果味纯正、口感津润，被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。其实，它是以优质热带水果酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成，没有防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，吃起来还有一种特殊的水果香味，是云南人下午茶的必备小点心。

莲花饼

云南人喜欢吃鲜花，云南的鲜花饼也闻名全国。莲花外形清丽典雅大方，出淤泥而不染，自古以来被文人墨客作为形容一个人品行高洁的一种象征，同时对于云南人来说也是一道不可或缺的美食，将云南特产的香水连与面粉结合，于是就有了莲花饼。将新鲜采集下来的云南香水莲与木糖醇、蜂蜜相结合，然后经过传统工艺加工制作，无糖健康、绿色的莲花饼就做好了。

莲花饼还具有以下四个特点：

花：莲花为馅，咬开就可以看到量大味足的莲花，香气四溢。

香：天然麦香与莲花香气完美结合，甜而不腻，口齿生莲花清香。

酥：精选优质面粉做皮，传统烤制，皮酥馅香。

素：为了保证莲花的香气得以保留，采用纯素的馅料，不添加任动物油，老少皆宜。

云南人的下午茶缺不了啊!