乡村旅游重点村——延庆柳沟村（北京篇）

柳沟村距延庆县城15公里，因临村冲沟交错形似柳枝而得名，距北京城区92公里。村子在明清时期为屯兵驻地，至今保留有城墙、城门、古庙等遗迹。古城完整时，据说站在村外山上俯瞰，形似一只展翅飞翔的凤凰，因此柳沟又被称为"凤凰城"。柳沟的火盆锅由传统习俗演变而来，因烹制方式和口味的特别，现已远近闻名。

柳沟村曾以种植玉米、杂粮、蔬菜等粮食为主。2003年结合本村实际出发，依托柳沟村得天独厚的自然条件，村里决定定位发展乡村旅游业为柳沟村主导产业，以火盆锅为核心的“豆腐宴”更是香飘京城，许多到市民都慕名来此品尝。

2007年“火盆锅-豆腐宴”被市农委、农工委评为京郊十大金牌农家菜。

　 相传火盆锅的来历是这样的：穷人家里冬天本来靠火盆取暖，吃饭时把砂锅往上一搁，什么白菜、豆腐、五花熏肉等都放在锅里一炖，始终热乎不说，吃起来味道淳厚，香味怡人。火盆锅从此便成为一种特别的烹制方式流传开来。据说现在即使在夏天，也有人开着空调品尝火盆锅的独特风味。

作为延庆区火盆锅的发祥地，柳沟村结合古城资源和新开发的三色豆腐:美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐，创出"凤凰城–火盆锅–农家三色豆腐宴"品牌。

在柳沟村可以参观豆腐制作流程，游人到这里可以采摘、垂钓、骑马，还可以推碾子、辘轳等，体验当地的民俗风情，"凤凰城-火盆锅-豆腐宴"一跃成为京郊知名的民俗游品牌之一。"豆腐宴"不仅富裕了柳沟人，还带动周边农民共同致富，相关的豆腐制作、果品采摘等产业迅速发展。

随着民俗旅游的继续发展，2005年起村镇投资100多万元，对村内的道路等基础设施进行提升改造。为推动村接待户的自我管理与完善。村内成立了乡村旅游合作社，负责制定餐饮管理标准和规范。

在乡村旅游推介中柳沟村实施以活动促宣传、以宣传带旅游的模式提升村域知名度，通过举办民俗婚礼、端午文化节、乡村欢乐节等活动吸引媒体前来宣传报道。

中央电视台、北京电视台、北京晚报、新京报等多家媒体慕名前来报道柳沟的“火盆锅-豆腐宴”。举办“累计接待30万游客庆典暨柳下醉酒发布仪式”和“累计接待100万游客庆典”等活动，吸引中央电视台、人民日报、新浪网等媒体报道30余次，产生了良好的推介效果。

乡村旅游的快速、稳步发展，直接从事旅游业的劳动力600余人，其中接待户常年雇用劳动力200人左右。年消耗黄豆30万公斤，带动产业直接经济收入200余万元。如今该村乡村旅游接待能力已初具规模，已达到3000人就餐，500人住宿的日接待能力。

发展旅游在促进了该村经济结构的成功转型的同时，也带动了相关产业的发展，解决了周边部分大龄剩余劳动力就业难问题，2012年5月被北京市充分就业领导小组办公室评为“充分就业先进村”，该村也成为京郊乡村旅游专业村，成为享誉京郊大地的特色旅游品牌村。

为了保留农村符号，突出旅游元素，柳沟村精心包装了一批精品户。精品户是乡村旅游中的又一风景，是乡村旅游接待中的优中之优，它不仅为游客提供了清净、优美、舒适、自然的环境，还为游客提供了营养丰富、绿色、生态、且具有本地区特色的饭菜。

回看柳沟村乡村旅游的兴盛，大抵离不开“火锅盆-豆腐宴”的功劳，由特色饮食开始再延伸到乡村民俗体验、采摘、民宿等多个方面，旅游产品不断丰富。旅游发展起来之后柳沟人也没有懈怠，不断从基础设施、环境改善、服务水平、宣传营销方面下苦工，由是，柳沟村才有今天的知名度，才能成功入选首批全国乡村旅游重点村。

汤俊，现任北京创行合一规划设计院执行院长

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