「慢达世界」第八十八期：酩悦香槟｜醉里且贪欢笑

作者 | Amanda

环球旅行家

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英国著名经济学家约翰•梅纳德•凯恩斯说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”如果要请他在香槟前面加一个品牌，我猜一定是酩悦。

酩悦香槟是有着270多年历史的法国名酒，现为法国酩悦•轩尼诗－路易•威登集团（Moët Hennessy - Louis Vuitton, LVMH集团）的核心品牌之一。目前酩悦香槟已成为法国最具国际知名度的香槟，据说，世界上每卖出四瓶的香槟酒之中，就有一瓶是酩悦。

Champagne Moët & Chandon的中文名“酩悦香槟”的“酩悦”二字来自中国香港著名词曲家、作家黄霑，不得不赞叹此名的精妙绝伦——在迷迷糊糊的酩酊醉意里，感受身心的愉悦享受，正和了辛弃疾的那句“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫。”

酩悦香槟酒庄始创于1743年，是目前世界上最大的香槟酒庄，酒庄位于法国兰斯，抵达小城时恰逢9月，葡萄园长满了累累的果实，格外诱人。踏入酒庄，香槟杯垒成的水晶灯在日光下折射出动人的光泽，如果在其中倾注满美酒，不知又会是怎样的一番景象。

在酩悦酒庄的酒窖里尘封着不同年代的香槟酒，有的已经积满了厚重的灰尘，被访客们涂鸦了各种“签名“。酒窖入口处有一块大理石碑，上书有世界各国皇室贵族与政要名流到访酩悦的记录：从1897年到访的罗兰•波拿巴王子（拿破仑侄孙）、1997年到访的原中央政治局常委、全国政协主席贾庆林（时任中央政治局委员，北京市委书记、市长）、2009年到访的美国第47任副总统约瑟夫•拜登的妻子吉尔•拜登等皆名列其上。

皇室香槟

两个多世纪以来，酩悦香槟一直是欧洲许多皇室的贡酒。蓬巴杜夫人曾公开赞扬香槟是“唯一一种饮后能使女人保持美丽的葡萄酒”，这位法国国王路易十五最宠爱的情人是酩悦香槟的忠实拥趸，正因她的完美品味与推崇传播，酩悦香槟在法国皇室与贵族之间声名鹊起，并吸引了大批的女性崇拜者。如今品牌更是特别开拓了粉红香槟与周边产品，一眼望去，都是满满的少女心。

此外，酩悦香槟还曾是法皇拿破仑的毕生所爱，并由此赢得“Imperial（皇室香槟）”的美誉。酩悦香槟陪伴了这位法国历史传奇人物跌宕起伏的一生，拿破仑曾有一句名言：“胜利时应享用香槟，失败时亦需要香槟”，这一切主要得益于当时的酒庄主人Jean-Remy Moët与拿破仑的深厚友谊，当时酒庄还特别为拿破仑开辟了一座别院，为其征战途中提供短暂的休憩。

酩悦香槟酒庄至今还保留着拿破仑的休息室，房间仍维持着19世纪的古典风格，环境优雅、装潢精致，到访的客人如果感兴趣可在此享用一顿午餐，虽然餐厅花销不菲（一餐大约需要285欧元起），但转念一想可以无限续杯的酩悦香槟，就在心里偷着乐吧，这顿餐一定值回票价。

不是所有起泡酒都叫香槟

不是所有的起泡酒都叫做香槟，这句话并不是香槟爱好者的戏言。据相关法律条款表明，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。当然，也不是所有的香槟都称为酩悦，比如酩悦香槟旗下两个品牌香槟王（Dom Pérignon）与美斯乐（Mercier），也一样各有传奇。

好的香槟酒，气泡均匀持久。

众所周知，香槟酒最早是没有气泡的，发明起泡香槟酒的修士唐•培里侬对多种葡萄酒进行调配混合，然后装进瓶中进行二次发酵，经过长时间的发酵后拿起酒瓶摇晃，二氧化碳的巨大压力将瓶塞冲开，白花花的泡沫带着酒香喷薄而出，传奇就此诞生。

1927年，著名香槟酒商美斯乐（Mercier）庄主的女儿下嫁于酩悦香槟的继承人，也带来了注册商标“唐•培里侬”。之后，酩悦酒庄便将其最好的香槟命名为“唐•培里侬”，即被俗称为香槟王的法国顶级香槟，并在全球都受到热烈的追捧。

艾菲尔铁塔与香槟酒窖

Mercier没有成为庄主女儿的嫁妆入驻酩悦香槟，却在多年后的1970年被LVMH集团收购，成为酩悦香槟的子品牌。作为香槟区第二大酒庄，虽没有酩悦香槟的皇室血脉，但拥有香槟区最大酒窖与最大酒桶——酒庄为1889年巴黎世界博览会所制作的巨大橡木酒桶是酒庄的醒目标志，当年巴黎政府还特别为这个橡木酒桶拓宽了道路，酒庄派出数十头牛才把酒桶运送至巴黎。

据传，酒庄创始人Mercier先生与艾菲尔铁塔设计者艾菲尔是好友，两人打赌要分别做一件流芳后世的事情，以庆祝1889年法国大革命100周年，于是艾菲尔先生设计了誉满全球的巴黎地标艾菲尔铁塔。Mercier先生则动用2000多人历经6年在坚硬的石灰岩中挖掘出一个全长达18公里的大型酒窖，酒窖里面十分宽敞，有序地排列着看似毫无尽头的香槟酒桶和酒架，还有 “自动运行电力小火车”供游客浏览参观。其中有条长甬道指向北京，让当年的施工者们停止了挖掘，因为他们都相信如果再继续挖下去便要到北京了，所以留下了个有趣的名字“GALERIE DE PEKIN”。

1814年反法联军侵占法国，普鲁士与哥萨克的掠夺者来到香槟产区，Jean-Remy Moët没有像其他酒庄主人一样躲避不及货紧密门扉，反而敞开酒窖的大门，他预言到：“现在毁灭我的军官都将使我在未来致富。那些畅饮我葡萄酒的人在回到他们的国度后也会成为传播我酒厂名声的人。”此时回看历史，不得不佩服这位酒庄主人的目光长远。

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