2020年大阪米其林餐厅指南来啦，吃货们快上车鸭
一百多年前，法国米其林轮胎的创办人出版的餐厅指南手册，一度被奉为「美食圣经」。入选的餐厅从一星到三星不等，获得一星已是莫大赞誉，而三星餐厅则被认为值得特意漂洋过海飞去造访。
《米其林指南京都大阪 2020》
《米其林指南京都・大阪2020》入选餐厅数量：
11家三星（京都8+大阪3）
37家二星（京都21+大阪16）
156家一星（京都77+大阪79）
211家必比登推介（京都100+大阪111）
作为关西的美食重镇，大阪上榜总计209家餐厅，必比登111家，米其林一星79家，米其林二星16家，米其林三星3家。
必比登餐厅
大阪上榜总计111家，其中有16家新上榜餐厅，居酒屋、荞麦面、铁板烧、串烧、拉面等等，种类丰富，还有第一次入选《米其林指南京都大阪》的印度料理。
米其林一星餐厅
大阪米其林一星餐厅总计79家，新上榜的餐厅有10家，无论是必比登还是一星，都呈现了丰富多彩的美食类型。
具有地方特色的にしの（Nishino）、充满创意的、打破传统的鮨 村上二郎（Sushi Murakami Jiro）等等，不愧是具有多元化特点的大阪。
大阪米其林一星餐厅list
米其林三星
2020年大阪米其林星级三星餐厅比去年少了一家，已经连续8年获得三星的「弧柳」降到了二星，「太庵」、「柏屋」依旧傲立群雄，连续10年在三星位，今年的新晋三星餐厅是唯一一家非日式料理的餐厅——「Hajime」。
小讯个人认为，如果要探店米其林餐厅，关西的餐厅比关东的餐厅更容易预约，如果不是执念非常深的朋友，完全可以先把关西名店尝遍~今天小讯要重点介绍的，是可以代表大阪味道，连续十年蝉联米其林三星的大阪餐厅——「太庵」和「柏屋」。
太庵
很难想象在心斋桥有如此安静的店面
出了长堀桥站不足5分钟便到了太庵
向西是繁华闹市
向东是世外桃源
太庵是一家以现代怀石打响名堂的新星，店主髙畑均在著名的味吉兆（米其林2星）修业了15年时间，30岁出来自立门户。作为能代表大阪割烹料理的名店，连续十年蝉联米其林三星的特殊光环，足以说明太庵优秀的味道。
太庵餐厅最大的特点就是“纯粹”，食材不复杂，做法不花哨，以食为本，摆盘上也很简单。黑色高脚椅围绕的吧台内有特别订做的木炭烤炉，意味着太庵料理的主角就是“烧烤物”。
虽然是以日本料理闻名，但太庵里却备有300多种葡萄酒，光是如此数量庞大的美酒就吸引了不少食客！
这家店虽然小，预定也不算特别难，但是对食材要求非常非常高。笋必须是早上刚刚挖的，配上白萝卜，切得薄如蝉翼入汤。
为了不同于其他怀石料理餐厅，太庵将重心放在烧烤的部分，店内提供的甘鲷、鲑、西班牙伊比利亚猪肉以及来自法国夏朗的鸭肉等都是绝妙的烧烤美味。
店里的烤鳗鱼是一绝，配上日本特制的花椒，让人食指大动。
主厨高畑均擅长制作烧烤料理，烧烤环节也会有六种料理供客人挑选。盐烧和牛以及店家招牌的蜂蜜红酒烧肋排非常值得一品。其他还有马鲛鱼、星鳗等可以选择。
和牛选用的是宫崎牛，配上柚子胡椒，油脂入口即爆；肋排则是用蜂蜜和红酒腌制，烧烤后端上来，用筷子即可很容易地把肉分开，肋排腌制得十分入味，排骨上带着一点点的肥肉也不会让人感觉太腻，光靠这一道料理，来太庵就可以值回票价了。
地址：大阪府大阪市中央区岛之内1-21-2
电话：+81-66-120-0790
营业时间：17:30-22:00(L.O21:00)
人均参考：14,040日元（约人民币863元）
柏屋
大阪的怀石料理店「柏屋」创办于1868年，直到传奇主人松尾英明在1993年接手之后，在原本的茶道别墅改建成现在的餐厅。所以这里散发着茶道所讲求的“一期一会”精神，颇具日式典雅风范。
松尾英明先生是一个很有意思的人，他在大学学的是理论物理学，毕业之后却成为了一个厨师。他学习料理的时间比较短，三年的学习结束之后，就成为了柏屋的主厨。松尾先生曾经说过：“在大脑中对食材进行组合的时候，味道也会跟着想像出来，等到真的动手做好之后，味道基本上就跟我大脑中想像的一样。”（这大概就是传说中的天才厨师了吧）
虽然柏屋的招牌非常隐秘，但是位置还是挺好找的。从店门口到庭院给人感觉自然静雅。柏屋室内的装潢和庭院一致，自然风格中带着日本的古典气息。餐厅的很大一部分面积让给了里面的石路草地，显得用餐的地方格外幽静。
柏屋最出名的是鱼子酱，夹着浓郁的醋酸，与针鱼刺身一起吃能减退其较重的鱼腥味。各地空运来的时令蔬菜，能清洗食客的味蕾。
柏屋精致的餐具也是料理体验之一，主厨松尾英明希望能在为食客提供高品质的怀石料理体验的同时，注重食物、季节性装饰和服务三者之间的和谐。“不时不食”是怀石料理的核心精神，这种对季节感的严谨，不止体现在用料和制作上，就连使用的餐具都会随四季更换。
他们有两间屋子专门用来储存餐具，有些多年存储下来的孤品古董，更是市面难见。不同的花草树木常常代表不同的季节，如春季的樱花，夏季的青海波和竹叶，秋天的菊和红叶，冬天的雪景等。
日式高汤（Dashi）是整个日本料理的基石，要做出一锅好汤，需要对细节一丝不苟，包括用来煮汤的水的硬度。作为餐厅的招牌菜式，这道煮物碗的日式高汤是主厨用优质鲣节制成的木鱼花和昆布精心熬制，味清而不寡淡，鲜美又不夺味，真的厉害。
地址：大阪吹田市千里山西 2-5-18
电话：+81-66-386-2234
营业时间：12:00-13:00・18:00-19:30
人均参考：[午餐] 10,800日元-32,400日元（约人民币664元-1,993元）
[晚餐] 17,280日元-32,400日元（约人民币1,063元-1,993元）
除了这两大米其林三星餐厅，大阪的黑门市场、道顿堀、心斋桥等都有非常多值得探索的平价美食餐厅，吸引了无数的海外游客前来一饱口福。
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