只知道西昌有邛海，你知道邛海边上有这么多好吃的吗？
如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂。在西昌这座春天栖息的城市，让外地朋友流连忘返的除了独特的人文景观、自然景观，当地的美食也留住了一大波游人的胃，就连西昌本地市民，隔三岔五都要一品美味，不然总感觉身体不得劲。
西昌美食众多，而以邛海闻名的西昌，更是因为水产资源丰富，从而也让西昌的湖鲜美味成为了游人的桌上佳肴。特别是在寒冷的冬季，外地雾蒙蒙的天气反衬得西昌邛海边的绿树与阳光更具有诱惑力，在邛海边，边晒着太阳，边吃着烤鱼、品着醉虾成为了冬日里的一大享受。
生猛醉虾：酸辣口感让人欲罢不能
在坊间流传这样一句话，没吃过醉虾，别说你到过西昌。
醉虾
醉虾
邛海醉虾，作为一道西昌特有的本土美食，格外出名。虽然其它地方，也有醉虾这道菜肴，但邛海醉虾取材于邛海独有的小虾，且风味独特，堪称西昌美食中一绝。
虾的捕捞十分简单，在水边放个竹篓，里面搁些剩饭，就不用去理睬了，过几个小时直接拎起来就是。捕获的多少完全看运气，几只甚至十几只都可能。
醉虾的制作必须选用新鲜活虾，打捞上来的虾清洗干净后放进盐水里泡，再用清水反复泡几次，目的在于使虾把浊物吐纳干净，然后就可以开始制作。制作时拿一个大碗，将活的虾直接埋入加满香菜、小米椒、青椒、盐、鸡精、醋、酒(五粮液最佳)等佐料中，拿盖子盖上。看着眼前透明的玻璃器皿中，红的辣椒，绿的香菜，与半透明的虾拌在一起，绝对刺激食欲。约六七分钟，直到虾完全“喝醉”，不再动弹，这道美食便制作好了。食客拿起筷子，轻夹起一只，放到鼻端嗅嗅，有一股淡淡似酒非酒的醇香，再把那醉虾送到嘴里，满嘴都是醉虾那细腻、酥软、鲜嫩的口感。
邛海醉虾是一般食客不敢轻易尝试的“黑暗料理”，但对于喜欢的人来说，却是难得的舌尖享受。用料腌制而成，保存了活虾的鲜味，又有料的香味的醉虾，吃的过程中能明显的品尝到生虾的鲜味和酒的香味，口味偏酸辣但又极其过瘾。唇齿碰触间，舌尖上甚至还能感觉到虾的颤栗……
醉虾肉质嫩滑，虾味与酒香并存，很受部分食客欢迎。但这种接近生吃的做法，微微过于“生猛”，可能还会有一些健康隐患，食用时要谨慎。
南瓜鱼头汤：鲜香与营养兼具
鱼头，向来都被食客誉为鱼之精华所在，各种以鱼头为材料的饮食也就应运而生，如鱼头火锅、南瓜鱼头汤等等。
南瓜鱼头汤
南瓜鱼头汤
相较鱼头火锅的辛辣，鲜甜的南瓜鱼头汤更得西昌人心。选用邛海的花鲢鱼头，新鲜宰杀后熬成白白的汤，加入鲜嫩的小南瓜，至此，鲜香营养的南瓜鱼头汤便做好了。
美食讲究的是搭配，在西昌人眼中，鲜香的南瓜鱼头汤和辣得纯粹的农民蘸水汤就是绝配。说是农民蘸水，其实就是干辣椒面、干花椒面、味精、盐再加原汤兑成的，麻辣得十分简单干脆，却让人胃口大开。
相比较城里热闹的鱼头火锅，南瓜鱼头汤可谓清淡十足。由于烹制过程中南瓜的甜味已经充分融入鱼头当中，所以味道鲜而甜，适合男女老少食用。当然，为了照顾口味稍重的人群，商家多会送上加有辣椒、香菜、葱等配料的蘸碟，浇上一勺汤汁，足矣对付绝大部分人的味蕾。
常听人说，邛海里的游鱼肉质有九分鲜美，随意烹饪都很好吃，南瓜鱼头汤便是如此，简单的熬煮，汤汁便十分鲜香。阳光和煦的周末，最理想的休闲方式，或许是找一处邛海边的餐厅，点上一份南瓜鱼头汤，当两种食物的融合时，南瓜的清甜、鱼头的肥美，会让一切变得完美。
邛海烤鱼：酥香口感受人喜爱
说起来烧烤是常见之物，上不得大雅之堂，绝不是西昌专利，但你随便问一个去过西昌的游人，凡是吃过的，没有不对西昌烧烤赞誉有加的！
邛海烤鱼
邛海烤鱼
在邛海边的烧烤摊，最热闹是在下午时分，那时，各个烧烤摊都是烟雾缭绕、红红火火的景象，数十米之外都能闻到香味，令人垂涎欲滴。这里我们着重说一下烤鱼，烤鱼除了烤全鱼，还有烤鱼片、鱼肚和鱼排，简直是把鱼大卸八块，每个部位都充分的释放出了美味。常常混迹于美食的食客们都知道，烤全鱼，鱼不能太大，半斤左右最为适宜，将整只鱼压平，炭火烤制，撒上海椒、葱花等调料，鲜香四溢。
在邛海边的烧烤摊，常见的烤鱼有罗非鱼、鲫鱼、大白鱼，而我个人也爱它甜美的肉质。当大白鱼在烤架上“翻滚”的同时，那细滑的鱼皮随着“滋滋”的声音慢慢变得金黄，阵阵烤肉独有的香气萦绕在食客的鼻尖，只见老板边翻动烤鱼边洒上佐料，待鱼体透油焦黄，香气四溢，皮脆肉嫩，风味独特的湖鲜烧烤便可上桌，迫不及待的夹上一点鱼肉，味蕾终于得以满足。
土豆、茄子也是食客们烧烤桌上必点菜品。高山上栽种的土豆，肉质绵软，烤熟后香味四溢；茄子要选肥大的，整个放上去后刷油，待烤出茄子的芳香后，经验老道的摊贩们会用筷子把茄子从中间刨开，注意不能分成两半，把小米椒、香菜、盐、味精、醋等调料放进去，再倒上啤酒，让它在炭火上慢慢煨制，直到和着啤酒的馅料咕嘟咕嘟泡起小泡，酸中带辣的茄子算是烤好了。用筷子挑上一块，就着热气送入口中，又嫩又鲜，爽口得很！
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西昌到底有多少好吃的？
文字来源：凉山广播电视报
