旅游攻略

梧州美食打卡攻略人均30吃撑在梧州，发掘街头巷尾地道小吃

2020-02-01 04:48:11旅游攻略

梧州，是广西壮族自治区的东大门，地处“三圈一带”（珠三角经济圈、北部湾经济圈、大西南经济圈和西江经济带）交汇节点，自古以来便被称作“三江总汇”，是中国28个主要内河港口城市之一，是中国西部地区十二省（区、市）中最靠近珠三角地区和粤港澳的城市，也是连接珠三角与北部湾的主要通道城市。

很多年前跟父母来过一次梧州，然而孩提时代的记忆也早已模糊，这一次来到这里，目的只有一个：寻觅怀旧的岭南之味。

要说岭南味道，相信很多人第一个想到的就是以吃闻名于世的广州，为何我们要来到隶属广西的梧州寻味呢？皆因梧州，是一座有超过四千年历史的古都，位于五岭以南，具有典型的岭南文化，全市通用粤语（民间俗称“白话”）。另外，梧州为广西与广东接壤的边界城市，长期受广府文化影响，享有“绿城水都”、“百年商埠”等美誉。一百多年前，梧州也辟为通商口岸，与广州同时通关，并逐步成为全国对外开放的窗口之一，粤商活跃，早年更有“小香港”之称。因而，梧州菜也是属于粤菜，口味则稍偏酸甜。如果说当年的繁荣富裕，能从骑楼城里的雕花楼阁中窥见一斑，那么街头巷尾的美味佳肴就可以说是流传民间的宝藏，大概也是因为梧州人的一份执着和坚持。这里保留了很久传统菜式，数十载过去了，依旧是原来的配方，依旧是原来的味道。

寻觅岭南之味，从早餐开始

在梧州的两天，我品尝到两种不同风味的梧州早餐，一种是仪式感满分的小清新豆浆，另一种则是热腾腾烟火气的牛腩粉。

冰泉豆浆

记得刚从高铁站出来，在出租车上，我们问司机，来梧州有什么好吃的呀，司机第一反应就说，豆浆啊！可见豆浆在梧州人的心目中是有着至高无上的地位。要说豆浆，那么就一定要数冰泉豆浆，尤其是位于白云山脚下的总店，每天都有无数游客慕名而来这里喝豆浆，对游客来说就是打卡，而对本地人来说，冰泉豆浆是情怀，是回忆，也是念想。八十三载的岁月，陪伴了几代人的成长。无论是赶早的匆忙，还是午后的闲暇，一碗豆浆，几碟点心，三五知己，便是属于这座城市，最简单而美好的味道。

这里的豆浆也有滴珠豆浆之称，因为每天手工现磨的豆浆，非常浓郁，导入碗中的时候，可见其形成一颗颗珠子，有如“大珠小珠落玉盘”的感觉，喝一口，感觉到唇舌之间都覆盖上了一层豆浆，那香醇的豆香滋味，叫人难为忘。这里的豆浆有三种口味，淡豆浆，减糖豆浆，全糖豆浆。店家说梧州本地人口味偏甜，建议推荐我试试减糖，浅尝一口，觉得还是原味的更为好喝。

点心也是冰泉豆浆这里的一绝。炸牛奶，香芋酥，还有蛋球，这些制作复杂的传统点心，在广州早已难寻，而在这里还是每一桌的必点之选。熟客才知道的宝藏美食，还有生肉肠粉，吸引人的不仅是肠粉本身，更是同时上桌的一小碟辣椒酱，不同于其他地方的辣，这里的辣椒酱非常香，微微的闲辣，正好中和了豆浆的甜。

地址：梧州万秀区白云路冰泉里6号

营业时间：06：00至13：30

野猪林牛腩粉

老梧州人平淡而充实的一天，有时候是从一碗牛腩粉开始的。在牛腩粉的江湖中，有一家无人不知无人不晓的老店，那就是野猪林牛腩粉。“野猪林”这个名字带着几分山野纯朴的味道，店面老实说，也是朴实无华。但方才走到马路的转角处，便能闻到牛腩的醇厚浓郁香味，煮粉面的大锅就放置在门口，滚烫的汤冒着热腾腾的白气，仿佛是告诉食客，吃完这碗粉，又是满满活力的新一天。老板坚持用传统方法来烹制牛腩，不曾改变的汤底，一入口，便可品尝到是早古的味道。梧州河粉也是很有讲究，薄而爽滑，老板特意叮嘱不要顾着拍照，赶紧吃，不然粉就软趴趴了。据说，许多街坊街里都会惦记着着碗粉的味道，无论去到哪里，总想着回来吃一份才叫过瘾。我想，这就是来自接地气的美食的魅力吧。

地址：和平路47号（万寿宫菜市场对出路口）

营业时间：06：30至16：00

寻觅岭南之味，穿街走巷只为这一口

一条老街，一棵老树，梧州街角拐弯处的一家老店，留在许多梧州人的味觉记忆里。人的味觉记忆真的挺奇怪的，记得的往往不是那些吃过的山珍海味，而是那些日复一日浸润着你味蕾的街角老店的味道。

粤北餐厅

想要品尝地道梧州家常菜，来粤北餐厅准没错！开业20多年，专注出品梧州特色菜，坚持传统，来到这里可以吃到旧时味道。在这里必吃的是纸包鸡，这是中华一绝美食，传承人陈北水大厨的出品绝不让食客失望。芋头鸭，葱油鱼，五柳炸蛋，枸杞头炖老豆腐，这些怀旧菜式，在其他地方早已少见了，在这里依然可以寻觅得到！

梧州的纸包鸡，是广式卤味的代表作，也是传统节庆的第一道菜。俗语有云“无鸡不成宴”，在梧州，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，在2016年“纸包鸡制作技艺”项目也入选广西非物质文化遗产名录。纸包鸡精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再入锅浸炸而成。而在我看来，纸包鸡的美妙之处，更在于厨师对火候的把控。公元前十六世纪饿的传奇厨师伊尹曾经说过：“五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。盯中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。”

纸包鸡独创的隔纸浸炸烹饪法，浸炸的火候多一分少一分都不行，只有厨师凭借经验，出炉上桌时以后能看到酱汁在沸腾，正是这热度，牢牢锁住了鸡肉及调味料原有的味道，让鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

而另一道令人啧啧称奇的则是葱油鱼，一油一葱看似简单，在烹饪的程序上却有重重考究。油炸过后，淋上独家的葱油真的很赞，感觉像一条活鱼在绿色水中游，鱼肉的鲜甜在葱油衬托下淋漓尽致，鱼皮酥脆得不行，丰富的口感很丰富，用“色香味俱全”来形容这道菜，真是最合适不过了。

枸杞头炖老豆腐是最适合这个秋冬时节的汤水了，用中药枸杞根炖汤，清甜回甘，润肺降火，老豆腐吸饱了汤汁很入味，甘香无比。这一碗汤可是浓缩了梧州人的饮食智慧，简单而有益，根据季节的变化来调整饮食，身体感到燥热就多喝几碗汤，那舒服的感觉，妙不可言。

芋头芽，鸭肉伴着香糯的荔浦芋头，油炸过后，表面是酥酥的，夹一块起来点上炼奶，哇，香滑酥脆，鸭肉没有任何的膻味，与芋头泥加在一起非常和谐。蘸炼奶会稍有甜腻感，但这种口感很特别，值得一试。

地址：万秀去北环路21号

营业时间：午市11：30至14：00

晚市17：30至21：00

寻觅岭南之味，酸酸甜甜最叫人回味

梧州的气候比较湿热，来点酸的，能让人神清气爽。在梧州，有很多酸的做法，能颠覆你的想象，可以说是打开了美食的新纬度。对于酸甜的造诣，梧州人深谙此道，并将其发挥到了极致。

牛肠酸

牛肠酸是梧州很出名的特色小吃，很多本地人都会经常过来帮衬。牛肠酸的故事，要从民国时代说起。当年孙中山先生率领北伐主力部队抵达梧州，热情的梧州市民宰牛犒劳不对，剩下了一大批牛肠和其他内脏，正当大家不知道怎么处理的时候，一位大厨自告奋勇，以自家秘制的酸梅汤焖制这些牛肠，没想到这特殊的香味，让将士们都大快朵颐，成口不绝。于是，牛肠酸就成为了梧州特有的风味小吃，流传至今。

老板告诉我们，做牛肠酸的汤底，是用柠檬酸梅山楂黄皮果枇杷桔叶罗汉果做的。如果胃胀胃疼胃酸过多、喉咙有痰，喝这个汤，五分钟不喝水，就会感到有效果。原本我们都以为是牛腩汤，结果里面很浓很酸甜，完全是冲击味觉的体验！先是酸甜并驾齐驱，很像是东南亚菜的口感。

地址：五坊路41号3号铺

营业时间：12：30至20：00

珍威肠粉

在梧州的一个十字路口，有一家很小的店铺，挂着很大的招牌——珍威肠粉店。不难发现，食客更是一茬接一茬，把小小的店面挤得满满的。肠粉不是稀疏平常的，特意跑到梧州来，自然是要试试这里才有的酸味肠粉。这家肠粉的特点是够爽滑，肉馅很香，店里还配有番茄酸汁、咸汁和辣酱，酸甜香辣，顾客可以按照口味自行调配。吃肠粉时再加上点香菜，食欲倍增！

地址：万秀区阜民路1号

营业时间：06：00至17：00

黑芝麻汤圆

梧州人喜好酸甜之味，甜品自然也是必不可少的，清润的甜品，跟清润的汤水一样，对身体有调理的作用。这家号称梧州第一家的黑芝麻汤圆，每到下午就会有很多家长带着孩子过来吃，芝麻糊很滑，很有芝麻的香味，汤圆里的芝麻馅也好滑，吃完一碗没有觉得好腻，纯正的芝麻香，很有小时候喝糖水的味道。想吃芝麻糊又想吃花生糊，这里还可以一碗双拼，鸳鸯糊，两种味道就像是一对闺蜜，两者不争不抢，一口下去，芝麻和花生的味道同时在舌尖流淌，留香唇齿之间。