十一假期去顺德吃农家菜，仿佛闯入了一座开满鲜花的乡村花园

顺德素有“食在广东，厨出凤城”的说法，凤城即为顺德的别称。顺德出名厨，顺德菜也颇具特色，说起顺德小吃双皮奶、姜撞奶等更是耳熟能详。顺德还连同成都、澳门一起被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号，目前全球享有这个称号的共有七座城市。

恰逢十一假期，美食少不鸟，那不如就去顺德吃美食，顺德美食主要由十个街镇的美食组成，我们奔着去吃黄瓜花和伦教糕的目的，来到了顺德伦教镇的一家农家菜餐厅。

农家菜门面往往是背街的，通常还要经过一段有点长，两侧插着简单低矮民房的小路，开车或者打车去更方便。街口没有大的广告牌，多数只是简单地标上了箭头和名字给食客指路，有时还要寻觅一翻，这也许就是吃农家菜的乐趣之一吧。

步入餐厅有一种《桃花源记》中遇到桃花源的感觉，和我们以前去过的农家菜餐厅不一样，环境布置得有点小惊喜。

满院的各式花朵和小品，看似不经意的布景，细节处却都透露着设计和用心，各种花儿争相斗艳开得很漂亮，看得出还经过一番精心地修剪，而客人们正在园子里感受着田园风光，打卡拍照。这次算是选对了地方，后面的美食也没让我们失望。

黄瓜花是顶着黄花的小黄瓜嫩仔，在超市会偶遇它，卖得还不算便宜。有时想买回家做菜吃，但又觉得光是清炒还是差那么点意思。这次学会了，用黄瓜花和鲜鱿鱼丝、腊肉丝、黑木耳一起炒，荤素搭配正好，黄瓜花有了腊肉和鱿鱼的加持，味道更鲜美了。黄瓜花吃起来口感鲜嫩脆甜，不同于我们平时吃的黄瓜的那种清脆，黄瓜花更绵柔一些。这满满的一大盘，份量很足，可是吃爽了，已经数不清吃了多少条未来的黄瓜。

伦教糕是用米发酵后和白糖一起蒸制的米糕，和其他米糕不同的是伦教糕表面晶莹洁白色泽光亮，吃起来口感冰冰凉，有一点韧性，透着丝丝甜味，伦教糕咬一口，可以看见糕身侧面有横竖小水泡似的孔眼，均匀有序地分布着，多吃几块也不会腻，特别是夏天很受欢迎。

之所以叫伦教糕，是因为首创于顺德伦教镇，就以当地地名命名。相传当时做伦教糕出名的只有伦教镇上一家，是采用当地特有的泉水制作，其它地方制作不出这种味道，后来摸索出了处理清水的方法，伦教糕才得以驰名省外。

盐焗，是一种烹饪方法，将腌制过的食材或半成品，用盐作为导热的介质，进行加热至熟成菜。盐焗的做法可以用来做鸡、鸽子等禽类，海螺、虾等海鲜类，还可以做花生、腰果等干果类。盐焗的做法比较能保持食材的原汁原味。

盐焗海螺，一份有十一只，海螺的个头挺大，掀起包裹海螺的油纸，可以看见下面垫满了白白的粗盐。海螺吃起来干香，属于咸香味，很好的保留了海螺食材本身的味道，不过需要点牙口，多吃几个咬得我有点上头。

墨鱼丸上面的金丝很香脆，墨鱼丸比较结实，吃得到很浓的墨鱼味，用料还是很足的，别看它一个不大，吃一个怼在胃里好扎实。这道菜的点睛之笔，在于粘合墨鱼丸和金丝之间的酱汁，吃得到沙拉酱和芥末的味道，尤其是恰到好处的加了芥末，很提味，是点睛之笔，看来吃海鲜配芥末还是不错的。

这半打丸子摆盘有点差强人意，不过在这田园风光的小院里，此食此景倒也不觉得违和。

农家菜卖相走朴实路线，胜在份量大、用料足，价格比起酒楼还是实惠很多，各家农家菜餐厅一般都有自家的特色菜，特色菜一般还不会撞款，创造力也是不容小觑啊，这也许就是为什么喜欢吃农家菜的人们会热衷于寻觅农家菜餐厅的原因。农家菜主打菜品特色和味道，生意靠着食客们的口耳相传而日渐红火，所以如果看见食客多的农家菜餐厅，大胆地走进去试试吧，即使盲入相信也应该不会踩雷。

美食配美景，这次吃农家菜之旅，不虚此行，感叹农家菜餐厅除了美食以外，环境也是越来越美了。