厦门小吃好用清单 | 我和当地朋友亲测品尝的地道小吃 （收藏版）
在旅途有很多不可复制的美食记忆。我想为那些小而美，分享一点光。
接地气 好吃 便宜 地道 是这期城市清单厦门小吃的关键词。
清单非常好用。很多朋友去厦门旅行直接拿着去找店吃，屡试不爽。特意推荐给头条号的朋友们。
这是曾经点击量蛮高的封面，以它做个引子，开启这篇厦门美食街头清单。
这篇是我和在厦门生活的好朋友Kiki，一家一家亲自品尝出来的美食小吃推荐。
我们绕开了那些景区里喧闹的“游客”小吃，
精选了当地人喜欢去的美食小店、老字号、性价比颇高的大排档和藏在街巷里的小摊子……
1
洪姨糖水铺
古早味的手工甜品，
吃了一口，就被治愈。
我们是在一个早晨去的洪姨糖水，不算很好找，有点隐蔽的一家小店。
走进去，门铃会叮咚一声，好像招财猫的叮当声。
我们点了红糖古早汤圆，和咖喱鱼蛋，还有黑芝麻糊，黑色的芝麻糊上还有牛奶画的一个心。吃了一口，就被治愈，还有点惊艳的感觉。
汤圆Q弹，蘸着红糖，不算很甜，但我们吃的很温暖。
这里的价格也是很划算的，十来块一碗糖水，可以换来一个很棒的早晨。
还想要点杨枝甘露，和芒果芋圆红豆沙。但胃已经饱。
这间房子是主人自己家的老房子，所以氛围很像家，装修也很简单、质朴、安静，里面有2-3个椅子。
后来听说，「洪姨」曾在香港待了20多个年头，对糖水制作深谙其道，小店里的每一样甜品都是纯手工制作。
厦门古城西路18号102（中山路店）
2
麻雀 （已经关闭）
好的食物就是这样，
简单洁净，心情雀跃。
我一共去了麻雀两次，为了去吃中式卤肉猪脚饭，非常小的一家店，但也收获了我非常不掩饰的喜爱。
好的食物，应该就是这样，简单洁净。
要不是有本地的朋友Kiki带过来吃，我完全不可能找到这家店。
老板是台湾人，在厦门二十多年，很讲究原汁原味。卤肉饭很入味，肉燥也没有加什么调味的大料肉桂。
鱼丸菜汤清淡，鱼丸是自制的，两颗，配着青菜萝卜。吃进去非常舒服。豆腐鲜香，吸足了汤汁，一盘不够又加了一盘。
我喜欢招牌的卤肉饭，卤汁较少，米饭颗粒分明，黑胡椒比较多。
白灼猪脚，古早味的猪脚酥烂，入口即化。
我买了一瓶店里自制的辣椒酱带回北京，是老板自己熬的，味道很浓厚。
很多次深夜里我吃到这一勺酱的味道，都会想起厦门的雨夜。
想起青猫对我说，“你以后可就吃不上啦。”KIKI说，“她还会回来的。”
（可是在发这篇文章时，我才知道麻雀已经关闭了，因为那个地段房租暴涨，劣币驱逐良币，心碎。）
3
明月虾面
真正好吃的民间小吃是在民间的，
市井街头，不起眼儿的。
顺着八市的人群到这里，路边的小摊，一张小桌子，我们两个人点了一碗招牌虾面，分着吃。
据说是厦门最地道的虾面，20块钱一碗，用料很足，虾、瘦肉、鱼丸、豆芽，小肠，汤底非常鲜美，是用剥下来的虾头和虾壳煮的。
旁边还有一大锅或熬着的虾汤在翻滚着。
吃面的时候，看着旁边正在翻炒的虾仁叉烧肉炒饭，看着非常香。
下次去准备吃一碗炒饭，加虾汤。
要专门说一下这个老板，很穿越，打扮好像穿越到了台湾电影里的，还有点猫王的感觉，带着大项链和戒指，头发烫卷，喇叭裤那种的既视感。
厦禾路180号(近大同小学)
4
良山大排档
海鲜爆炒得很鲜，
入口刚刚好。
良山这家店印象非常深刻，性价比很高，很接地气。我们三个人，是和三对厦门当地人一起拼在一张圆桌子上面吃的饭。
这家店在厦门最古老的菜市场八市上面，据说非常有名，每天下午五点钟就要排队，生意好到爆。
门口外面有很多乘海鲜的大水缸，螃蟹、龙虾、花蛤、和新鲜的鱼叠在一起，很有菜市场的烟火气了。没有菜单，直接在外面点，价格很实惠。
走进去环境其实很简陋，很“大排档”，朋友说之前更加简陋，但这段我们吃的非常开心，非常难忘。
我们那天晚上点了菜，都属于必点的：
✔️ 白灼虾，有一种近海才可以吃到的新鲜海鲜的清新。
✔️ 必点的招牌腰花，说是厦门“最不能错过”的腰花，去晚了，就吃不上这一口了。处理的很干净，所以没有腥味。刀工极好，搭配芹菜持非常好吃，鲜嫩。
✔️ 醋肉，这个就是口感很奇妙，酸酸的，也不腻，有点像咕咾肉但是又不一样。
✔️ 爆炒鱿鱼，我非常喜欢吃鱿鱼，很入味，酱汁也不错，我自己吃了一整盘子鱿鱼圈。
✔️ 海鲜汤
还有像炒豆干、海蛎炸、荔枝肉……都可以试试，店里是20多年的老厨师，火候控制的非常好，不会把海鲜煮老，还会搭配各种食材，材料把鲜味提炼出来。
刚进来的时候，朋友一边拍照一边给我指那个老板娘，说她在这里好多年了，她看起来有点凶，有种霸气既视感。
一道醋肉上来了，阿姨过来提醒每个食客放下手里的手机，等会儿再聊天，动起筷子来趁热多吃菜～
上多宝鱼的时候，阿姨看醋肉剩下最后两口，她拿起两位男士的勺子勺起汤汁，搁在他们的盘子里，告诉他们说，这最后一口是最好吃的，一定要吃完！
带我来的朋友说，她们几乎每周都来，一起来吃的朋友都喜欢，有一位旅行者给自己在厦门的三天晚餐都订的“良山”，我一边笑，一边说，我也会呀。
回归家常，认认真真吃顿厦门海鲜吧。
开元路250号营业时间:17:00～22:30
5
阿玲面线糊
面线糊是闽南最常见的小吃。
一家地道的本土小吃面线糊店，看店名就知道老板想必就是阿玲了吧，除此之外，她还是主厨以及收银员。
阿玲是典型的闽南女人，勤劳、热情、精明，坐在店里用餐的时候，忍不住默默观察她多线程的工作，双手熟练的料理着食物，不时转身安排边上小工的杂活，热情招呼着相熟的食客们，然后还要抽空来收银。
最厉害的是，那么多客人，每一桌的帐她都记得清清楚楚，超喜欢她身上这种一切尽在掌握的从容淡定。
溪岸路63号之1
6
西门土笋冻
西门土笋冻算是厦门土笋冻的元老。
当地的朋友说，她从小学就吃过这家的土笋冻了，
从5毛钱一粒，吃到现在2块钱。从一个超级小的不能称为店面的地方，到现在有宽敞的店堂，
不变的是依然美味可口，连酱汁吃起来也是和小时候一样的味道。
土笋冻是由一种生长于滩涂的名为“土笋”的星虫动物制成，土笋含有高度的胶原蛋白，所以经过熬制后，再装在小碗中，待自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了，有点类似果冻的样子。
西门土笋冻有分大中小三种规格，小的选用的是土笋宝宝制成，因此口感鲜嫩。大的土笋则比较有嚼劲。
土笋冻本身没有味道，吃的是口感，因此店家默认会加上三种酱料调味，分别是甜辣酱、花生酱、黄芥末酱，我喜欢三种酱都加。冰凉的土笋冻，辛辣刺激的芥末，妙不可言的滋味。
不得不说的是店家搭配的菜头酸（就是酸萝卜），酸甜清脆，能中和花生酱的腻，每次都会要求多加一些。
很多人都被土笋冻的样子吓住不敢吃，其实它除了含有很高的营养价值，口感也非常好，只有在闽南一带才能品尝得到，错过有点可惜。
另外要大力推荐的是白灼章鱼，因为新鲜，所以口感非常好，是我吃过最喜欢的章鱼，鲜美甘甜，是很爽脆的口感。
斗西路33号(近中山公园西门)
7
好德来姜母鸭
我们真的是循着香味而去的。
好德来姜母鸭，隐藏在一个名为百家村的老城区里，外面是车水马龙的繁华都市，但拐进中兴路后，整个世界都安静了。
感觉这里的人、店、街景都有几十年没有变过了的样子，像是另一个平行时空。
我们找路边老奶奶问路，她说“这里走下去就能闻到味道了”，
我们真的是循着香味而去的。
一排炉灶、十多口砂锅一字排开，老板正娴熟的翻动着锅里油光发亮的鸭子。
鸭子事先用姜和料酒等调料闷煮两个小时关火，
客人点好单再加入佐料加热闷煮，
煮好的姜母鸭带着砂锅一并端上来，还在滋滋作响。
有着诱人的色泽，让人迫不及待将它送入口中，第一次吃到如此细嫩的鸭肉，酱汁、姜的香气和鸭肉完美融合，三个女生居然吃掉一整只，连底下的姜都没有放过。
忍不住请教了老板，为什么他家的姜母鸭这么好吃，有什么秘诀吗？老板憨厚的笑着说，鸭子和姜选得好自然就好吃了。
嗯，多么简单直白的道理，只是现在很多商家都已经忘记了这最质朴的“秘诀”。
中山路/轮渡 中兴路40号
8
浮屿大同鸭肉粥
浮屿大同鸭肉粥，已经有40多年的历史，
是厦门当地人口碑超好的一家小吃店，难得的24小时营业，是年轻人彻夜玩乐后的深夜食堂，也是早起的阿公阿嬷的可口早餐。
在一个寒夜里来吃粥，走进店里看到一大锅热气腾腾的粥，顿时增添了几分暖意。
粥底需要用鸭汤文火熬制，让每一粒米都吸收了鸭汤的味道，适合的火候让粥看起来浓稠却不混沌，朴素的粥，吃到的却是香糯醇厚。
还有卤制好的鸭子各个部位可供添加到粥里，鸭肉口感细嫩入味更好，鸭腿肉多肥厚，鸭肠爽脆，鸭腱又香又有嚼头，还有鸭血制成的米血绵软，真是恨不得每样都加一些才满足。
中山路/轮渡 小学路31号之18-1
9
局口拌面
局口拌面，隐藏在中山路附近的一个小巷子里（反正中山路一带的小巷可谓是藏龙卧虎），是本地朋友推荐的。据说已经经营了30多年。
店面只有一个小小的室内餐厅，厨房和其他大部分座位在户外，座位用矮桌和板凳依着墙跟排开，环境是非常接地气了，就是那种街边小吃的style。
店里没有菜单，主要菜色就是拌面、各种海鲜和内脏煮成的生烫汤，以及拌菜。
生烫的食材都摆在灶台前，琳琅满目，猪肝、猪腰、大肠、扁食、海蛏、海蛎、鱿鱼等....根据自己的喜好来选择。
店家会将你选好的食材用大火烫熟装碗，浇上熬制好的大骨汤，最后加入去腥的姜丝和提味的白胡椒粉。
看起来寡淡的汤，喝上一口，鲜美的滋味大大超过视觉的预期，光是一口汤已经在心里默默打了高分。
拌面端上来的时候，只看到白面，平淡无奇的样子，其实玄机藏在面底下，碗底加了花生酱和闽南特有的甜辣酱，翻拌之后，每一根面条都挂满了酱汁，既有花生酱的香浓，还带着甜辣酱的甜香，是女孩子都会喜欢的口味。
营业时间是下午4点到凌晨2点，建议错开饭点去，以省去排队时间。
中山路/轮渡 局口街思明南路横巷内
隐藏在寻常巷陌里的美味小吃，
让你对这座城市流连忘返。
图/文 Kiki Yue
Thanks ❤️ 青猫 氧气
相信我，这篇图片没有平日的华丽，
但每家小吃的味道是真的好吃。
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