来云南旅游吃什么，什么样的小吃最云南

云南小吃最有名的是过钱米线，但那都是旅行社推出来的，云南当地人很少吃，一知名的过桥米线品牌，先是兄弟分家，后是夫妻反目，一个这样的企业能做出真正的美食吗，一个这样的企业能代表真正的云南吗？

我们谈到美食，会想到妈妈的到味道，外婆的味道，这里面有“媳妇熬成婆“的千锤百炼，独具的匠心，更重要的是，不管是妈妈的味道还是外婆的味道，这里面都有对家人的爱，都有爱的味道。

在我看来能够代表一个地方的名小吃，应该具备三个条件，一是独特的食材资源，二是有悠久历史传承的烹饪方法，三是为普通大众所喜爱，多数人经常都会去吃的东西。

谈到云南美食，我们首先想到的是洋芋【土豆，马铃薯】，有当地人告诉我肯德基的炸薯条原材料来自云南宣威，我没有查证过他们说的真实性，但从另外一个侧面反映云南人认为他们的土豆是最好的。

云南人最喜欢的洋芋吃法是烤洋芋，用炭火烤好以后，挂去皮，从中间切开，抹上调料，干料就是辣椒面，椒盐，湿料就是辣椒酱或豆腐乳。根据个人口味。但有一点要特别说明，当地人喜欢吃烤到刚刚熟的脆脆的感觉，如果你不喜欢可以让多烤一会。

除了烤洋芋以外，就是 炸洋芋了。其实炸洋芋很多地方都有，只是拌料上有些不同，口味差异不太大，真正的差别在云南人对炸洋芋的热爱程度，一定超乎的想象。

当洋芋遇到鸡的时候，就成就了宣威的一道美食，洋芋鸡，我以前经常吃新疆的大盘鸡，主料也是土豆和鸡，但洋芋和鸡在宣威这个地方的相遇会给你完全不一样的感觉，早些年我会从昆明开车100多公里专门去吃洋芋鸡。

说道鸡就顺便说一下还有沾益的辣子鸡，但个人觉得不如重庆南山的辣子鸡味道好。再就是永平的黄焖鸡，建水的卤鸡。

有人会说你为啥不讲汽锅鸡呢，那么有名的，还是因为现在吃的人少了，加上烹饪需要特殊的器具，土陶蒸锅。个人觉得不够大众。

接下来要说的是米线，米线类重点要说的是小锅米线，小锅米线，顾名思义就是每一碗都是单独的一小锅煮出来的，用一种带把的小铜锅煮，后面也有用砂锅煮的罐罐米线，当地人喜欢打个官渡小锅米线的招牌，可能是以前出名的小锅米线在官渡镇吧。

除了小锅米线外我更喜欢吃弥勒的卤鸡米线，小锅米线里面是肉末，对于我这种食肉动物来讲，卤鸡米线有实实在在的肉，对我更有吸引力。

凉米线和卤米线在云南也很受欢迎，但都不是我的最爱，也就不做重点推介，但确实很受当地人喜欢。

大理酸 汤鱼，用木瓜的一种叫酸木瓜煮的洱海鲫鱼。

丽江的腊排骨，我也很喜欢。

富源酸汤猪脚，经济实惠，开胃下饭。

宝山的火瓢牛肉，肉食动物的最爱

以上这些吃的我都吃过很多次，不是在网上随便收录一些告诉大家，我是一个负者任的吃货。还有很多没有介绍，只是写的我都流口水了，我要赶紧去找点吃的了。

我久居云南，酷爱旅游，资深吃货一枚，请关注我，欢迎打搅，如要请我吃饭，我立马出现。