（原创）大同人心目中的十大小吃美食

食物，是生命的能源和给养，是一种食材的语言表达，是生活里沟通的桥梁，更是代表城市的名片。要想亲近一座城市，美食是一个很好的切入点，代表着一座城市的性格、气质和人文精神。每个城市都有属于自己的城市美食，如果您不经意间走进大同，想认识和了解这座陌生的城市，除了观赏云冈、恒山、古城自然人文风光，体验晋北风俗习惯，还应该品尝一下这里的特色美食，用舌尖感受一下城市特有的文化！有了美食的相伴，旅行才算得上完美。大同小吃美食代表大同老百姓的生活滋味，让世界更多朋友认识大同、了解大同、喜爱大同的美食味道，让世界感知中国味道！

不妨照着这份大同十大小吃美食榜单，开启玩转大同年的美食之旅！

1、刀削面

刀削面可以说是大同的美食名片了，制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。削面出锅后，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，东方削面、老柴刀削面、二板刀削面都深受喜食面食者欢迎。

2、浑源凉粉

浑源凉粉是大同一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

3、大同羊杂

羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。大同羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

4、烧麦

烧麦起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃，凤临阁烧麦最为上佳。

5、油炸糕

油炸糕是大同地区汉族糕类美食，雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，老少咸宜，外地客注意不要嚼太碎。

6、莜面

莜面是晋北地区常见的一种汉族面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。莜面纯天然绿色食品，降三高，不长膘，是糖尿病患者的理想食品，来大同不能不吃，常吃的有莜面块垒、莜面窝窝、栲栳栳、抿八锅…

7、兔头

初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，兔头是大同当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道醇厚，吃兔头，就去大同帅府街，家家都是美味。

8、铜火锅

“什锦铜火锅”是大同一道民间传统名菜，顾名思义，是用多种食材制作而成，肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等；素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等；另配水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。装锅时以上食材一般素菜垫底，其他材料可分层装，在点燃火锅前兑特制高汤，开锅后再加以佐料食用。

9、涮羊肉

大同涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美，以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。鼓楼东街老大同火锅，是用铜锅涮肉更有感觉，凯歌火锅经济实惠，主食小油条、小油饼，为本地人最爱。

10、月饼

大同月饼其独特之处，在于它是不带馅料的，以白面，胡麻油和糖为主料，用料比例一般为10斤面粉，3斤油，3斤糖，在大锅中熟油，化糖和面，加少许苏打粉，碱面，上敷芝麻，在烤炉中烘制而成。混糖月饼酥软香甜，大同糕点铺，饼铺通年均有售卖。