云南腾冲这特色美食，有一霸气名字叫“大救驾”，看一眼走不动了
因为一个人，爱上一座城。同样的也会因为一个城市的美食，而萌生了想要在那里定居的想法。美食于人存在，除了味蕾上的享受与刺激，更多的还是体现了对于生活的热爱，对于这座城市历史文化的积淀。
腾冲，是一个大家都非常熟悉的城市，尤其是腾冲的美食文化，腾冲有着非常深厚的历史文化积淀，有着各种各样的风景名胜，文化古迹以及让人赞不绝口的美食，都成为了吸引游客前去旅游的有时条件。
当你置身一座城市，想要最快速的去感受当地城市的文化，想要去感受他们生活的模式，体验当地的美食是最为有效的方式。所以，许多人到一个城市去旅游的时候总是喜欢穿梭在大街小巷当中，去寻找最地道最真实的小吃。
腾冲的美食有着鲜明的地域特色，尤其是，腾冲的肉类，工与火候，长于刀法。各种肉类经过烹饪之后色泽鲜明，特别是吃起来的时候，让人欲罢不能。而在腾冲众多美食当中最为出名的但还是这一道特色美食，被大家称作大救驾。每位游客来到这里都抵挡不住大救驾的诱惑。今天就来介绍一下拥有着这样一个霸气名字的腾冲美食。
一、 大救驾的历史传说大救驾的名字虽然非常的霸气，但是它的原材料却是日常生活当中最为简单的。而它的由来更是非常的有意思。据历史传说记载，在清朝年间，当时吴三桂率领的清军去攻打昆明的时候，明朝的皇帝觉得危险就赶忙的逃亡到了滇西一带。一国之君面临着危险之后匆忙逃走，吴三桂自然是不会轻易的放走了，所以带领着清军穷追不舍。
而这个时候身兼重任有着爱国情怀的大将军李定国，他之前也是农民起义军当中非常著名的一位西军领袖，在李定国的护送之下，永历皇帝成功的到达了云南腾冲。经过了漫长的逃难的路程。军队以及皇帝都没有吃任何的东西，自然是饥饿难忍。但是周围的环境非常的偏僻，都是一些农户，当然也就吃不到平常皇帝在皇宫当中所吃的山珍海味。
后来经过了很久，终于在周围有一家农户。农夫看到了永历皇帝进来，也觉得非常的惶恐，一国之君居然莅临这样一个偏僻的小地方。于是大将军就让这位农户给永历皇帝做一些吃的。而农户觉得，皇帝身份高贵，所以就把家中所有的全部的好东西都放在一起烹饪，最后就制作成了这一道，到现在都成为了云南特色美食的腾冲大救驾。
永历皇帝吃完了农户所做的这一道菜品之后，一直赞不绝口，连连称赞。更是直称炒饵块救了朕的大架，也因为这样才有了大救驾这样一个霸气的名字。
二、 大救驾的发展过程传统的大救驾其实原料是很简单的，家家户户都是可以找到的，最主要的组成部分就是饵块，将雪白的饵块切成片状之后再放入油锅当中翻炒加上那个一些鸡蛋和火腿肠，再加上一些配料。而这种饵块其实就是用米面制作而成的，有着几百年的发展历史，在《说文解字》当中就把饵字说为粉米蒸屑，口感跟糯米糕是很相似的。
口感也会更加的偏向传统的云南风味，味道比较的香浓，不会很辣，而且饵块因为是纯手工制作的，所以粘度和弹性都是刚刚好。
但是自从这份大救驾被永历皇帝所青睐了之后，就变成了宫廷的菜式，会更加的偏向于各朝皇帝的口味，所以制作方式也会更加的讲究一些，更是发展到了现代，机器的产生人们就更少的采用纯手工的方式去制作饵块，而是直接在市面上买现成的，这种现成的饵块因为是机器打出来的，所以口感上也会更加的生硬，没有那么的有弹性，而且也从传统宫廷菜式变成了腾冲的一道街边美食。
三、 大救驾的价值大救驾最突出的价值自然是为腾冲县带来了极大的容易，成为了腾冲美食当中最为重要的一个组成部分，而且受众范围也越来越广泛，在许多大城市都可以看见它的身影，尤其是后来适应了现代都市青年忙碌的时间，所以推出了新品快餐饵丝，原材料都是一样的制作，只是切成了细丝状，在94,95和97年的时候更是被称之为“云南省消费者喜爱商品”。
大救驾的原料是用饭米打磨而成的，含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、磷、钾、碳水化合物和烟酸等等的营养物质，可以起到补脾暖胃，补充营养，缓解尿频和补中益气的作用，尤其的适合老年人以及孩童食用。
四、 结语随着经济不断的发展，很多的传统美食都渐渐的剥离了传统的外壳，去适应新形式的发展，这样是一种沿袭美食的路径，但是也不免失了一些古意。当你到了一座你很向往的古城，吃着当地的特色美食去感受传统的饮食文化和当地的特色，仿佛就时间倒流到之前那个闲适，无所顾虑的时代。
美食永远是最真诚的，它总是可以最直接的传达你的情感，因为美食，或许可以打开一个新话题，让你很快的融入一个陌生的环境；因为美食，或许可以在难过的时候给自己一丝慰藉；因为美食，或许可以在几年前之后，都回忆起传统的古风古味……
时代不断的变迁，腾冲变成热门旅游城市的同时，传统的独具特色的美食也肆意传播，但是那么泛滥的店面之中，又有多少是可以复刻出传统的味道的呢？即便如此，那份简单的腾冲人民的生活模式，还依然随处可见，享受生活，享受美食。
参考文献
《西南古籍研究》
《澎湃网：“中国菜”首次向世界发布：含34个菜系340道经典名菜》
