中秋佳节远方来客，6个人一顿饭800多，地处北方贫困市，你看值吗

提起张家口，相信很多人要么就会和知名的张家港混淆，要么就会发出嘘声，因为这里是全国出名的贫困市。

虽然离北京很近，但是地理位置，和资源的匮乏，依然限制了它的发展。它就像北京的一道屏障，从古至今，默默的守护和遥望着首都。

但是现在的张家口却因为2012年即将举办的冬奥会名声大噪，而且张家口是离北京最近的草原，是京北的‘天然绿肺’。每年夏天，美丽的自然风光都会迎来无数游客。

外地人来到张家口，欣赏美景的同时，自然还想品尝下当地的特色饮食了。那么张家口到底有什么特色美食呢？作为一个本土吃货，就让我来带你们看看吧。

今天有北京的朋友来，借着中秋节，正好去品尝美味。我们一起探的这家店，在张家口地区名声可是响当当，是当地的知名企业吉龙集团旗下的餐饮公司，张家口的几个区都有店，走的是小清奢路线，装修考究，菜品精良，而且融汇了京菜，川菜，冀菜等多个菜系，又将本土特色进一步提升，改变了人们的传统印象，那就是来张家口就是吃粗粮，就是吃农家菜。

不过要想吃的精致，自然要给菜品和装修买单了，这里的消费着实不低。6人一行花费800多，下面就来看看我们都吃了什么吧。

在北京及周边一带，吃烤鸭是很讲究的，烤鸭也不是北京的专利，经营果木烤鸭的店在张家口比比皆是，比如这家，招牌也是果木烤鸭，一套烤鸭300多，我们只准备尝个鲜，所以要了半套，上来的烤鸭是直接码成玫瑰花形状的这样一小盘，边上是酥脆的鸭皮，中间是连皮带肉的部分。

鸭饼不同于别家现成的蒸饼，是采用最传统的做法，两张对叠小火微烙，上面布满了小小的焦斑，吃起来不会粘牙，而且麦香味很足，鸭皮酥脆入口即化，蘸食白砂糖，口感绝妙。鸭肉不柴不腥，也很好吃。

烤鸭店自然也会有其他的鸭件卖，我家独爱这道芥末鸭掌，鸭掌去骨，提前用清卤的方法制熟，用的是传统的中式黄芥末，发好后与鸭掌拌匀。

作为吃货的我，很多菜都会在家复刻出来，独独这道芥末鸭掌，一直不敢尝试。因为看似简单的一道凉菜，从鸭掌去骨，到卤制，再到发芥末，都是绝活，做不好的鸭掌有很重的腥味。这一类的菜，还是找大店来吃最地道的吧。

这道菜几乎是来这里的食客每桌的必点菜，大鱼头加上半个鱼身，足足有半米长，来自千岛湖的野生胖头鱼，滋味格外鲜美，用料非常考究，吊味用的小洋葱，在本地是很少见的，但是做鱼却特别合适，这么大的鱼头能做到入味和肉质细嫩两点，确实不容易，难怪是招牌菜。

这道鱼配的主食区别于别家店的大饼，搭配的是油条，也别有一番滋味。看上去很贵，其实四个人也吃不完，还是很划算的。

吃了很多特色菜，也几乎都是肉菜，搭配了两道素菜，这道清炒丝瓜，口感清新，丝瓜滑油后与胡萝卜同炒，口感适口，菜做的也干净。丝瓜的火候也非常的好，软糯中微微带脆，恰到好处。

凉菜做到菜色好，滋味好，嗯嗯，没毛病。

一道蒸菜，粉丝垫盘，然后用了丝瓜打底，大虾提前改刀，稍稍焯水做出形状，蘸了足足的蒜蓉料，再上锅蒸熟，淋热油。

小宁是不是很厉害，吃了就知道步骤，因为这道菜好吃的秘诀一定是虾上浓浓的蒜蓉，只有这种方法才能将蒜蓉沾满整个虾，还不影响摆盘。可见厨师心思细腻，厨艺老道。大赞！

传统川菜讲究的辣味的复合运用，这家店的师傅一定是掌握了此中精髓，一道夫妻肺片，拌料香而不腻，麻辣适口，不会很辣，但是很香。肺片处理的干净没有异味，真的很好吃。

炸酱面好吃，地道，有这么几点：

第一自然是熬酱，虽然同属北方，但是各地熬酱的方法却不相同，比如北京和河北多地，喜欢用的酱是六必居的干黄酱，而天津熬酱，喜欢用甜面酱，也有人喜欢干黄酱搭配甜面酱一起用。炸酱里离不开五花肉，北京的炸酱习惯将肉剁成平时包饺子一样的小肉粒，将肉煸干，用猪油的香去浸润黄酱。而其他地方，喜欢将肉切成大粒，吃到嘴里是满足的酱肉的口感。

第二是菜码，曾经小宁也有单独发文写过炸酱面，平凡的一道主食，吃出了超级的豪华感，七七八八的菜码，红红绿绿能摆上一桌子，离不开的有，心里美的萝卜丝，白灵灵的绿豆芽，玉翠色的黄瓜丝，再加上颗颗分明煮到软的黄豆粒，这几样无论是颜色的搭配，还是口感的搭配，都能让你的炸酱面更上一层楼，也可以说，没有这些菜码，你的炸酱面就失去了灵魂。

第三是手擀面，好吃的炸酱面，自然是手擀的粗面，面条硬而不倔，也不会发粘，拌好以后，轻轻爽爽，又酱味十足。

今天这一碗，都做到了。

真想去后厨看看这位凉菜师傅，竟然能想出这样的融合菜来，莜面在张家口地区是非常特色的主食之一，一般就是蘸汤食用，第一件见有师傅能把莜面做的这么精美，搭配了鸡丝，口感上借鉴了川菜的麻辣，摆盘上借鉴了西餐的精致，赋予了莜面新的感觉。也瞬间对的起这昂贵的价位了。

你就别当你是吃莜面，就当吃了份意大利面，心里就平衡了，是吧。不过话说，这莜面的味道和营养，其实完胜意大利面的。

这菜就更有意思了，看着贵贵的价单，迟迟不知该不该翻他牌子，但是又好奇，榴莲到底怎样拔丝，感谢厨师给我开了眼界，而且很好吃。但是做法嘛，吃了我也说不出个所以然来，只知道外面的脆壳，裹着里面嫩嫩的榴莲肉，味道棒极了。

一顿饭连同酒水，各种主食花了800多，一群人吃的意犹未尽，北京的朋友对莜面赞不绝口，可算是吃美了，美中不足就是有点小贵，亲爱的网友你觉得贵吗？

希望大家有机会都可以来张家口看看，吃货小宁欢迎您。