「泰旅」知道猫屎咖啡，泰国的“象粪咖啡”你听说过吗？

【泰旅】知道猫屎咖啡，泰国的“象粪咖啡”你听说过吗？

文/旅者心心

（这是一篇有味道的文章，吃饭时慎重点入）

哈喽，大家好，我是旅者心心，欢迎阅读本篇文章。最近，心心更新的都将是泰国旅行的文章，这次心心要说的是很多人都知道猫屎咖啡，但是在泰国也有一种很独特的饮品，那就是“象粪咖啡”，关于“象粪咖啡”，你了解多少呢？

猫屎咖啡也就是麝香猫咖啡，是世界上最贵的咖啡之一。第一次听说到猫屎咖啡，最多的的嫌弃，但是了解了猫屎咖啡的制作工艺和程序之后，更多的是一种同情。麝香猫是生活在印度尼西亚的猫类，这种猫非常胆小，属于夜行性动物，白天躲在树洞中休息，夜晚就出来觅食，而且它们是杂食性动物。

麝香猫什么都吃，鱼、蛙、鸟、鼠以及昆虫，植物的根、茎、果实等，但是对植物的消化能力相对比较差。在咖啡果成熟的季节，麝香猫会食用咖啡果，由于无法消化咖啡豆，所以就会随着粪便排出体外，经过一系列的发酵和加工分解，咖啡豆却拥有了一种独特的风味。

这次心心要说的“象粪咖啡”与“猫屎咖啡”其实有异曲同工之妙，泰国人见猫屎咖啡这么赚钱，变想方设法也想制出猫屎咖啡。无奈泰国的猫压根对咖啡果不感兴趣，于是他们就开始将目光转向其他动物，比如狮子、长颈鹿等，结果都不怎么理想。

直到有一段时间，泰国到了旱季，很多大象没有新鲜东西可以吃，一商人看到大象居然在吃咖啡豆，于是就考虑到可以做成象粪咖啡，毕竟泰国这么多大象，现有的资源不用不就是白白浪费了吗？说干就干，商人收集了很多含有咖啡豆的象粪，磨成咖啡之后口感都不好。

但是商人没有放弃，经过一段时间的研究，意外发现大象在吃了咖啡果之后，再食用大量的水果和蔬菜，等大象排出来粪便，就可以得到独特口味的咖啡豆。这是因为大象的胃液中含有一种消化酶，可以将含有咖啡豆苦味的蛋白质去除。咖啡果、蔬菜、水果经过胃液的消化吸收，产生出一种独特的果香。

象粪咖啡价钱很高，每100克售价180欧元(约合人民币1380元)，在一些五星级酒店或米其林餐厅里，一杯冲泡好的象屎咖啡售价超过60美元(约合人民币414元)。为什么象粪咖啡这么让人恶心，售价还如此之高呢？

其实，还是因为象粪咖啡的产量低、工艺复杂引起的。大象吃大概33公斤的咖啡果才能生产出1公斤象粪咖啡，大象排出来的粪便经过人工挑选，选出最适合做咖啡的咖啡豆。经过清洗、煮熟、晒干等工艺，再通过手工碾磨或者采用传统虹吸式咖啡平横法酿制。

经过处理之后的象粪咖啡味道比普通咖啡更好喝一些，大象体内的酶将咖啡果表面的蛋白质消化掉，而这种蛋白质正是咖啡苦涩的来源。

看到这里，相信你对象粪咖啡有所了解了吧，其实象粪咖啡并不是真的象粪做的，经过大象消化过后的咖啡豆更加香浓可口。如果你有机会去泰国，你愿意尝试一下这“象粪咖啡”吗？