中国最古老榨油坊，一千年古法榨油，内地游客只能在这里看到

篁岭鲜花小镇，以前隶属于徽州地区管辖，解放后，古村所在的婺源县被划入了江西的版图，然而当地百姓的习俗，却依旧保留着古徽州的传统，比如日常的食用油，基本都是自家田头种出来的油菜籽榨取的。中国游客旅游。

古法榨油，体验祖先们的日常生活。现代都市中的人，日常炒菜使用的都是瓶装的色拉油，但你可知道以前的人们，是用最纯真的菜籽油来炒菜的，因为篁岭不乏油菜籽。只是好多人从未见过以前的人，是如何把油菜籽变成菜油的。而在篁岭的天街口头上，就有一家用古法榨油的作坊。中国游客旅游。

这也许是古徽州地区最后的古法榨油工序了。每天清晨，榨油工要烧火蒸熟油菜籽粉，然后把粉包扎成脸盆大小的油饼，最后把一张张油饼安装在木轧机上，用石锤奋力敲打挤压，黄色的菜油便会从油饼中挤出来。中国游客旅游。

《舌尖上的中国》里也有个解说：徽州臭豆腐，一定要用徽州的菜籽油来煎炸，那吃在嘴里才有独特的香味。篁岭天街有一家叫做“昌裕隆”的油坊，土法榨油坊保留着中国一千多年古老榨油技术，用一百公斤的撞锤敲打着木楔子，发出咚咚的声音。中国游客旅游。

据说油坊的老板夫妇是外地人，因为前来篁岭游玩，被篁岭古村的田野风光所吸引，于是便投资在篁岭的天街上开个手工榨油坊，毕竟在婺源地区，油菜籽的产量极高，因地取材，不愁没有现成的原料。图为“昌裕隆”的油坊。中国游客旅游。

每年的五月底至六月，当地里头的新油菜籽上市后，一年一度的榨油季也就开始了。在过去的婺源，所有百姓家收获上来的油菜籽，都会送到定点的油坊去榨油，吃不下的油也可以寄存在油坊，等到家中没油了，敲一下油坊的门，便能取回寄存在油坊的菜油了。中国游客旅游。

徽州的百姓不说“榨油”，而是说“打油”，意思是说这油菜籽榨油，完全是靠人力打出来的。所以在徽州，打油师傅还是非常受人敬重的，通常打油手艺也只在家属间传授。中国游客旅游。

看过榨油工用石锤敲打油饼的场景，你一定会为古人那种生活中锤炼出来的智慧而折服。多年来，古徽州的百姓，就是依靠这样一种传统的手工艺，养活了无数的人。只是现今能够熟练操作古法榨油的师傅，越来越少了。中国游客旅游。

榨油最主要的设备是由一棵巨大的柞木或樟木，一劈为二，树木的长度约需十米左右，这样的木材，在婺源的山区有很多。基本都是上百年树龄的一棵大树，才能制作成一架坚实的木榨油机。中国游客旅游。

木榨油机的中心要挖成圆槽，用来放油饼，油饼的两头分别用木楔子夹住。油坊的屋子中央定会悬挂一块重达三四百斤的石锤，油坊师傅就是用石锤不断捶打木楔，通过木楔与油饼的层层挤压，从而将菜油挤出来。溢出的菜油，通过油槽下方的泄油孔，流入到装油上午器皿中，从而完成榨油的全过程。中国游客旅游。

油坊的屋子中央定会悬挂一块重达三四百斤的石锤，油坊师傅就是用石锤不断捶打木楔，通过木楔与油饼的层层挤压，从而将菜油挤出来。中国游客旅游。

“昌裕隆”内的木榨油机，也是从婺源的乡下采购来的。随着现代化的进程，婺源地区这种完全依靠人工打油的作坊，已经越来越少，原先的木制打油设备，也已基本很少有人问津。中国游客旅游。

在“昌裕隆”内打油的工人，是一对姓祝的夫妻，他们两人住在篁岭的山上，每天清晨的七点不到，祝姓夫妻就来到油坊开工了。中国游客旅游。

祝师傅打油的手艺，是从其父辈手上继承下来的。祝师傅的老家是安徽宣城的，其父亲一辈子靠打油为生，祝师傅年轻时就跟着父亲学打油，十年后，祝师傅才能独挡一面进行打油操作。祝师傅的爱人每天负责蒸油菜籽粉。这些油菜籽粉，都是在山下加工好后，一袋袋运上篁岭的山上的。中国游客旅游。

包完饼，祝师傅要把一只只油菜饼放入木榨机的圆槽中，每一块饼之间要放平放实，不能留有空隙。一部木榨机的圆槽内，可以放下三十来张油饼，但祝师傅现在每次只放数十张。按一张油饼约十斤重，出油三四斤计算，祝师傅一天的工作量是打出不到五十斤的菜油。祝师傅说，忙的时候，一天要打上六百斤的菜油。中国游客旅游。

油饼放入圆槽后，祝师傅会小心翼翼地在油饼的边上一根一根放入木楔，直到木楔把油饼夹住，这样就能“开榨”了。所谓开榨，就是用悬挂于房樑上石锤，不停敲打木楔，使得木楔一步一步将油饼压紧压实，从而挤出菜油来。图为榨干的油饼，可以用作有机化肥原材料。中国游客旅游。

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