海南美食纪录片
来来来。欢迎来美丽的大海口。海南的美食绝对可以单独拍一部纪录片。风景旅游也是一样的。
我从食材一步步盖楼，想看的观众不妨收藏一下。以后来海口对照着吃，免得我一个个介绍。
鸡篇。
首先说鸡。海南无鸡不成宴。先从食材上讲，海南的鸡跟内地的鸡不一样，海南的鸡以文昌鸡出名。文昌鸡的做法最出名的是白斩鸡。白斩鸡的精髓是皮厚，肉滑，骨酥。其次是不能煮十分熟。然后是黑白酱料，一黑一白，一个是咸鲜，一个是酸甜。上面放点鸡血，鸡肠，香菜。经典的海口白切鸡，还应有海白冬瓜汤，此汤是海南第一汤，消暑效果极佳。此外还有另外一道菜就是虾酱地瓜叶。海口人这样吃文昌鸡已经很久了。
好了以上是白切鸡套餐。遗憾的是现在老字号的鸡饭店一家比一家少，大家抓紧来吃吧。
接下来是椰子鸡汤。椰子水干净纯洁无污染，氨基酸和糖都很高，很有营养价值，所以以前据说可以用来输液（勿效仿）。椰子鸡汤也是孕妇坐月子的补品。椰子鸡汤就是椰子水打鸡肉火锅。
最多加点姜丝，不过建议还是别加了。好的鸡打火锅不腥。除了椰子鸡汤，常见的还有地胆头鸡汤，也是鸡肉打火锅，里面放地胆头，越煮越香甜。
此外最近有个电饭锅鸡。那里是用的五指山的鸡，我特别爱吃，感觉很香甜。加上那家还有鲜笋和五脚猪。也算是特色。都是五指山的。为啥叫五脚猪，因为它鼻子很长一直顶住地面，看起来有五只脚。
这个笋我超级无敌爱吃。以上是鸡的特色篇。
附带一个琼海的嘉积鸭，还有鹅。都是喝万泉河的水长大的，肉质鲜美，白斩都很好吃。什么盐水鸭啊都是这类型的。没有腥味，香，蘸上姜汁，爽。
海鲜篇
海鲜当然是那里都有，但是海南人对海鲜有自己的理解。什么样的海鲜应该怎么做，有讲究。
我看我手机里有什么图就讲什么好了。
下面是超大的生蚝，原味，就是单烤，不加东西，三分熟，蘸芥末酱油。美滋滋。
这是糟粕醋火锅，下面的盘可以用油烤海鲜。简直绝配。糟粕醋又称女人醋、三八醋，是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，以铺前的最出名。打海鲜火锅牛肉火锅牛百叶牛肚，海菜都是绝配。如果来海南请一定试试。下面的盘子，用来煎带子最好吃！超级无敌好吃，鲜味爆炸。
下面的鱼不知道普通话怎么说，总之肉质鲜美，过年要两百多一斤。打火锅最好。
下面三幅是我同学私人厨房做的。放上来好看。哈哈哈。好吃。好吃。
吃虾不去虾线就是浪费。
椒盐濑尿虾
海镜，一定要洗干净烤，很鲜美。烧烤必备。
下面是麻鱼西瓜皮煲，麻鱼是淡水麻鱼，肉质像鲶鱼，但是没有腥味，口感。q弹，肉香。
乱烤都好吃。
我们海南有吃西瓜皮的习惯，就是吃西瓜剩下的皮，把外面的皮刮干净，然后用各种螺或者小虾小蟹搭一起炒都很鲜美。上那个就是。右边是红线鱼吧？很多鱼都拿来清蒸，好吃。
以上就是手机里拍的海鲜的照片，以后发现什么漏了再补。
羊牛篇
海南四大名菜有一个东山羊。我没吃过正宗东山羊。但是吃过石山乳羊，正宗的。没有膻味，只有乳香味。羊肉最常见的是打火锅。哈哈哈。第几次出现了。既然说到羊肉就绕不开海口的打边炉。海口的打边炉是有传统的。白开水锅底，没错，就是白开水。放入少量白萝卜，木瓜葱段，红枣枸杞，然后放到煤炉上打火锅。为什么要白开水？因为打边炉的羊肉是腌入味的，大块的。汤会越煮越咸，最后味道会刚刚好。然后是打边炉三剑客。
羊肉（生），鸭肠，牛肉，此外还可以有剑肠（输卵管），猪血等等。
没有图片了，姑且看着吧。鸭肠也是要腌的，而且要入味涮几下，卷曲了就拿出来吃不然就不好吃了。羊肉打火锅除了生上腌好的之外还有五香羊肉的做法，就是先把羊肉煮熟入五种香料，然后再拿上来涮羊肉。
这样的羊肉入味放进去就能吃。
此外因为海南羊肉没有膻味的特点，还可以白切。
说到羊肉和火锅就得提到海南的牛肉火锅。海南的以黄牛居多，前面糟粕醋和打边炉都以牛瘦肉用油腌入味打火锅为主。海南澄迈还有个仙沟，有些吃过会半夜去那边吃牛肉火锅，因为是刚刚杀好的，牛肉还在跳，鲜嫩无比。海南的肥牛火锅跟别处也不一样，是一大块的，上面带着黄黄的牛油，入口即化。
此外还有干煸带皮小黄牛
瑞溪牛肉干也放这里吧，看电影刷剧必备
海南的打边炉近几年还流行斋菜煲。斋菜煲本是海口人大年初一要一家人一起吃的，大年初一早上中午只能吃这个，寓意新年发财，阖家团圆。后来很多人平时想吃卖的人就应运而生了。
猪也放这里算了都是牲口。海南人对烤乳猪其实情有独钟。清明祭祖都喜欢带上一只。现在烤乳猪特别贵一只。东方四更和临高烤乳猪最为出名。听说临高人早上是要吃烤乳猪的。烤乳猪一定要小，小小，大的不算！吃的时候我喜欢蘸白糖，对就是白糖。
00:10
这是自己烤的椰子乳猪。用椰子肉喂养的。虽然大了点但是好吃。下面的是外面吃的一个比较好吃的烤乳猪，东方四更烤乳猪。真的是小乳猪。吃烤乳猪最好吃的是前腿，不要问为什么
这有个空心菜也是临高特供的，梗很长很脆。
以上是主菜，下面的汤粉茶点小吃真的太多了，需要时间整理收集照片。
粉汤篇
主角当然是海南粉。海口人吃海南粉有自己的讲究。一碗地道的海南粉必须要有花生，牛肉干，脆片，芝麻。核心是竹笋跟肉煮的卤汁。加上虾酱的话会增色不少。还有猪血。吃到半碗再去讨点卤汁，加入鲜美的小海螺汤。这是地道的海南粉的吃法。
你见过凌晨四点钟的海口吗？如果没有，你肯定没有吃过最好吃的辣汤饭。海口人自己发明了辣汤饭。其实就是猪杂煮汤，放入咸菜，胡椒，粉。再加上煎腊肠煎蛋。为什么要早上四点钟去吃？因为那是第一波汤味道最醇厚。
说起腊肠，海口的腊肠不同于内地，偏甜，最好吃的应该是我本家的汾酒腊肠，以前海口第一食品公司做的，就在我爸妈住的单位。 可放入饭中或者各种烹饪方法都行，很香。
海口人的早餐还有不得不说的伊面和抱罗粉。这两种都可以腌也可以做汤。而且都配牛腩。看你喜欢。
个人最喜欢牛腩腌面。
说完海口人的早餐要说其他市县的人的早餐了。万宁人杰地灵，盛产美女。他们那里有著名的后安粉。
也是猪杂，但是胡椒要多，要有芹菜，要多多肥肠。另外陵水酸粉也广受少女们的喜爱。反正我不喜欢吃。
最后是大杀器海鲜面
茶点篇
海南人喝茶 分早晚茶。早茶跟广东差不多，常见必点的有以下几种
第四个叫粉丝鸡扎。
下午茶就是俗称老爸茶。上一代的海南男人要面子，那时候下岗，又不喜欢抛头露面去卖东西，所以都是女的去卖鱼卖菜。他们就在茶馆里喝下午茶。现在的海南男孩子已经不是这样了。请放心嫁。下午茶的点心有很多很多我挑有特色的讲。
下午茶的精髓是红茶。点一杯几毛钱的红茶能吹一下午的牛，抓一整天的码。你服不服？多图慎入，肚子饿慎入。
来来来。欢迎来美丽的大海口。海南的美食绝对可以单独拍一部纪录片。风景旅游也是一样的。以后有机会我会介绍。
我从食材一步步盖楼，想看的观众不妨收藏一下。以后来海口对照着吃，免得我一个个介绍。
鸡篇。
首先说鸡。海南无鸡不成宴。先从食材上讲，海南的鸡跟内地的鸡不一样，海南的鸡以文昌鸡出名。文昌鸡的做法最出名的是白斩鸡。白斩鸡的精髓是皮厚，肉滑，骨酥。其次是不能煮十分熟。然后是黑白酱料，一黑一白，一个是咸鲜，一个是酸甜。上面放点鸡血，鸡肠，香菜。经典的海口白切鸡，还应有海白冬瓜汤，此汤是海南第一汤，消暑效果极佳。此外还有另外一道菜就是虾酱地瓜叶。海口人这样吃文昌鸡已经很久了。
好了以上是白切鸡套餐。遗憾的是现在老字号的鸡饭店一家比一家少，大家抓紧来吃吧。
接下来是椰子鸡汤。椰子水干净纯洁无污染，氨基酸和糖都很高，很有营养价值，所以以前据说可以用来输液（勿效仿）。椰子鸡汤也是孕妇坐月子的补品。椰子鸡汤就是椰子水打鸡肉火锅。
最多加点姜丝，不过建议还是别加了。好的鸡打火锅不腥。除了椰子鸡汤，常见的还有地胆头鸡汤，也是鸡肉打火锅，里面放地胆头，越煮越香甜。
此外最近有个电饭锅鸡。那里是用的五指山的鸡，我特别爱吃，感觉很香甜。加上那家还有鲜笋和五脚猪。也算是特色。都是五指山的。为啥叫五脚猪，因为它鼻子很长一直顶住地面，看起来有五只脚。
这个笋我超级无敌爱吃。以上是鸡的特色篇。
附带一个琼海的嘉积鸭，还有鹅。都是喝万泉河的水长大的，肉质鲜美，白斩都很好吃。什么盐水鸭啊都是这类型的。没有腥味，香，蘸上姜汁，爽。
海鲜篇
海鲜当然是那里都有，但是海南人对海鲜有自己的理解。什么样的海鲜应该怎么做，有讲究。
我看我手机里有什么图就讲什么好了。
下面是超大的生蚝，原味，就是单烤，不加东西，三分熟，蘸芥末酱油。美滋滋。
这是糟粕醋火锅，下面的盘可以用油烤海鲜。简直绝配。糟粕醋又称女人醋、三八醋，是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，以铺前的最出名。打海鲜火锅牛肉火锅牛百叶牛肚，海菜都是绝配。如果来海南请一定试试。下面的盘子，用来煎带子最好吃！超级无敌好吃，鲜味爆炸。
下面的鱼不知道普通话怎么说，总之肉质鲜美，过年要两百多一斤。打火锅最好。
下面三幅是我同学私人厨房做的。放上来好看。哈哈哈。好吃。
吃虾不去虾线就是浪费。
椒盐濑尿虾
海镜，一定要洗干净烤，很鲜美。烧烤必备。
下面是麻鱼西瓜皮煲，麻鱼是淡水麻鱼，肉质像鲶鱼，但是没有腥味，口感。q弹，肉香。
乱烤都好吃。
我们海南有吃西瓜皮的习惯，就是吃西瓜剩下的皮，把外面的皮刮干净，然后用各种螺或者小虾小蟹搭一起炒都很鲜美。上那个就是。右边是红线鱼吧？很多鱼都拿来清蒸，好吃。
以上就是手机里拍的海鲜的照片，以后发现什么漏了再补。
羊牛篇
海南四大名菜有一个东山羊。我没吃过正宗东山羊。但是吃过石山乳羊，正宗的。没有膻味，只有乳香味。羊肉最常见的是打火锅。哈哈哈。第几次出现了。既然说到羊肉就绕不开海口的打边炉。海口的打边炉是有传统的。白开水锅底，没错，就是白开水。放入少量白萝卜，木瓜葱段，红枣枸杞，然后放到煤炉上打火锅。为什么要白开水？因为打边炉的羊肉是腌入味的，大块的。汤会越煮越咸，最后味道会刚刚好。然后是打边炉三剑客。
羊肉（生），鸭肠，牛肉，此外还可以有剑肠（输卵管），猪血等等。
没有图片了，姑且看着吧。鸭肠也是要腌的，而且要入味涮几下，卷曲了就拿出来吃不然就不好吃了。羊肉打火锅除了生上腌好的之外还有五香羊肉的做法，就是先把羊肉煮熟入五种香料，然后再拿上来涮羊肉。
这样的羊肉入味放进去就能吃。
此外因为海南羊肉没有膻味的特点，还可以白切。
说到羊肉和火锅就得提到海南的牛肉火锅。海南的以黄牛居多，前面糟粕醋和打边炉都以牛瘦肉用油腌入味打火锅为主。海南澄迈还有个仙沟，有些吃过会半夜去那边吃牛肉火锅，因为是刚刚杀好的，牛肉还在跳，鲜嫩无比。海南的肥牛火锅跟别处也不一样，是一大块的，上面带着黄黄的牛油，入口即化。
此外还有干煸带皮小黄牛
瑞溪牛肉干也放这里吧，看电影刷剧必备
海南的打边炉近几年还流行斋菜煲。斋菜煲本是海口人大年初一要一家人一起吃的，大年初一早上中午只能吃这个，寓意新年发财，阖家团圆。后来很多人平时想吃卖的人就应运而生了。
猪也放这里算了都是牲口。海南人对烤乳猪其实情有独钟。清明祭祖都喜欢带上一只。现在烤乳猪特别贵一只。东方四更和临高烤乳猪最为出名。听说临高人早上是要吃烤乳猪的。烤乳猪一定要小，小小，大的不算！吃的时候我喜欢蘸白糖，对就是白糖。
00:10
这是自己烤的椰子乳猪。用椰子肉喂养的。虽然大了点但是好吃。下面的是外面吃的一个比较好吃的烤乳猪，东方四更烤乳猪。真的是小乳猪。吃烤乳猪最好吃的是前腿，不要问为什么
这有个空心菜也是临高特供的，梗很长很脆。
以上是主菜，下面的汤粉茶点小吃真的太多了，需要时间整理收集照片。
粉汤篇
主角当然是海南粉。海口人吃海南粉有自己的讲究。一碗地道的海南粉必须要有花生，牛肉干，脆片，芝麻。核心是竹笋跟肉煮的卤汁。加上虾酱的话会增色不少。还有猪血。吃到半碗再去讨点卤汁，加入鲜美的小海螺汤。这是地道的海南粉的吃法。
你见过凌晨四点钟的海口吗？如果没有，你肯定没有吃过最好吃的辣汤饭。海口人自己发明了辣汤饭。其实就是猪杂煮汤，放入咸菜，胡椒，粉。再加上煎腊肠煎蛋。为什么要早上四点钟去吃？因为那是第一波汤味道最醇厚。
说起腊肠，海口的腊肠不同于内地，偏甜，最好吃的应该是我本家的汾酒腊肠，以前海口第一食品公司做的，就在我爸妈住的单位。 可放入饭中或者各种烹饪方法都行，很香。
海口人的早餐还有不得不说的伊面和抱罗粉。这两种都可以腌也可以做汤。而且都配牛腩。看你喜欢。
个人最喜欢牛腩腌面。
说完海口人的早餐要说其他市县的人的早餐了。万宁人杰地灵，盛产美女。他们那里有著名的后安粉。
也是猪杂，但是胡椒要多，要有芹菜，要多多肥肠。另外陵水酸粉也广受少女们的喜爱。反正我不喜欢吃。
最后是大杀器海鲜面
茶点篇
海南人喝茶 分早晚茶。早茶跟广东差不多，常见必点的有以下几种
第四个叫粉丝鸡扎。
下午茶就是俗称老爸茶。上一代的海南男人要面子，那时候下岗，又不喜欢抛头露面去卖东西，所以都是女的去卖鱼卖菜。他们就在茶馆里喝下午茶。现在的海南男孩子已经不是这样了。请放心嫁。下午茶的点心有很多很多我挑有特色的讲。
下午茶的精髓是红茶。点一杯几毛钱的红茶能吹一下午的牛，抓一整天的码。你服不服？
这是煎白萝卜糕。要有甜醋。
煎饺（韭菜肉）炸油条（蘸糖或者炼乳）
蛋散
菠萝包。一定要吃刚出炉的！！跟放凉了完全是不同的东西！！到底有多好吃？你看我的名字就知道多好吃了，已经成为吃货的信仰了。记得！刚出炉的！！！
果酱包
还有猪肺汤，九层糕（已失传）等等等等。
小吃篇
其他不好归类的我放到这里了。
首先是被大家熟知的清补凉。你以为清补凉是下面这种椰子水或者椰奶的吗？
其实你如果单纯用椰子水兑的话，你会吃不下去的，因为不够甜，所以所谓的椰子水清补凉是兑了糖浆的！那家网红店还用自来水！椰奶的话也是很甜很腻，不是正宗的海口清补凉。一碗正宗的海口清补凉必须是红糖水的！必须有糯烂的莲子，有冬瓜糖。
海南炸炸。大概在九十年代初，海口只有和平电影院门口有一家炸炸。后来慢慢有了好几家。最终有好几家得以保存下来。
热带水果哪都有，但是辣椒盐只有海南有。辣椒盐相当于梅粉，配任何水果都好吃。最好吃的莫过于生芒果和番石榴。
你的口水是不是已经控制不住了？哈哈哈。
又找到几个图片补充一下
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