向天再借五个胃，才敢去一趟四川乐山
四川好玩的地方很多，比如风景如画的稻城、比如圣洁虔诚的色达、又比如美女如云遍地飘零的成都……
而今天要讲的乐山，我个人认为不能归在“好玩”分组里。
因为比起玩，乐山这座美食遍地的小城更适合睡了吃、吃了睡、睡醒再吃！
清早，吃一碗热乎乎的豆腐脑
中午，来一份扎实的跷脚牛肉
晚上，乘着夜风享受烧烤与干锅
还要抽空吃冰粉、甜皮鸭、钵钵鸡、狼牙土豆…
就连路边小摊上的蛋烘糕
都有十几二十种口味
鲜肉、三鲜、肉松、红豆、椰肉、果酱…
从早到晚，胃都被安排得明明白白
想要吃遍乐山美食？
那得向天再借五个胃才行！
假如你问我，去乐山要准备什么？
我：“什么都能忘了带，健胃消食片绝对不能忘，你去的地方可是乐山啊！”
乐山，古称嘉州，境内岷江、青衣江、大渡河三江交汇，每逢夏秋水患频发。
这里一年里有三分之二的日子不是下雨就是阴天，见不到太阳，因此睡懒觉就成了一件光明正大的事。
生活节奏，也就随之安逸平和了起来。
“不管什么时候上街，都有种成都人好像根本不用上班的感觉”。
乐山也是如此。
我甚至怀疑他们每天最重要的事情，就是吃。
睡到自然醒，慢悠悠晃到卖豆腐脑的小店来一碗乐山专属豆腐脑，是叫醒沉睡的胃最好方式。
和大多地域汤汁清澈的豆腐脑不同，乐山的豆腐脑非常浓稠：
牛骨汤做底，勾上醇厚的芡汁，浇一勺火爆的辣椒油，还有满满的粉条和配菜。
牛肉、鸡丝、酥肉、蛋冲……多种口味，听着就要流口水。
卖豆腐脑的店里一般还有咔饼，咸辣口味，个头小小的蛮有嚼劲，常见的有粉蒸牛肉馅。
乐山豆腐脑配咔饼，大概就是类似豆浆与油条这样的经典cp，绝配。
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店名：九九豆腐脑
地址：人民南路109号（总店）
店名：峨眉高记豆腐脑
地址：嘉定北路464号
店铺：小豆海棠
地址：人民南路53号
（他家的青椒卤肉咔饼我可以爱一万年！）
如果你有一枚甜食胃，那叶儿粑也是你吃乐山早餐的绝佳选择。
高高的笼屉蒸腾起热气，孃孃们忙碌地招呼客人，被良姜叶或玉米叶包裹的粑粑散发着迷人香气。
叶儿耙有厚厚的糯米皮，豆沙、核桃、芝麻、花生填充起丰厚的内里，口感有些像南方的青团。
偏爱咸口的朋友还可以选择芽菜、猪肉等口味。
一口柔软清香的叶儿粑下肚，感觉自己离这个温柔的小城又近了一步。
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店名：阙记粑店
地址：致江路176号
说到乐山，永远绕不开跷脚牛肉。
跷脚牛肉，顾名思义就是跷着二郎腿吃肉喝汤，因为早年很多没有席位的食客直接坐在台阶上跷起二郎腿端碗而食。
乐山大街小巷都可见这道传统美食，虽然不用再坐在台阶上，但“跷脚”的名字保留了下来，倒也和这座城市安逸的氛围不谋而合。
切成薄片的牛肉被原汤烫熟，盛入水芹菜打底的碗中，清香鲜美，颇具江浙菜的婉约。
但蘸上火爆爽辣的辣椒面，又重现了川菜的灵魂。
再点上粉蒸牛肉、火爆脆肠这样的经典川菜，就是一顿完美的午餐。
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店名：冯四孃跷脚牛肉
地址：嘉兴路289号
店名：芳芳跷脚牛肉
地址：嘉祥路14号
午饭时分，需要主食来填充空虚的胃，蛋冲捞面是让你幸福又满足的存在。
作为乐山一大特色的蛋冲，是指冲开的蛋液。
恰到好处的浓郁，浅黄的蛋液融合进面条，配料与蛋液粘连在一起。入口的那一瞬，像被温柔地抱住。
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店名：小豆海棠
地址：人民南路53号
四川人的夏天，是从嗦一口冰粉开始的。
冰冰甜甜的冰粉滑下喉咙的那个瞬间，炎热的暑气被一扫而空。
冰粉的配料多得让人眼花缭乱：花生碎、葡萄干、山楂片、小汤圆、糍粑、芋圆、醪糟、蜜豆、西瓜……
再淋上浓郁又不甜腻的红糖，每一口都冰爽又香甜。
至于三鲜冰粉，是乐山的特色。
醪糟、小汤圆配上糖水，味道清淡不厚重，适合下午四点的嘴馋时刻。
手搓的冰粉又弹又滑，充满了晶莹的小气泡，咬一口，是山泉般的清冽。
这种手搓的冰粉，在成都等大城市已经不多见了。
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店名：串妹花式冰粉
地址：嘉祥路12号
店名：赵记冰粉
地址：鼓楼街13号
午 后 零 嘴 - 蛋 烘 糕在乐山，可盐可甜不仅可以用来形容女孩，还可以用来形容蛋烘糕。
皮光水滑的外皮是淡淡鸡蛋味，能包裹无数种神奇的组合：有拌三丝、泡椒豇豆这样的咸辣风，也有肉松、奶油与花生酱这样的甜蜜搭配。
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店名：雷四孃蛋烘糕
地址：玉塘街1号
豆腐干也是很特色的乐山小吃，还曾上过风靡全国的美食纪录片《舌尖上的中国》。
被醋浸泡的豆腐干混合着脆萝卜、花生碎、白糖，酸酸甜甜。
像极了爱情。
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店名：四方豆腐干
地址：人民南路27号
钵钵鸡，有些地方也叫冷锅串串，绝对是乐山美食里的一道光。
生串串烫熟后放入盛满底料的盆中，常见的口味有红油和藤椒，浸泡入味后吃起来极过瘾。
红油虽辣，细尝却带着微微的甜，和川渝地区的凉面、抄手的蘸料有异曲同工之妙。
去了骨的鸡爪又脆又嫩，千页豆腐弹滑可口，沾满辣椒的娃娃菜让人鼻尖渗汗。
卖钵钵鸡的店里一般都会有鸡汤饭。
温暖醇厚的鸡汤饭安抚了火辣辣的味蕾，是钵钵鸡的完美搭档。
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店名：纪老四五通正宗黄鸡肉钵钵鸡
地址：东大街106号
店名：古真记钵钵鸡
地址：海棠路208号（总店）
晚一点，可以去张公桥夜市大快朵颐。
烧烤、干锅、麻辣烫、夜啤酒……食物在夜晚时分，总显得格外撩人。
油炸串串和炸菜也是宵夜里不得错过的美味。
炸到脆香的菜或肉蘸上辣椒面，隔着街口就能闻到香味。
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店名：李老三油炸
地址：长青路武警支队斜对面(吉祥木业旁)
吃油炸串串的标配是峨眉雪汽水，就像西安的冰峰，北京的北冰洋。
要是你想安安静静呆在屋里，那不如来只甜皮鸭吧。
涂满冰糖的鸭子滚过油之后色泽鲜亮，鸭肉脆嫩、鸭皮香甜，整只鸭的甜味、咸味、卤味互相融合，咀嚼之间尽是香气。
乐山的甜皮鸭品牌太多：纪六孃家的甜味更重，肉干、有嚼头；赵鸭子更偏咸味，鸭骨也被炸得酥香……
不同的咸甜配比，你看着心情选就好。
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店名：王浩儿纪孃甜皮鸭、赵鸭子
均有多家分店
看江水缓缓流过，看大佛屹立千年，古城门边、街角小巷，遍地都是让人挪不动步子的美味。
这里适合昏睡，更适合饱腹。
这里，便是乐山。
