东京银座第一家咖啡专门店，104岁的咖啡职人留下的财富

作者：高大胆的旅行笔记

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说到东京你会想到什么？东京铁塔的闪亮式地标，还是《会呼吸的痛》里面「在东京铁塔第一次眺望，一个人完成我们的梦想」的悲伤，抑或是无数的米其林餐厅和日式居酒屋？但是对我的旅行来说，去东京必须安排的行程就是一间一间有味道、有底蕴的咖啡屋。

东京铁塔的日与夜

陌生城市的咖啡情节能通过熟悉的烘焙豆子香气拉近距离，也能快速的了解到一个城市、一个街区的生活方式，在咖啡馆感受到的不仅仅是一杯好咖啡，还可以观察来来往往人的状态，我很享受这种感觉。

感觉是在等人

今天推荐给大家的咖啡馆，不管来几次东京，每次依旧都会来拜访；那就是位于寸土寸金银座的「Cafe de L’Ambre」，因为干净透亮的手冲咖啡是琥珀色的，所以主理人把方和咖啡的小天地命名为琥珀咖啡馆。

咖啡馆的第一代主理人也是创始人：关口一郎，被尊称为日本咖啡之神；他终生未娶，和咖啡谈了一辈子恋爱。14岁的时候父母带他去咖啡馆，只一口他就爱上了这个味道，从此自学咖啡知识，烘豆子，直到百岁高龄依旧坚持来店里，这可能就是将热爱发挥到极致的匠人精神。

关口一郎先生

开在寸土寸金的银座，门脸却小小地非常不起眼，灰青色的街道上最醒目的莫过于琥珀橘的店招牌，初次到访的人看到这块牌子便知：到了。咖啡馆牌子上写着「Coffee Only」，确实也是结结实实的咖啡专门店，没有柠檬水、没有可颂三明治，在这里能给你的只有一杯好咖啡。

开业到现在将近70年，各地咖啡爱好者和游客络绎不绝的来卡，就连日本很有名的咖啡馆主理人都常常来坐一坐；虽然门口还摆着他拉风的摩托机车，但很遗憾享年104岁的店主关口一郎已经离开，我两次去都是他的侄子林不二彦在打理。

目前的打理人林不二彦

昭和风的老式喫茶店，我第一次去是大早上，没想到早餐过后已经是满满当当的客人，可见是氛围超好的社区咖啡没错啦！

冲这杯招牌的「琥珀女王」而来，看主人像调酒一样调制咖啡，用力摇晃后倒出来，特别之处就在于最后淋的一层漂亮炼乳，可以说是整杯的灵魂！漂亮的分层却要不能搅拌要大口大口的享用，因为只有这样咖啡的苦和炼乳的甘才能完美融合，大口喝完超满足的说了一句：もう一杯ください！

很幸运的坐在了吧台的位置，看主人手工凿冰块、用人工缝制的滤布帮客人冲咖啡、每一步都有条不紊但又非常用心，咖啡店的客人看起来也是十分满足，通常是喝完一杯之后会再追加一杯。

为了保证每一杯出品的咖啡都足够新鲜，豆子除了亲自烘焙之外，每次只烘焙小批量的豆子，这是关口先生多年来一直保持着每天三次的习惯，一言不合就坚持了半个多世纪。

非常佩服日本人在热爱领域做到极致的精神，常常就是一辈子几代人就只专注在一件事情上，就像是每次在日本会买一些咖啡选品店的书籍回家，因为我很确定书里面的店，可能半个世纪后还在继续开，就算是换了打理人，这种传承和坚持却非常令人感动。

如果下次路过银座，推荐你不妨进去坐坐。

地址奉上：Cafe deL’Ambre / 东京都中央区银座8-10-15

感谢大家阅读，我们下期再见！