江苏最“奇怪”的博物馆，藏品全是家常菜，国宴还大多以此菜为主

淮安，位于江苏中北部，苏北重要的中心城市，地处“秦岭-淮河”南北地理分界线上。淮安有着悠久的历史，拥有2000多年的建城史，因地处京杭大运河与古淮河交汇处，历史上的淮安很长一段时间都是我国重要的南北漕运咽喉及盐榷重地，并在此驻扎有漕运总督署，因此淮安有“中国运河之都”的美誉。除此之外，淮安也是四大名菜之一淮扬菜的发源地之一。

为让更多的人了解淮扬菜的历史，淮安还建了一座以淮扬菜为主题的博物馆，即中国淮扬菜文化博物馆，博物馆位于淮安市清河区，于2009年建成并开馆，整个博物馆占地近10亩，投资5000多万元，是目前中古最大的以菜（淮扬菜）为主题的文化博物馆，为国家4A级旅游景区，且免费开放，为淮安又一城市文化旅游新名片。不过，也有网友疑问：扬州也是淮扬菜发源地，为何不也建一座呢？

走进博物馆最先看到的是一组雕塑为天厨星，历史上的淮安旧城西北隅有一勺湖，岸边有一座老君殿，是当时的淮厨帮会祭祀天厨星的场所，据传说天厨星是老子李聃的家用厨师，后李聃曾在淮河边上的山里修行，被尊为太上老君，太上老君于是将他提携为“天厨星”，在淮安很多的饭店都供奉有“天厨星”。

江苏这片土地是最早有人居住的地方，而淮安气候适中，加上这里河流密布、湖泊众多，为创作美食佳肴提供了丰富的食材，据考证早在4-5万年前，淮安就有饮食闻名的诞生，之后逐渐传承演化渐渐的开始追求健康养生饮食，在西汉时期就有相关食疗的记载，是淮扬菜发展的铺垫。

而且在古时，淮扬美食有着重要的地位，明清时期最为显著，淮安有“九省通衢”之称，南来北往商贾云集，人流量非常大，极大地促进了烹饪技术的发展与创新，当时的美食文化发展也是朝着繁荣发展，而且很多的菜品都是从农家菜改良而来。

整个淮扬菜文化博物馆分为四大部分，分别是淮安民俗馆、淮扬菜文化博物馆、古黄淮博物馆及品尝馆，也就是说，在这里不仅可以深入的了解淮安民俗、淮扬菜，这里还是一个饭店，可以品尝最为正宗的淮扬菜，藏在博物馆中，可以说非常的隐蔽了。

在博物馆中拥有许多的实景展厅，图为“五十眼大灶”，在《清朝野史大观·河厅奢侈》中有记载当时的淮厨做菜时的景象，厨房中拥有煤炉数十个，凡是有高档宴席，一个厨师专门负责一量道菜肴，这样的好处在于可以让厨师专注于钻研这一两道菜肴，可见当时淮厨对于烹饪技艺的要求之高，才有了后来的“开国第一宴”。

淮扬菜食材朴实，一般都是就地取材，但做工非常精细，加上口味适中，基本上符合大多人的口味，所以如今的国宴大多以淮扬菜为主。说起淮扬菜最著名的一次国宴当属1949年10月1日晚，中华人民共和国开国大典后，在北京饭店举行的盛大国宴，当时宴会的菜肴就是淮扬菜。

随之我们走进博物馆内的餐厅，品尝了一大桌美味的淮扬菜佳肴，有软兜长鱼、大煮干丝、茶馓、钦工肉圆、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、蟹粉狮子头、千层油糕等等。

其中最著名的当属这道软兜长鱼，1949年9月30日，建国前夕在中南海举行了一场晚宴，一共六桌，当时的菜点也是淮扬菜，而这道“软兜长鱼”是第一个被端上桌面的菜点，因此被誉为“共和国第一菜”，这是淮扬菜的至高荣誉，如果来到淮安一定要尝一尝这里的软兜长鱼。

另外，淮安的特色美食钦工肉圆和茶馓也非常有名，其中钦工肉圆是淮扬菜中经典的菜点之一，现在已被列入了淮安非物质文化遗产，钦工肉圆在清代时曾是“贡品”，吃起来光滑细嫩，且极富弹性，民间有“掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香”的说法。

茶馓是江苏知名的传统名小吃，据悉茶馓源自清朝末期，距今已有百余年的历史，其中茶馓又以淮安的岳家茶馓最负盛名。记得小时候就经常吃，在我的家乡叫馓子，虽然叫法不一样，但制作方法类似，吃起来又酥又脆，独居风味。

如果去淮安的话，记得一定要到淮扬菜文化博物馆看一看，了解下特色的淮扬名菜，当然也记得一定要品尝一下，味道说不出的美。