乌鲁木齐这家牛肉面，是魂牵梦绕的兰州味道

约食记

很重要的一个问题！

“今天中午吃什么”

自从小智当年在兰州旅游，吃了一次“牛肉面”

回来后那叫一个魂牵梦绕啊

乌鲁木齐美食虽然挺多的

但是想找一碗地道的牛肉面可不容易......

直到今天同事说他发现了一家牛肉面

哎呀呀呀，我迫不及待的现在就想去吃面！

走起，吃面去咯~

约食记

今天乌市的天气不冷也不热

没什么比一碗汤面下肚更舒服的了

牛肉面者，兰州之名片，金城之绝，华夏第一面也

都说这兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）

三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）

直到那一碗面条上桌，那熟悉的味道又出现啦，鼓个掌~

王先森牛肉面

牛肉面十分细致就连粗细程度可以自己选择

真正的牛肉面的面条有八种：“大宽、宽的、韭叶、二柱子、二细、三细、细滴、毛细”

个别叫法不同，每种口感都不一样

王先森牛肉面

面可以被拉成不同形状、不同粗细

细如丝、宽如带、扁如韭、棱如荞...

毛细直径不足0.1cm，下锅后要立刻捞起，不然就会消失

韭叶的宽度适合初次想要品尝宽面的吃货

口感上也有差别，神奇！

王先森牛肉面

相比较而言，小智更喜欢二细

面条粗一点吃起来更有嚼劲儿，带有萝卜片的汤头更有味道

放辣椒的面超好吃，辣椒香而不辣，喝口汤更带劲

吸溜一口劲道的面条，默默感叹一句，就是这个味，来自兰州的味道！

一旦开吃就根本停不下来，连汤也要喝完才甘心，嗝~

王先森牛肉面

好的牛肉、牛骨才能熬出澄澈的汤底

从一大早就开始熬煮汤头，选用上好的土鸡肉、牛棒骨、牛肉、一同连续不断地煮上7个小时

期间反复过滤杂质，让汤始终保持清亮、味鲜不口渴，这就是“一清”

王先森牛肉面

萝卜白如雪，口味清爽，融入牛肉汤底后更鲜美，吃着脆如梨片

油辣香麻的辣子与牛肉汤融合，香味爆裂散开直往鼻子里钻

吃牛肉面就为了吃这个

王先森牛肉面

“四绿”的蒜苗和香菜，增添整体的清香，与油辣子平分天下

再加上萝卜、牛肉的点缀，这碗兰州牛肉面才算成！

王先森牛肉面

王先森牛肉面

一份肉软而不烂、汤汁红亮清澈红烧牛肉面

味道倍儿好，分量也是倍儿足

光上面的牛肉块就有好几块~

王先森牛肉面

红烧牛肉是它的主打，牛肉经过长时间卤制

肉里吸收了各种香料，大而厚实~

牛肉块吃到嘴里，那经过长时间熬煮的牛肉汁香的瞬间就充满了口腔！

真的是太太太太香了！

王先森牛肉面

面条吃起来爽滑筋道

大嗦一口，吸足了牛肉汤汁

味道简直是妙不可言！

王先森牛肉面

王先森牛肉面

干拌的牛肉面满口鲜香

既能吃到牛肉晶莹剔透，吹弹可破的质感

还能品尝面条的面香味~光是想想都太美好了吧！

王先森牛肉面

过了一遍牛肉汤的面条沾满了汤汁的鲜味

干拌牛肉面里的牛肉粒也不少，再加上点鲜香麻辣的油泼辣子，攒劲！

当然你也可以点个加肉干拌牛肉面，吃肉吃面会更过瘾！

王先森牛肉面

王先森牛肉面

脆爽的酸菜和面条形成鲜明的对比

酸爽的感觉让人惊艳、让人倾心

为了防止面条黏在一起，端上桌就要马上拌起来

让面条充分地和汤汁融合

王先森牛肉面

一口面条，一口老坛酸菜，再淋上几滴辣油

顺滑的口感，饱腹感与幸福感

都在这碗面里了

王先森牛肉面

纯开放式的厨房传来拍打的声音让每一个等面的食客都禁不住停下脚步

看看拉面师傅们抻面、拉面、下锅......

他们家的面是立等可取，面一熟找个空位你就可以吸溜吸溜面条啦~

王先森牛肉面

外面人来人往，店里热闹等位

想吃牛肉面的时候就来这里寻求兰州的味道吧

王先森牛肉面

地址：新市区常州街丝路寰球港一期底商

一碗汤、一口面

是叫人念念不忘的味道

约食记

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