带你参观日本知名梅酒CHOYA所企划的梅酒制作体验工坊“蝶矢”
位于京都的「梅子体验专门店 蝶矢」是世界第一家可以在店里体验亲手制作梅酒及梅子糖浆的专门店铺。据说除了组合搭配超过有100种的原创梅酒之外，还有各式各样的梅子糖浆可以体验制作，金时这次就先行体验看看！
2018年4月在京都新开幕的「梅子体验专门店 蝶矢」（以下简称 蝶矢），是世界上第一个以梅子相关体验为主题的专门店。梅子大约是2000年前传来日本，长久的历史以来，各个家庭里都有自家腌制的梅干或是梅酒的「梅子文化」。为了要将这个文化传给下一代，以梅酒闻名的「CHO-YA梅酒株式会社」，所企划开设的就是这家梅子体验的店铺。
各种丰富的原创梅酒及梅子糖浆，在广大的女性朋友之间大受欢迎，现在是连预约都非常困难。
蝶矢 位于京都市河原町通和乌丸通之间，从四条通稍微往上，沿着六角通的道路。
走进店内，以白色为基调非常时尚的设计，单纯又简单的、没有多余的装潢，有点近未来的研究室风格。
店里面有各种放腌制梅子糖浆跟梅酒的瓶子及盒子做装饰，盒子上的图样是以山、梅花、蜜蜂为构想。据说表示在梅林间穿梭的蜜蜂搬运着花粉，使梅树最后结成果实。现代风格的设计，却有很深的含义。
梅子原来有这么深奥的学问，有趣的体验、自由自在的组合
店内制作体验是采预约制，一次大约40分钟。预约是从官方网页上，时间为两周前到体验的前一天为止。在预约的时间前往店里，店员会带领到指定的位子上。桌上会放着一张写着各种梅子、砂糖、酒的介绍表。
体验开始之后，会有被称为「梅子解说员」的梅子专家来讲解。
首先是介绍大概的流程。梅子总共5种、砂糖糖浆5种、酒类4种。一颗梅子可以做出一份糖浆或一杯梅酒。梅酒跟糖浆的不同就在于，梅子加砂糖糖浆是梅子糖浆，梅子糖浆加入酒后就是梅酒了。
在选择梅子跟砂糖糖浆之前，会清楚说明这些味道的不同及准备试尝时间。。梅子是以日本和歌山县为中心的南高梅、古城梅，还有少见的紫色女王（小梅）等几种市场上不常出现的种类，这些梅子会先打成果汁让人试喝。
到目前为止，从来都没注意过梅子有这么多的种类，并且因为品种的关系每个味道又不一样。樱花叶香、青苹果、桃子、樱桃等不同的味道。到了今天才知道，原来梅子有这么深奥啊。
梅子收获的季节大约都在夏天上旬，体验用的梅大多都是收获后马上以零下40度急速冷冻的梅子。
▲唯一奈良县产的品种「莺宿 照片中央」清爽又好喝。
接下来是选砂糖糖浆。这次试饮准备了五种不同砂糖做成的梅子汁，除了基本的冰糖之外还有京都本地的金平糖可以选，每个都非常的特别，不管哪一种都非常美味。
▲龙舌兰酒的原料的龙舌兰糖浆，因为是有机栽培的关系，非常受到注重健康的客人欢迎。
砂糖试饮结束后，旁边有梅子糖浆制作过程的展示用装饰。各种瓶子颜色缤纷又漂亮！采访当天，除了我之外其他的客人也拼命的在拍照。
▲各种组合中也有出现这种颜色的组合。
顺道一提，梅酒的熟成基本上需要一年到一年半的时间，但是这边的体验设施为了配合现代年轻人的需求。特别准备了特制的制作方法，梅子糖浆只需要一周、梅酒大约一个月就可以酿制而成。这么快就可以享受到自酿梅酒也是非常的开心。
所有的试闻试饮都结束后，就要开始制作独创梅酒或是梅子糖浆了！金时因为非常喜欢酒，所以就直接选择梅酒一点都没有犹豫！顺便一提，酒类有白兰地、伏特加、琴酒、白兰姆酒4种可以选择。所以就是【4种酒x5种梅子x5种砂糖】，表示总共有100种的不同组合！真是令人有够烦脑，如果真的没办法选择的话还是请问专家吧！
这次就听梅子领路人菅先生的建议使用「完熟南高梅」x「金平糖」x「白兰姆酒」做组合。
▲这次选择的是「蝶矢梅组」M size 2,000日元+金平糖追加费用M size 150日元+白兰姆酒M size 500日元，合计 2,650日元（以上价钱皆为税别）
费用会因为瓶子的尺寸、梅子、砂糖糖浆的种类、及有没有酒而变动。梅子跟砂糖糖浆、瓶子为一组「蝶矢梅组」的组合，瓶子费用依大小分为1粒（S size 1,000日元，不含税）、3粒（M size 2,000日元，不含税）、5粒（L size 3,000日元，不含税）。
最阳春的「蝶矢梅组」有包含基本款梅子及砂糖糖浆，但若是挑了比较特别的搭配的话就需要追加费用。譬如说这次以金平糖来代替砂糖就需要多加费用。当然酒类也是另外收费。
制作梅酒超简单！放进瓶子里后只要等就好了
所有搭配的道具都是店里原创，精美又时尚。
用纸巾将手擦干净之后，将结冻的梅子从袋子里取出，再以长得像挖耳朵用的专用工具，非常简单就可以将梅子蒂挑掉。这些工具跟工厂里使用的是同样的东西。令人惊讶的是，一直以为这个步骤是工厂全自动化在处理，没想到竟然还是坚持一个一个纯手工来做。据说熟练的员工挑的速度快到眼睛都很难追的上。
放进梅子后接着将金平糖也放进去。使用的金平糖是手工制作的高级品，据说一次制造需要花到一周到两周时间。奢侈的金平糖用法，色彩缤纷五颜六色。
金平糖→梅子→金平糖→梅子的顺序一层一层平均的放到瓶子里。
最后慢慢的倒入白兰姆酒后盖上盖子...完成！如何呢？是不是很简单？接下来就慢慢等梅子、砂糖、酒互相融合成为好喝的梅酒而已。真是等不及它完成的那一天！
▲倒入酒后大约一个小时，已经开始有染上金平糖的颜色了
体验结束后，带回家的梅酒只要一天摇一次就可以了。边摇的时候记得要边想「变好喝吧～～变好喝吧～～」。
如果各位有「做梅酒这么简单？那我以后在家就可以自己做了！」的想法的话，给各位有个好消息，蝶矢会给第二次以上来店里的客人单独贩卖梅子、砂糖、酒。实际上，当自家想做梅酒的时候，普通店家很少有贩卖少量的梅子，一次都要做一大桶梅酒，喝不完到最后也不知道要怎么办。但是，这里的话梅子从一颗开始贩卖，这个另人开心的服务，自家也可以酿造少量的梅酒。
这次体验做的梅酒喝完之后，以后也要挑战制作其他各式各样的梅酒！
体验结束后，来一杯可以让身体醒来的梅饮吧！
▲店内人气No1梅子苏打水（左），跟出乎意外很搭的梅子绿茶（右） 皆为500日元，不含税
除了可以有梅子的体验之外，这里也有贩卖专门外带的梅子饮料。跟体验的活动不同，外带的不需要预约。店前面也有准备长凳，休息一下边搭配好喝的梅子饮料，再继续之后的旅行吧。
饮料里都有一颗完熟南高梅。最推荐的喝法，首先先品尝原味，喝到一半之后再把梅子戳开搅拌让梅子的味道更浓厚。清爽的梅子酸味，让人精神一振。
像现在这种的梅子文化，在世界上大概只有日本才有。有机会的话想不想在这个自古以来日本的文化中心京都里，体验梅子糖浆及梅酒的制作呢？
好啦，以上即是本次《金时带你看日本》的全部内容啦！如果您想要更加了解日本的风土人情，新鲜资讯以及人文历史，欢迎您关注"金时带你看日本"及其他平台的"金时带你看日本"和"金时带你看霓虹"哦！同时也希望大家多多转发评论收藏哦~我们下期再见！
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