一个四川人，竟然在拉萨吃胖了5斤？
如果你问一个去过西藏的人，那里有什么好吃的？得到的答案通常是“没印象”“吃不惯”，然后眼看着对方面露难色把话题引向“有什么好看的”，草草结束“吃”这个话题。
在西藏，谈风景不谈美食是一种约定俗成。
大多数前往这片土地朝圣的人，都只对寻找《冈仁波齐》里的信仰、以及沿途天堂般的风光抱有热切希望，反倒是在“吃”这个旅行重要环节上，全然退步，跑去哪里都有的肯德基和麦当劳。
但就像布达拉宫并不在苍茫的山峦上，而是在一条叫北京中路的街道旁边；大昭寺的广场上磕长头的人的确不少，但站在他们旁边拍照的人更多一样，在“吃”上面，真实的西藏和我们印象中的西藏确有偏差。
今天，编辑部采访了一位在拉萨老城区居住了8年的资深人士，跟他细聊了来拉萨“吃什么”以及“在哪吃”。
有计划去西藏的朋友可以提前做做功课，简途西藏线路可在文末左下角阅读原文订购。
如果要用一句话概括西藏的食物，那一定是“一切为了热量”。
高海拔带来了高寒缺氧的居住环境，藏民们常年都需要摄取高热量的食物，以维持日常活动。大片的草场成为了天然牧区，成群的牛羊上了当地人的餐桌。
最传统的有牛羊肉馅儿的饺子、包子和饼子。
拉萨的饺子和内地一样，也有干饺、汤饺和煎饺之分。干饺颇有点四川红油水饺的感觉，煎饺也是蘸辣椒，不太辣但吃起来非常香。
包子没有想象中那么豪放，反而是小笼包的大小，配泡菜丝也很符合四川人的口味，搭配肉、饭都相当解腻。
藏面也是当地的家常美食，材料简单，口感较内地要粗糙许多，但胜在骨汤打底；有的店家会提供牦牛肉炒面配煎鸡蛋，算是一种中西合璧的做法，在当地人中也很受欢迎。
最后来说说广受好评的藏式火锅，比起做法、味道都相对原始的藏族传统菜品，藏式火锅在游客之中拥有相当高的接受度。
▲ 传统的藏餐，口味并不那么尽如人意
首先藏式火锅锅底扎实，肉菜兼顾，稍稍能满足内地人对蔬菜的渴望；其次是蘸碟丰富，兼顾到了全国各地不同口味的食客；吃完再来上一碗滋补的牛肉汤，足以慰藉连日的旅途奔波。
推荐店家：
伊比热包子店（牛肉煎饺/干饺/汤饺、咖喱牛肉饭）鲁固茶馆（藏面、牛肉饼子）凉山茶馆（牦牛肉炒面配煎鸡蛋）央卿仓藏餐厅（藏式火锅、土豆炸羊排、糌粑烤蘑菇）
作为一枚精致的都市丽人，一到下午4点就准时送达办公室的下午茶，是不是已经成了你生活中必不可少的一部分？
如果要向你推荐一份最符合女孩子口味的藏式传统下午茶，那我一定会选炸土豆配甜茶。至于理由，你见过不好吃的炸土豆吗？你见过可以拒绝奶茶的女人吗？
甜茶，藏语里叫作“恰安莫”，关于它的起源，有人说是拉萨人从穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里学来的，也有人说是英国人当年入侵西藏时带来的英式下午茶，但总体说来它是一种“舶来品”。
而甜茶在拉萨的普及，也是从上个世纪20年代才慢慢开始的。之前它一直作为贵族、商人们的专供商品，随着西藏的社会开放，甜茶才真正进入寻常百姓家，而甜茶馆也由“高端场所”变成了拉萨人享受慢生活的重要空间。
作为藏传佛教的中心，不少拉萨人每天的生活都是从转经开始，转完经后，很多人不是直接回家而是径直去到甜茶馆。在游客还未起床的拉萨清晨，甜茶馆无疑是最热闹的地方。
几毛钱一杯的价格非常亲民，不过当地人更愿意花10块不到的价钱买暖水瓶装的甜茶，与朋友说笑之间就度过了一上午的悠闲时光。
▲ 甜茶，当地人都是论壶买
然后来说炸土豆，为什么西藏的土豆老是比内地好吃？当然得益于充沛的日照和干爽的气候。
这里的土豆口感绵软、后味回甜，切成片、条、块都可以炸，炸出来金黄酥脆，配上干香的辣椒面，原始的食物往往最能勾起人原始的欲望。
另外这里也有滋味正宗的凉粉、宽粉，和撒上青稞的老酸奶，都是适合夏天的开胃小吃。
▲ 左边青稞、右边青稞粉
推荐店家：
光明甜茶馆陈胖子土豆店姐姐土豆店措姆凉粉
如果看到这里你依然对西藏食物没有信心，别急，还有其他压箱货任君选择。
因为地缘关系，拉萨地界上也林立着不少西北餐馆，提供香麻鸡、大盘鸡一类的鸡料理。你知道，在吃鸡（不是快要凉了的那一个）这件事情上，回族人向来一马当先。
香麻鸡，是高海拔地区的专属美食，因为在低海拔，高压锅一压鸡肉就全烂了，靠普通锅又没办法把肉煮到刚刚好。略带麻味的鸡肉一整盘端上来，一口小葱一口鸡，是难以拒绝的好味道。
还有它的副产品清汤面片，鸡皮糯软、鸡肉鲜嫩，配上油泼辣子、辣椒粉和醋组成的特殊调料，可以让人吃到难以自已！
除了扎实的西北菜，这里还有各种异域美食给人惊喜不断。
在拉萨，一家合格的印度餐厅是要兼顾各派内功，提供包含但不限于印度套餐、尼泊尔套餐、西式套餐和藏餐等各类食物的。
无论是东南亚的咖喱还是大洋彼岸的汉堡薯条，都是你拉萨之行的餐单上可以勾取的选项之一。
推荐店家：
德康酒店顶楼印度餐厅（印度套餐、牛肉汉堡）娜玛瑟德尼泊尔餐厅 （尼泊尔套餐、藏式煎饺、奶酪楠、肉楠）吉曲饭店（尼泊尔套餐、土豆咖喱牛肉饭、三明治、蜂蜜姜茶）以前常把《孤独的美食家》作为下饭节目，想着为什么叔总能在路边发现一些令人惊喜的小店，是不是对美食越有执念，越愿意尝试一些新鲜的食物，好运和经验就越会像滚雪球一样，把人们带去想去的地方。
果然，拉萨向我证明了这个观点。
想要收获一趟“身体在地狱、眼睛在天堂、胃亦在人间”的不二之旅，收藏这份菜单是第一步，来拉萨也仅仅只是第二步。
当你亲自走过那些街巷，大口尝过食物，就会明白所有一击即中的瞬间，都是最！美！妙！的！人！生！体！验！啊！
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